Paris – Buenos Aires – Paris : table bistronomique franco-argentine du chef Fernando De Tomaso, viandes grillées à l’argentinienne et créations de saison dans un cadre élégant, situé à Paris dans le 6e arrondissement, budget 35–60 €.
Localisation
Paris – Buenos Aires est installé au 11 Rue Dupin, 75006 Paris, une rue calme et résidentielle du 6e arrondissement, à deux pas du Bon Marché et du métro Sèvres-Babylone. Ce secteur chic et tranquille de Saint-Germain-des-Prés est l’un des plus prisés de la rive gauche, idéal pour une table gastronomique au cadre intimiste.
Cadre & ambiance
Paris – Buenos Aires a ouvert en octobre 2024 à l’emplacement de l’ancien restaurant Dupin, repensé dans un esprit contemporain et élégant. La salle est sobre et chaleureuse, avec une attention particulière portée aux détails : lumières tamisées, mobilier en bois et une atmosphère de restaurant de quartier chic qui invite à prendre le temps.
Le chef Fernando De Tomaso, qui avait déjà conquis les amateurs de cuisine argentine avec son restaurant Biondi dans le 11e arrondissement, apporte ici son savoir-faire dans un cadre plus feutré. La carte courte et saisonnière change régulièrement, en dialogue constant entre les traditions culinaires de Buenos Aires et les produits du marché parisien.
Cuisine & concept
La cuisine de Paris – Buenos Aires est une conversation élégante entre deux cultures gastronomiques complémentaires : la précision technique française et la générosité ardente de la cuisine argentine. Fernando De Tomaso fait briller les viandes grillées selon les méthodes de la pampa, mais aussi les poissons saisis, les légumes fumés et les empanadas maison revisités avec des produits français de saison.
Chaque assiette témoigne d’un dialogue sincère entre Paris et Buenos Aires, avec des produits soigneusement sélectionnés et une maîtrise des cuissons qui rappelle la meilleure bistronomie contemporaine. Les desserts à base de cacao et les vins argentins complètent une expérience pleinement biculturelle.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- empanada – maison aux farces de saison, feuilletée et dorée, entrée signature qui célèbre les origines du chef.
- côte de bœuf – grillée à l’argentinienne, cuisson précise et saveurs intenses d’une viande d’exception.
- poisson saisi – du marché du jour, cuisson juste et accompagnement végétal de saison.
- légumes fumés – travaillés avec créativité, plat végétarien d’inspiration argentino-parisienne.
- dessert cacao – création sucrée autour du chocolat, subtile et bien équilibrée pour clore le repas.
Conclusion
Noté 4.8/5 sur Tripadvisor et classé #732 sur 16 559 restaurants à Paris, Paris – Buenos Aires s’est imposé en quelques mois comme l’une des ouvertures les plus remarquées de la rive gauche, saluée pour l’originalité de son concept bistronomique franco-argentin.
Les empanadas maison, les viandes grillées à l’argentinienne et les desserts au cacao font de cette table une adresse singulière dans le 6e arrondissement, portée par le talent éprouvé du chef Fernando De Tomaso.
Réservation recommandée. 11 Rue Dupin, 75006 Paris, métro Sèvres-Babylone.
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