Weinstube Schloss Staufenberg – Durbach : winstub de cuisine badoise et de flammkuchen installée dans un château viticole, située à Durbach, sur la colline qui domine la vallée de Durbach, budget 14–20 €.
Localisation
La Weinstube occupe le Schloss Staufenberg, 77770 Durbach, Allemagne, sur une avancée rocheuse de 383 mètres d’altitude qui surplombe le Durbachtal.
Durbach se trouve dans l’Ortenau, arrondissement de l’Ortenaukreis, au Bade-Wurtemberg, en lisière de la Forêt-Noire et face à l’Alsace.
Le château est un but de promenade au milieu des vignes : la cour intérieure réunit la Weinstube, la terrasse en libre-service, la boutique du domaine et la salle de dégustation du domaine viticole Markgraf von Baden.
Cadre & ambiance
La « terrasse de l’Ortenau » offre une vue qui s’étend sur les vignes et la vallée jusqu’à la cathédrale de Strasbourg, puis l’Alsace et les Vosges, avec les hauteurs de la Forêt-Noire de l’autre côté. Le coucher de soleil y est l’un des moments les plus recherchés.
Lorsque la météo se gâte ou que l’hiver s’installe, la Weinstube du château prend le relais : une salle chaleureuse dont l’élégance tient à sa simplicité, chargée d’histoire puisque la forteresse veille sur la vallée depuis environ mille ans.
La maison dispose aussi de la Lindenwiese, une prairie aux tilleuls où l’on s’installe aux beaux jours, et accueille des fêtes, des mariages et des séminaires.
Cuisine & concept
La carte est celle d’une winstub de la région : de la cuisine badoise fraîche, des produits de la région et des plats traditionnels, à accompagner des vins du domaine viticole Markgraf von Baden, qui possède le château depuis plusieurs siècles.
On y mange des flammkuchen sortis du four, une assiette de vesper rustique, des salades de saucisse et des spécialités comme les Maultaschen, complétés par des suggestions du jour qui changent d’une visite à l’autre.
Les flammkuchen existent en version classique, gratinée, végétalienne, sucrée ou en recette maison, et la carte compte aussi des plats sans viande ; un gâteau du jour et des desserts glacés viennent clore le repas.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Flammkuchen classique – tarte flambée à la crème, aux lardons et à l’oignon, sortie du four.
- Vesperteller – assiette rustique de charcuteries, fromages, cervelas, œuf, beurre, moutarde et pain.
- Badischer Wurstsalat – salade de Lyoner à l’oignon, au concombre, au vinaigre et à l’huile.
- Maultaschen au Kartoffelsalat – gros raviolis souabes servis avec une salade de pommes de terre badoise et des oignons braisés.
- Flammkuchen Staufenberg – tarte flambée à la crème, au jambon, à la roquette et au pesto.
Conclusion
Entre château, vignes et cuisine badoise, la Weinstube Schloss Staufenberg est l’une des adresses les plus pittoresques de l’Ortenau, pour un repas simple avec un point de vue exceptionnel.
Ses points forts : la terrasse panoramique sur la plaine d’Alsace, les flammkuchen cuits à la commande, les vins du domaine Markgraf von Baden et une carte régionale lisible, avec des plats végétariens.
Rendez-vous au Schloss Staufenberg à Durbach, du mercredi au dimanche, cuisine de 12 h à 20 h (fermé le lundi et le mardi) ; les réservations ne concernent que les groupes de 10 personnes et plus, par e-mail à weinstube@schloss-staufenberg.de, ou par téléphone au +49 781 9246 5838.
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