Archibald De Prince – Table & Chambres, Echternach

Archibald De Prince – Table & Chambres – Echternach : restaurant une étoile Michelin obtenue en moins de cinq mois après ouverture, fondé en novembre 2024 dans le Vieux Moulin de Lauterborn par Archibald De Prince — ex-sous-chef de René Mathieu, Bocuse d’Or Belgique 2023 — proposant un menu unique local et de saison en huit services avec truite de l’Ourdall, Royal Belgian Caviar, homard et biche luxembourgeoise dans un cadre naturel d’exception avec six chambres, situé à Echternach, hameau de Lauterborn dans la région du Mullerthal au Grand-Duché de Luxembourg, avec un budget 185€.

Localisation

Archibald De Prince – Table & Chambres est installé au 6 Lauterborn à Echternach, dans la région du Mullerthal au Grand-Duché de Luxembourg — le Vieux Moulin transformé par Archibald et Rachel De Prince en hôtel-restaurant gastronomique en pleine nature, référencé par Visit Luxembourg et le Mullerthal Trail, ouvert du jeudi soir au dimanche soir (fermé lundi, mardi, mercredi et jeudi midi), avec six chambres en duplex disponibles pour les convives qui souhaitent prolonger l’expérience en séjournant sur place sans se soucier du retour et en profitant pleinement de la cave.

Ouvert le 1er novembre 2024, Archibald De Prince a obtenu sa première étoile Michelin en moins de cinq mois — une trajectoire fulgurante qui illustre l’exceptionnel niveau d’un chef qui réalisait un rêve de vie en reprenant ce Vieux Moulin de Lauterborn à deux pas d’Echternach avec son épouse Rachel et leur jeune second Lucas Andrieux, dans l’intention d’y rester trente ans selon les propres mots du chef.

Cadre & ambiance

Archibald De Prince propose un cadre d’une beauté naturelle et authentique saisissante — le Vieux Moulin de Lauterborn transformé en lieu de tranquillité et d’évasion au cœur de la nature magnifique du Mullerthal, une salle lumineuse et élégante ornée d’œuvres d’art modernes aux tables soigneusement dressées, avec une atmosphère calme et reposante qui contraste délicieusement avec l’intensité gastronomique des assiettes et crée une parenthèse rare et familiale loin de la solennité parfois intimidante des grandes tables étoilées.

L’ambiance est portée à deux — Archibald en cuisine et Rachel en salle, qui accueille les convives avec le sourire et une attention chaleureuse dans un service qualifié d’excellence et de générosité par les visiteurs enthousiastes — avec la possibilité de prolonger la soirée en séjournant dans l’une des six chambres en duplex de la maison, un art de vivre à la luxembourgeoise que le couple De Prince cultive avec passion dans ce cadre champêtre exceptionnel de la Petite Suisse luxembourgeoise.

Cuisine & concept

Archibald De Prince, Bruxellois formé chez Yves Mattagne à Bruxelles puis auprès de Yannick Franques à La Réserve de Beaulieu et à Terre Blanche dans le Var avant huit ans aux côtés de René Mathieu à La Distillerie au Château de Bourglinster, et représentant du Bocuse d’Or Belgique 2023, propose un menu unique en huit services à 185€ — également disponible en version 100% végétale — élaboré chaque semaine selon les produits disponibles chez les producteurs locaux dont les Paniers de Sandrine, la truite de l’Ourdall, le cochon et le jambon fumé des salaisons Meyer au Luxembourg, et des trésors belges comme la tomme de Rochehaut et le Royal Belgian Caviar.

La cuisine célèbre la symbiose entre la nature et l’assiette avec une créativité audacieuse et généreuse — des légumes en place centrale hérités de l’enseignement de René Mathieu sans omettre les poissons et viandes d’exception, des associations inattendues comme le boudin noir Osweiller marié à la Saint-Jacques de Dieppe relevée de cidre et chicon, et un grand chariot de fromages belges et luxembourgeois suivi de mignardises “retour d’enfance” qui concluent le repas avec une émotion et une générosité rares dans la haute gastronomie du Grand-Duché.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• tartare de truite de l’Ourdall – le tartare de truite saumonée élevée dans l’Ourdall — la rivière qui serpente dans la vallée du Mullerthal à quelques kilomètres du restaurant — avec salade d’herbes subtile et émulsion câpres-persil d’une suavité remarquable est la création poisson terroir signature d’Archibald De Prince — une préparation d’une fraîcheur irréprochable qui illustre la connaissance intime du chef pour ses producteurs locaux et sa capacité à sublimer un produit du territoire en quelques gestes précis et créatifs.
• ravioli Royal Belgian Caviar – le ravioli délicatement farci de ricotta crémeuse et d’un jaune d’œuf velouté avec huile d’herbes et Royal Belgian Caviar est la création de signature belgo-luxembourgeoise la plus festive du menu de La Table — une pâte fine qui s’ouvre en bouche pour révéler la richesse du jaune d’œuf coulant dans une émulsion crémeuse que le caviar belge ponctue d’une note iodée et saline parfaitement dosée, illustrant la double culture Belgique-Luxembourg qui inspire profondément la cuisine d’Archibald De Prince à Lauterborn.
• Saint-Jacques au boudin noir et cidre – la Saint-Jacques de Dieppe mariée au boudin noir de la charcuterie Osweiller, relevée de cidre, chicon et oseille est l’association audacieuse et terre-mer la plus mémorable du menu d’Archibald — une création qui marie la douceur iodée de la coquille normande et la richesse épicée du boudin noir luxembourgeois dans une acidité de cidre et d’oseille qui équilibre l’ensemble avec une justesse remarquable dans ce restaurant du Mullerthal étoilé Michelin en cinq mois d’existence.
• biche luxembourgeoise – le filet de biche luxembourgeois avec racines, moutarde et châtaignes est la création gibier d’exception du menu d’Archibald De Prince, une viande de chasse du terroir grand-ducal aux textures et saveurs forestières profondes qui illustre l’attachement viscéral du chef aux produits locaux de la région du Mullerthal — une assiette automnale et réconfortante qui accompagne idéalement les vins luxembourgeois de la cave de 550 références soigneusement sélectionnée par le couple De Prince dans cette Table & Chambres d’Echternach.
• menu végétal de saison – le menu végétal en huit services est la proposition 100% végétale d’Archibald De Prince, héritage direct de ses huit années aux côtés de René Mathieu à La Distillerie — une déclinaison complète du menu signature sans viande ni poisson qui place les légumes, herbes et produits de saison au cœur de chaque assiette avec la même créativité et la même générosité que le menu principal, une rareté dans la gastronomie étoilée luxembourgeoise qui illustre la double compétence culinaire exceptionnelle de ce chef Bocuse d’Or dans le cadre naturel du Vieux Moulin de Lauterborn.

Conclusion

Archibald De Prince – Table & Chambres est la révélation gastronomique la plus spectaculaire du Luxembourg en 2024-2025 — un hôtel-restaurant fondé en novembre 2024 dans le Vieux Moulin de Lauterborn à Echternach par le chef Archibald De Prince et son épouse Rachel qui a décroché une première étoile Michelin en moins de cinq mois et le titre de Jeune Chef de l’Année Gault&Millau 2026 avec un menu unique de saison en huit services à 185€ d’une générosité et d’une créativité rares dans la région du Mullerthal.

L’étoile Michelin obtenue en un temps record, le titre de Jeune Chef de l’Année Gault&Millau 2026, la note de 4.9/5 sur Tripadvisor dès les premières semaines, les éloges unanimes pour l’exception gastronomique, la générosité des assiettes, la symbiose entre la cuisine et la nature du Mullerthal, et l’accueil chaleureux du couple De Prince font d’Archibald De Prince la table gastronomique émergente la plus prometteuse du Grand-Duché de Luxembourg.

Pour un tartare de truite de l’Ourdall d’une fraîcheur irréprochable, un ravioli Royal Belgian Caviar mémorable ou une biche luxembourgeoise aux châtaignes dans l’atmosphère apaisante du Vieux Moulin de Lauterborn, Archibald De Prince – Table & Chambres est l’adresse gastronomique étoilée du Mullerthal à réserver absolument — avec nuitée en chambre duplex fortement recommandée pour savourer pleinement la cave de 550 références sans contrainte de retour.

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