Restaurant Veranda – Anvers : table de saison du chef Davy Schellemans, installée dans l’ancien quartier de la viande au nord d’Anvers, qui ne sert qu’un menu unique renouvelé toutes les quatre à cinq semaines, dans une ancienne maison de jeunes ouverte sur un jardin urbain, budget 39–74 €.
Localisation
Le restaurant se trouve Lange Lobroekstraat 34, 2060 Anvers, dans la province d’Anvers, au cœur du quartier du Dam. C’est l’ancien quartier des abattoirs et du commerce de viande, aujourd’hui en pleine mutation : à deux pas du Sportpaleis, la grande salle de concerts et de compétitions de la ville, et de la halle du Dam reconvertie. L’arrêt Halenstraat dessert la rue, et la gare d’Anvers-Dam est toute proche.
On est ici à l’écart du circuit touristique, ce qui fait partie de l’intérêt du lieu. Le centre historique — la Grand-Place, la cathédrale Notre-Dame et l’artère commerçante du Meir — reste accessible en une dizaine de minutes de tram, tout comme la gare centrale et le quartier des diamantaires qui la borde. Entre les deux s’étend Het Eilandje, l’ancien secteur portuaire réhabilité où se dresse le MAS, le musée aan de Stroom, dont le toit-terrasse offre la meilleure vue sur le port et sur ce nord d’Anvers en pleine recomposition.
Cadre & ambiance
Veranda occupe une ancienne maison de jeunes réaménagée : murs de béton brut, cuisine ouverte sur la salle, pochettes de couverts en cuir souple, et surtout une ouverture directe sur un petit jardin urbain qui donne son nom et son caractère à l’endroit. L’ensemble relève d’une esthétique de bistrot contemporain flamand, sobre et volontairement dépouillée, sans nappage ni cérémonial.
Davy Schellemans a installé son équipe dans ce quartier au début de l’année 2016, après plusieurs années passées ailleurs en ville. La salle est de taille limitée et le service tourne autour d’un rythme unique : tout le monde suit le même menu, ce qui rapproche l’expérience d’une table d’hôtes soignée. La maison sert le dîner du mardi au samedi et le déjeuner du mercredi au vendredi ; elle est fermée le dimanche et le lundi, et observe une fermeture annuelle en août. Des bons cadeaux et une réservation en ligne complètent le dispositif, et l’équipe dispose depuis peu d’un studio d’hébergement à quelques minutes à pied.
Cuisine & concept
Le principe est celui du menu unique : pas de carte, une seule proposition construite autour du marché et renouvelée toutes les quatre à cinq semaines. Le midi, elle se décline en deux, trois ou cinq services ; le soir, seule la version en cinq services est proposée. Ce format engage la confiance du convive et permet au chef de travailler des arrivages restreints sans gaspillage.
La cuisine de Davy Schellemans est associée à ce que l’on a appelé la nouvelle cuisine flamande : produits locaux, fermentations, sauces classiques revisitées et assaisonnements marqués. Un menu de saison typique a pu associer un maquereau tout juste fermenté avec crème de céleri, ail des ours et amandes ; un bar de ligne au beurre blanc accompagné de pommes de terre vapeur, de fenouil et d’une crème de corail de saint-jacques ; une lasagne de bœuf braisé montée en fines couches avec une sauce dijonnaise et des oignons croustillants ; puis une crème au thé noir et abricots rôtis. La cave, logée dans une haute vitrine, privilégie les vins de vignerons et fait une place aux bières artisanales belges, avec un accord mets et vins proposé en supplément.
Les retours convergent sur la cohérence du menu unique : les convives soulignent l’enchaînement des services, la précision des cuissons de poisson et la puissance assumée des assaisonnements, loin des cuisines de saison consensuelles. Les fermentations et les sauces classiques revisitées sont régulièrement citées comme la marque de fabrique de la maison.
Le cadre suscite lui aussi des commentaires favorables : le contraste entre le quartier industriel du Dam et la salle ouverte sur son jardin urbain surprend agréablement les visiteurs. Les remarques les plus fréquentes portent sur les contraintes du format : nombre de places limité, réservation nécessaire assez longtemps à l’avance, et absence de carte, ce qui suppose de signaler ses allergies ou régimes au moment de réserver.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Restaurant Veranda ?
Au déjeuner, le menu du marché est proposé à 39 € en deux services, 49 € en trois services et 74 € en cinq services. Le soir, seul le menu en cinq services à 74 € est servi, hors boissons.
Peut-on commander à la carte ?
Non. La maison ne propose qu’un menu unique inspiré de la saison, renouvelé toutes les quatre à cinq semaines. Le seul choix porte sur le nombre de services au déjeuner.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Dîner du mardi au samedi, déjeuner du mercredi au vendredi. Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi, et observe une fermeture annuelle durant le mois d’août.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est indispensable et se fait en ligne depuis le site de l’établissement ou par téléphone. C’est aussi le moment de signaler allergies et régimes particuliers, puisque le menu est unique.
Comment s’y rendre et peut-on se garer ?
Le restaurant est desservi par l’arrêt Halenstraat et se trouve près de la gare d’Anvers-Dam et du Sportpaleis. Le quartier, ancien secteur des abattoirs, offre du stationnement en rue, mais l’affluence peut être forte les soirs d’événement au Sportpaleis.
Conclusion
Veranda défend une proposition claire dans le paysage anversois : un menu unique, changeant, servi dans une ancienne maison de jeunes du quartier du Dam, à l’écart des circuits du centre. C’est une adresse pour qui accepte de laisser la main au chef et de découvrir l’assiette au moment où elle arrive.
Quatre éléments la caractérisent : la cuisine de saison de Davy Schellemans, associée au renouveau de la gastronomie flamande ; le format en deux, trois ou cinq services renouvelé toutes les quatre à cinq semaines ; la cave de vignerons complétée de bières artisanales belges ; et la salle ouverte sur son jardin urbain, singulière dans un quartier d’anciens abattoirs.
Pour une première approche, le déjeuner en deux services à 39 € constitue le format le plus accessible ; le menu en cinq services à 74 € donne la mesure complète du travail de la cuisine. Réservez en amont et pensez au bon cadeau, disponible en ligne, pour offrir l’expérience.
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