Restaurant O’GASTOS – Traditionnel et Moderne, Saint-Saturnin-lès-Avignon Page non attribuée

Restaurant O’GASTOS – Saint-Saturnin-lès-Avignon : table de cuisine traditionnelle nichée au cœur de Saint-Saturnin-lès-Avignon, dans le Vaucluse, aux portes du Luberon. La cheffe Camille y compose une carte de saison entièrement faite maison, distinguée par le titre de Maître Restaurateur, dans un cadre cosy prolongé d’une terrasse ombragée, pour un budget de 18–50€.

Localisation

Le restaurant se trouve au 49 Rue Porte de Jonquerettes, 84450 Saint-Saturnin-lès-Avignon, en plein centre du village. La commune appartient au département de Vaucluse, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, et fait partie de la communauté d’agglomération du Grand Avignon, sur la frange occidentale de la plaine du Comtat.

L’adresse est à deux pas des commerces et de l’église du bourg, non loin de la route qui rejoint Jonquerettes et Vedène. On est à quelques kilomètres seulement d’Avignon et de son centre historique, à une vingtaine de minutes de Carpentras, et à portée immédiate des premiers contreforts du Luberon.

Le village se rejoint facilement depuis la rocade avignonnaise, et un parking se trouve à proximité immédiate de l’établissement. Cette accessibilité explique qu’une partie de la clientèle vienne de l’agglomération d’Avignon pour un déjeuner ou un dîner à la campagne.

Cadre & ambiance

Camille et Toni reçoivent dans un cadre chaleureux organisé autour de deux salles intérieures à l’ambiance cosy. Le nombre de couverts reste mesuré, ce qui permet un service attentif et des échanges directs avec la table. Le nom lui-même raconte une intention : « gastos » est un mot d’argot pour désigner le restaurant, popularisé par une chanson de Renaud.

Aux beaux jours, la terrasse extérieure ombragée et non-fumeurs devient l’espace le plus recherché. On y déjeune à l’abri du soleil provençal, dans le calme relatif d’un centre de village. Le service reste soigné sans raideur, avec un accompagnement précis sur les accords entre plats et vins de la vallée du Rhône.

L’ensemble s’adresse aussi bien aux tablées familiales – un plat enfant est proposé à 12€ pour les moins de douze ans – qu’aux déjeuners professionnels de semaine et aux dîners à deux. L’établissement propose également des bons cadeaux.

Cuisine & concept

Camille, originaire du Nord, s’est formée en école hôtelière au Touquet puis à Marseille, avant une mention complémentaire en dessert de restaurant. Elle a ensuite travaillé dans des maisons réputées, notamment au Mas du Langoustier sur l’île de Porquerolles, puis à Tignes, à Lyon et à Vaugines dans le Luberon, avant d’ouvrir cette première adresse avec son conjoint Toni.

Elle détient le titre de Maître Restaurateur depuis 2020, distinction réservée aux restaurateurs proposant une cuisine entièrement faite maison à partir de produits frais et majoritairement locaux. La maison est par ailleurs reconnue « Artisan Militant de la Qualité » par le Collège Culinaire de France. Les fournisseurs sont revendiqués : porc du Ventoux élevé en plein air, truite d’Ardèche, loup de Méditerranée élevé en baie de Cannes, asperges de Jonquerettes, brousse de brebis de la bergerie velleronaise, fraises des vergers de Bonpas, glaces d’un artisan de Châteauneuf-de-Gadagne.

La carte, courte et renouvelée au fil des saisons, s’articule autour de deux menus : un premier à 38€ (entrée 12€ / plat 23€ / dessert 9€ à la carte) et un second à 50€ (entrée 18€ / plat 31€ / dessert 9€). Le midi en semaine, hors vacances scolaires, des formules du marché sont proposées à 18€ pour le plat seul, 22€ en deux services et 25€ en trois services. La cave privilégie les domaines rhôdaniens, avec une forte proportion de cuvées bio et biodynamiques.

Carte & plats emblématiques

• l’œuf parfait aux courgettes bio – courgette en textures, fleur en tempura et piment d’Espelette.
• une mousseline de merlan – crumble, mayonnaise tandoori, œufs de truite et herbes fraîches.
• le foie gras de canard français – chutney de saison et brioche à la fleur de sel, entrée du menu à 50€.
• des asperges vertes de Jonquerettes – brousse de brebis, kadaif, zeste de citron et fines herbes.
• un filet de truite d’Ardèche nacré – cuit à 54 °C, beurre blanc au citron et trio de quinoa.
• la poitrine de porc du Ventoux laquée – élevé en plein air, fondante, miel et soja, pommes de terre aux herbes de Provence.
• un rumsteck grillé sauce aux poivres – servi avec des frites au blanc de bœuf et une salade.
• le filet de loup de Méditerranée grillé – élevé en baie de Cannes, sauce à la vanille de Tahiti.
• une épaule d’agneau de Provence braisée – au vin rouge, jus de cuisson réduit et légumes de saison.
• le filet de bœuf grillé sauce aux morilles – frites au blanc de bœuf, déclinable façon Rossini.
• l’assiette végétarienne – trio de quinoa, beurre blanc au citron et légumes de saison.
• une pavlova aux fraises de Bonpas – chantilly à la vanille de Tahiti, dessert de saison.

Résumé des commentaires

Les retours clients convergent sur la cohérence de l’ensemble : une cuisine maison, raffinée et généreuse, construite sur des produits frais et de saison. Le rapport qualité-prix, notamment sur les formules du marché servies le midi, est souvent cité comme un point fort. La joue de porc servie avec une polénta crémeuse a par exemple laissé un bon souvenir à plusieurs visiteurs.

Le cadre, le service attentionné et la sélection de vins reviennent tout aussi fréquemment. Les clients apprécient les conseils donnés en salle et la lisibilité de la carte, volontairement resserrée. Les créneaux de service étant courts, la réservation est fortement recommandée.

Questions fréquentes

Conclusion

O’GASTOS occupe une position singulière dans le paysage de Saint-Saturnin-lès-Avignon : une cuisine entièrement faite maison, portée par une cheffe titulaire du titre de Maître Restaurateur et reconnue par le Collège Culinaire de France, dans un village à quelques minutes d’Avignon.

Les points forts sont clairs : le sourcing revendiqué auprès de producteurs locaux et biologiques, la maîtrise des cuissons – truite à basse température, viandes grillées, poitrine de porc laquée –, une pâtisserie travaillée héritée de la formation de la cheffe, et une carte des vins largement tournée vers les domaines rhôdaniens en bio.

Pour découvrir la maison, l’œuf parfait aux courgettes bio, la poitrine de porc du Ventoux laquée au miel et soja puis une pavlova aux fraises de Bonpas composent un parcours représentatif. Une table à retenir pour un déjeuner de semaine comme pour un repas plus soigné aux portes du Luberon.

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