Sisteron, Sisteron

Le Segustero – Sisteron : restaurant bistronomique installé dans une ancienne bergerie voûtée, situé à Sisteron, dans la zone artisanale Val Durance, budget 22–38 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 7 Allée des Frênes, 04200 Sisteron, dans le département des Alpes-de-Haute-Provence, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Ville de la Durance dominée par sa citadelle, Sisteron marque l’entrée des Alpes provençales ; l’adresse est facile d’accès depuis les grands axes routiers et dispose d’un parking spacieux et gratuit.

Cadre & ambiance

Le Segustero occupe une ferme de la fin du XIXe ou du début du XXe siècle, restaurée après quatorze mois de travaux : la salle a pris place dans l’ancienne étable, sous des voûtes de pierre, avec 70 à 80 places assises et 60 places en terrasse à l’ombre de platanes centenaires.

L’ambiance mêle bistro chic et charme rustique, entre pierres authentiques et cour aménagée en terrasse, dans un cadre que la maison décrit comme calme et hors du temps.

Au-dessus du restaurant, une salle de réception équipée de 150 m² accueille séminaires, réunions, mariages et repas de groupe.

Cuisine & concept

Le chef Nicolas Bremond signe une cuisine bistronomique faite maison, inspirée des Alpes-de-Haute-Provence et des produits locaux de saison ; la maison est titrée Maître Restaurateur.

La carte change chaque semaine et s’accompagne de suggestions du jour : entrées, plats et desserts sont proposés à la carte ou en formules, avec un menu du midi à 22 ou 26 € et une formule complète le soir, le week-end et les jours fériés à 38 €.

Côté cave, une carte des vins met à l’honneur la Provence, le Rhône, le Val de Loire, la Bourgogne et le Bordelais, avec plusieurs références bio et locales, au verre comme à la bouteille.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Tataki de thon – tataki de thon d’inspiration asiatique, émulsion de sésame et kimchi, roquette, à 15 €.
• Gigot d’agneau confit – gigot confit aux épices orientales, semoule parfumée et légumes de saison, à 26 €.
• Pieds et paquets sisteronais – spécialité locale mijotée en cocotte avec olives noires et tomates confites, à 21 €.
• Filet de bœuf – cuit basse température puis grillé, pommes de terre rôties, champignons forestiers et sauce foie gras, à 32 €.
• Dôme chocolat noir et cassis – sablé breton au poivre noir fumé, fruits des bois et bonbon de citron vert, à 12 €.

Conclusion

Le Segustero se distingue à Sisteron par son cadre de ferme en pierre et sa cuisine bistronomique renouvelée chaque semaine, pour le déjeuner comme pour le dîner.

Ses points forts : la carte hebdomadaire faite maison, des formules accessibles, une grande terrasse, un parking gratuit et une salle de réception pour les groupes.

Rendez-vous au 7 Allée des Frênes à Sisteron, du mardi au dimanche à midi (12h–13h30) et le jeudi, vendredi et samedi soir (19h30–21h), fermé le lundi, au 04 92 34 75 59.

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