Restaurant Pizzeria La Fringale – Diemeringen : au cœur de l’Alsace Bossue, cette maison familiale de Diemeringen a construit sa réputation sur une idée simple — vous composez vous-même votre pizza, votre salade ou votre assiette de pâtes en cochant les ingrédients sur une fiche. À côté, une carte de viandes alsaciennes et de tartes flambées complète le tableau, dans une ambiance de restaurant de village. Comptez de 12–25 € selon que l’on s’en tienne au plat du jour ou à une pièce de bœuf.
Localisation
Le restaurant occupe le 60 Grand’Rue, 67430 Diemeringen, dans le département du Bas-Rhin, en région Grand Est. L’adresse est sur l’artère principale du village, facile à repérer, avec un stationnement possible aux abords.
Diemeringen appartient à l’Alsace Bossue, cette pointe nord-ouest du Bas-Rhin qui s’avance vers la Lorraine et la Moselle, à l’écart des grandes routes du vignoble. Le village est traversé par l’Eichel, affluent de la Sarre, et se trouve aux portes du Parc naturel régional des Vosges du Nord, classé réserve de biosphère par l’UNESCO. À une vingtaine de minutes de route, La Petite-Pierre et son château dominent la forêt ; Sarre-Union est à un quart d’heure au nord-ouest, Ingwiller à une vingtaine de kilomètres à l’est. Le canal de la Sarre, ancien canal des houillères, offre à quelques kilomètres un itinéraire cyclable très fréquenté l’été. La Fringale est une halte logique pour qui randonne ou pédale dans ce secteur, où les tables ouvertes le dimanche soir ne sont pas si nombreuses.
Cadre & ambiance
On est ici dans le registre du restaurant de village, sans prétention décorative : une salle chaleureuse, des tables serrées aux heures de pointe, et cette convivialité un peu bruyante des lieux où l’on vient en famille ou entre collègues. La maison se présente comme une entreprise familiale au service de ses clients depuis une trentaine d’années, et cela se sent dans l’accueil, régulièrement décrit comme direct et souriant. La gérance est assurée par Jean-Georges Mitscher.
Le rituel de la fiche à cocher fait partie de l’expérience. On vous tend un feuillet, vous sélectionnez base tomate ou crème, vos fromages, vos garnitures et vos extras, et la cuisine exécute. Le document lui-même est écrit avec humour — la maison précise décliner toute responsabilité « envers les associations douteuses » — ce qui donne le ton. Les groupes sont explicitement les bienvenus, avec des menus dédiés, et il vaut mieux confirmer une réservation par téléphone si elle n’a pas été validée par courriel avant 18 h.
Cuisine & concept
Le concept structure toute la carte : la personnalisation. La pizza à composer est facturée 12,20 € sur place et 10,00 € à emporter, quel que soit le nombre de garnitures cochées parmi la vingtaine proposées — jambon, champignons, salami, thon, crevettes, moules, anchois, poivron, artichaut, maïs, oignons, ananas, olives, câpres, origan, lardons, chorizo, bolognaise, ail, beurre d’escargot. Seuls quelques ingrédients coûteux sont facturés en supplément : crème fraîche, poulet, bleu et chèvre à 1 €, crevettes, moules et œuf à 0,50 €, saumon fumé à 2 €. La pâte est artisanale et la sauce tomate faite maison. Le même principe s’applique à la salade composée à 16,00 € et aux assiettes de pâtes.
À côté de cette mécanique, la maison assume un ancrage régional franc. Les tartes flambées se déclinent en traditionnelle, gratinée ou forestière, avec deux suggestions plus travaillées, au munster et au chèvre-miel, à 14,50 €. Le chapitre des viandes tient une place importante : onglet à l’échalote, escalope viennoise, escalope à la crème, faux-filet au poivre ou maître d’hôtel autour de 21,50 €, cordon bleu à 22,50 € annoncé avec vingt minutes d’attente parce qu’il est monté à la commande, et jusqu’au filet de bœuf aux girolles à 27,00 €. Toutes les viandes arrivent accompagnées de frites et de légumes. Enfin, chaque semaine, la maison renouvelle son menu et ses suggestions de viandes et de pâtes, et propose tous les midis, sauf dimanche et jours fériés, un plat du jour à 12,00 €.
Carte & plats emblématiques
le plat du jour – servi tous les midis sauf le dimanche et les jours fériés, dans le cadre du menu du jour. 12,00 €
la salade gourmande – riz, thon, maïs, tomates et œufs, l’entrée la plus demandée de la carte. 11,00 €
le cocktail de crevettes – grand classique d’entrée froide, également proposé dans les menus de groupe. 13,00 €
la pizza à composer soi-même – on coche sur une fiche jambon, champignons, salami, thon, crevettes, moules, anchois, poivron, artichaut, maïs, oignons, ananas, olives, câpres, lardons, chorizo, ail ou beurre d’escargot ; certains suppléments (chèvre, bleu, poulet, crème fraîche, saumon fumé) sont facturés en plus. 12,20 € sur place / 10,00 € à emporter
la pizza du chef – jambon cru, champignons frais, crème fraîche, salade verte et crème balsamique. 14,50 €
la salade à composer – base de saison, crudités, protéine au choix (crevettes, thon, fromage, poulet…) et assaisonnement à cocher, vinaigrette, citron, mayonnaise ou crème fraîche. 16,00 €
les pâtes à composer – on choisit son format de pâtes, sa sauce maison et ses ingrédients, parmesan ou herbes fraîches en finition.
l’onglet à l’échalote – pièce du boucher servie avec frites et légumes, comme toutes les viandes de la maison. 21,50 €
l’escalope viennoise – escalope panée à la mode autrichienne, frites et légumes. 21,50 €
l’escalope à la crème – escalope nappée d’une sauce crémée, frites et légumes. 21,50 €
le cordon bleu – annoncé avec vingt minutes d’attente minimum : il est cuisiné à la commande. 22,50 €
la coupe de glace – l’autre option sucrée pour terminer, au choix dans les formules.
Résumé des commentaires
Trois thèmes reviennent dans les retours publiés. La tarte flambée d’abord, saluée pour sa pâte fine et sa garniture généreuse. Les viandes ensuite : l’onglet est décrit comme fondant, le cordon bleu comme réussi, et le jarret comme un beau morceau. Le plat du jour, enfin, est jugé à la hauteur de ce qu’on attend d’une formule de midi, sans mauvaise surprise.
Le second registre concerne l’accueil et l’ambiance. Le patron est souvent cité pour sa sympathie, et l’atmosphère générale décrite comme conviviale, ce qui explique la fidélité d’une clientèle largement locale. Le concept de la fiche à cocher plaît particulièrement aux familles avec enfants, qui composent des pizzas sur mesure sans négociation. Point de vigilance : le cordon bleu demande vingt minutes de préparation, et l’établissement est fermé le lundi toute la journée.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Restaurant Pizzeria La Fringale ?
Le plat du jour est à 12,00 €, la pizza composée à 12,20 € sur place, les entrées de 11 à 14 € et les viandes de 21,50 à 27 €. Selon la formule choisie, comptez de l’ordre de 12 à 25 € par personne.
Comment fonctionne la pizza à composer ?
On vous remet une fiche sur laquelle vous cochez votre base — tomate ou crème —, vos fromages et vos garnitures. Le prix reste le même quel que soit le nombre d’ingrédients, hors une courte liste de suppléments facturés de 0,50 à 2 €.
La Fringale propose-t-elle des options végétariennes ?
Oui. Plusieurs salades, pâtes et pizzas existent en version végétarienne, et le principe de la composition libre permet de retirer viandes et poissons de n’importe quelle recette.
Peut-on commander à emporter ou se faire livrer ?
Oui. La commande à emporter se passe par téléphone ou via le site, et la maison annonce également un service de livraison. La pizza composée est facturée 10,00 € à emporter au lieu de 12,20 € sur place.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Du mardi au samedi de 12h à 14h puis de 18h30 à 22h30, et le dimanche de 12h à 14h30 puis de 18h à 22h. Fermé le lundi.
Conclusion
La Fringale a trouvé une formule qui lui ressemble : laisser le client écrire sa propre carte. Le procédé pourrait n’être qu’un gadget ; il fonctionne parce que la base est solide — pâte artisanale, sauce tomate maison, viandes cuisinées à la commande — et parce que le prix reste lisible, sans facturation à l’ingrédient.
Trois atouts se détachent. La pizza composée à 12,20 €, imbattable en rapport quantité-prix dans le secteur. Les tartes flambées, et notamment celle au munster, qui ancrent la maison dans son terroir. Enfin le chapitre viandes, de l’onglet à l’échalote au filet de bœuf aux girolles, qui fait de l’adresse autre chose qu’une simple pizzeria de village.
Pour une première visite, la tarte flambée au munster suivie d’un onglet à l’échalote donne une bonne mesure de la maison ; les indécis prendront plaisir à remplir la fiche à pizza, et ceux qui déjeunent en semaine se tourneront vers le menu du jour. Pensez à réserver pour les repas de groupe, un format que l’établissement revendique.
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