Baca’v Boulogne par Emile Cotte, Boulogne-Billancourt

De passage à nouveau par Boulogne nous essayons cette fois-ci cet établissement, réputé parmi les bonnes tables de Boulogne, suite à la recommandation d'un ami qui avait dégusté une délicieuse côte de bœuf. L'expérience est agréable dans l'ensemble avec des axes d'amélioration tant côté cuisine que service. Nous avons commandé l'œuf parfait du moment, le tartare de saumon, la pièce de bœuf maturée, l'épaule d'agneau, le vol-au-vent cardinal, la sole meunière et enfin le choux au chocolat noisettes. Véritables coups de cœur pour le tartare de saumon et la sole meunière. Le vol-au-vent, très copieux, était beaucoup trop salé ce qui casse l'équilibre et une grande partie du plaisir de dégustation. Notre ami après m'avoir indiqué une légère surcuisson de son œuf parfait, a fait retourner en cuisine sa pièce de bœuf qui était très sèche, une semelle pour reprendre son expression. On lui a déposé une nouvelle assiette sans lui adresser un seul mot avec une pièce de bœuf nettement moins cuite, plus petite et déjà découpée. Son expérience s'est révélée nettement moins enchantée que lors de son premier dîner dans l'établissement. Côté dessert, je m'attendais à mieux, le choux était bon mais je n'ai pas eu de coup de cœur, ayant déjà dégusté des desserts semblables mieux réalisés dans d'autres établissements. Le sommelier nous a suggéré des vins qui nous ont donné entière satisfaction. En résumé, une bonne adresse avec de vrais coups de cœur et quelques petites imprécisions qui ont limité notre plaisir. Expérience à renouveler

Un vrai coup de cœur pour ce restaurant élégant au cadre raffiné. L’intérieur est aussi classe qu’accueillant, et le service est à la hauteur : souriant et attentionné. J’ai fait mon choix directement à la carte plutôt qu’au menu, attiré par des propositions alléchantes. En entrée, j’ai dégusté un œuf mayo au caviar : une pure merveille, parfaitement réalisé, simple mais terriblement savoureux. En plat, j’ai opté pour la sole, fondante à souhait, cuite à la perfection – un délice. Enfin, pour finir sur une touche sucrée, j’ai choisi le chou, un dessert généreux et gourmand. Une superbe expérience que je recommande sans hésiter !

Une excellente découverte ! Nous avons opté pour le menu dégustation, et chaque plat était une belle surprise. En plus, nous avons ajouté un vol-au-vent, qui s’est révélé être un vrai régal. Une cuisine raffinée et savoureuse, avec des assiettes bien présentées. Une belle expérience gastronomique que nous recommandons vivement !

Bon repas, nous y sommes allés ce soir et le menu a 45€ était très bon. Cependant, il faudrait, à mon sens, arrêter les pickles d’oignons rouges dans les entrées/plats. C’est vu et revu et cela fait de plus en plus cheap. Des pickles de radis seraient bien plus frais et apporteraient la même plus value sur le jeu des couleurs. Enfin, point assez décevant, la serveuse était un peu sèche dans ses réponse et lors de la remontée de cette remarque. Je retenterai tout de même ce restaurant pour ne pas rester sur une mauvaise dernière impression.

Une cuisine nette et un service discret et performant. Le midi plusieurs menu sont proposés pour s’adapter aux différents budgets. Nous avons aperçu la brigade à travers la cuisine ouverte, sereine, organisée et professionnelle. Toute l’essence du Bib Gourmand avec la classe d’un bistrot et l’esprit d’une cave. Un régal dans l’assiette évidemment.