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Le 7367 – Vaux-sur-Mer : table gastronomique de produits maison et de saison, tenue par le chef Frédéric Loivel et son épouse, située à Vaux-sur-Mer, sur la Côte de Beauté près de Royan, budget 59–102 €.
Le restaurant est installé au 141 Boulevard de la Côte de Beauté, 17640 Vaux-sur-Mer, sur la Côte de Beauté.
Vaux-sur-Mer se situe en Charente-Maritime, en Nouvelle-Aquitaine, aux portes de Royan ; l’établissement abrite aussi un hôtel de 10 chambres, ouvert à l’année.
Le 7367, dont le nom se lit « Sens » sur un clavier téléphonique, est avant tout un lieu créé par un couple de passionnés : Frédéric Loivel en cuisine, Coralie Loivel à l’accueil et à l’art de la table.
La salle climatisée, d’une trentaine de couverts, prolonge cette idée des cinq sens, avec une équipe réduite mais structurée : chaque assiette est vérifiée avant de passer en salle. Une terrasse complète l’ensemble, et la maison joue volontiers avec ses clients grâce à une énigme codée proposée sur son site.
Le chef propose un voyage culinaire à travers les mets les plus fins de la gastronomie, qu’il revisite au rythme de ses inspirations : levée des filets de poisson, travail de la viande, sauces et accompagnements imaginés sur place. Tous les produits sont maison et de saison, confectionnés à partir de produits frais.
La carte associe foie gras, huître, gambas impériales, poissons selon l’arrivage et viandes cuites au kamado, jusqu’au bœuf japonais Kagoshima. Le menu à 59 € ouvre la table, et le menu dégustation se compose de quatre à sept temps, de 72 à 102 € ; un plat végétarien et un menu enfant sont aussi proposés.
Le 7367 s’impose comme une table gastronomique tenue par un couple, sur la Côte de Beauté, où le chef revisite les grands classiques au gré de ses inspirations.
Ses points forts : des produits maison et de saison, des poissons selon l’arrivage, les viandes cuites au kamado, un menu à 59 € et une carte des vins sélectionnée avec soin.
Rendez-vous au 141 Boulevard de la Côte de Beauté à Vaux-sur-Mer, restaurant fermé le mardi et le mercredi, et le lundi en dehors des périodes scolaires, au 05 46 85 83 49.
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Créer mon site vitrine gratuitFiche restaurant mise à jour le 2 août 2025
