Basilic & Co – Albi : pizzeria artisanale de terroir installée dans le quartier est d’Albi, où les pâtes sont travaillées longuement et cuites au four à sole tournante, avec fromages AOP, charcuteries de producteurs et salades de saison, dans une salle climatisée à l’ambiance décontractée, budget 15–25 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 73 Avenue Colonel Teyssier, 81000 Albi, dans le département du Tarn, en région Occitanie. Il se tient à l’est du centre-ville, près de la place Fernand Pelloutier, sur un axe passant qui relie les quartiers résidentiels au cœur historique.
De là, la Cité épiscopale inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2010 est à quelques minutes : la cathédrale Sainte-Cécile, plus grande église de brique du monde, forteresse élevée après la croisade contre les cathares avec son jubé flamboyant et son Jugement dernier, puis le palais de la Berbie et ses jardins suspendus sur le Tarn, qui abrite le musée Toulouse-Lautrec. Le Pont-Vieux du XIᵉ siècle, toujours en service, mène au quartier du Castelviel et au Vieil Alby, où les maisons de brique foraine rappellent la fortune des pastelières. Cordes-sur-Ciel et le vignoble de Gaillac sont à environ 25 km, Toulouse à 75 km.
Cadre & ambiance
La salle accueille jusqu’à une cinquantaine de couverts et joue la carte du bois clair, des tables partagées et d’un four bien visible depuis la salle. Voir le pizzaiolo enfourner puis tourner les pâtes fait partie de l’expérience : la cuisine est ouverte, sans cloison, et le rythme du service se lit à l’œil nu.
Il n’y a pas de terrasse à cette adresse, mais la salle est climatisée, ce qui compte dans un été albigeois souvent lourd. L’ambiance est familiale et rapide plutôt que feutrée : on y déjeune entre collègues, on y dîne en famille, et une bonne partie du flux part en sac pour être mangée à la maison. L’adresse fait partie du réseau de franchises Basilic & Co, dont elle reprend la charte et la carte nationale.
Cuisine & concept
Le concept repose sur la pizza dite « de terroir » : une pâte fine et croustillante issue d’une fermentation lente, garnie de produits identifiés et souvent labellisés. On y croise le Reblochon de Savoie AOP, le Bleu du Vercors-Sassenage AOP, la Tome des Bauges AOP, le Brie de Meaux AOP, le Sainte-Maure de Touraine AOP, l’Ossau-Iraty AOP, la burrata di Andria IGP, le jambon sec d’Ardèche IGP ou encore le chorizo du domaine Abotia. Le poulet est rôti sur place et la carte évolue au fil des saisons.
Autour des pizzas, la maison compose des salades servies avec un pain focaccia maison, des focacce à partager, des pizzettes en petit format et une gamme de desserts signés. Les boissons suivent la même logique : limonades, colas artisanaux, jus et thés glacés bio, bières de la Brasserie du Mont-Blanc. Plusieurs recettes sont explicitement végétariennes, signalées comme telles sur la carte.
Carte & plats emblématiques
la Margherita – sauce tomate, mozzarella fior di latte et huile d’olive au basilic – 12,00 €
la Paysanne – recette rustique de la carte fixe, l’une des plus abordables – 12,90 €
la Romaine – sauce tomate, mozzarella, jambon blanc de la salaison Guèze et origan – 13,90 €
la Reine classique – jambon blanc, champignons bruns de Paris et origan sur base tomate – 13,90 €
la Chorizana – chorizo du domaine Abotia, fondue d’oignons et origan – 13,90 €
la Bourguignone – bœuf haché, fondue d’oignons et filet de crème – 14,90 €
la 3 Fromages – crème, Bleu du Vercors-Sassenage AOP et Brie de Meaux AOP – 14,90 €
la Campagnarde – crème, champignons de Paris, poulet rôti maison et persil frais – 14,90 €
la Chèvre & Miel – Sainte-Maure de Touraine AOP, fondue d’oignons et miel français – 14,90 €
la Marcelline – poitrine paysanne fumée au bois de hêtre, Saint-Marcellin IGP et ciboulette – 14,90 €
la 4 Fromages – Reblochon de Savoie AOP, Bleu du Vercors-Sassenage AOP et Tome des Bauges AOP – 15,90 €
la Parmigiana – aubergines rôties, fondue d’oignons et Parmigiano Reggiano AOP – 15,90 €
la Savoyarde – crème, Reblochon de Savoie AOP, poitrine fumée et fondue d’oignons – 15,90 €
la Drômoise – crème, Ravioles Saint-Jean® et Bleu du Vercors-Sassenage AOP – 15,90 €
l’Indienne au curry – curry de Madras, poulet rôti, chutney de mangue et amandes torréfiées – 15,90 €
la Basque – jambon sec d’Ardèche IGP, Ossau-Iraty AOP et piment d’Espelette AOP – 16,90 €
la Baugienne – champignons, poitrine fumée, Tome des Bauges AOP et ciboulette – 16,90 €
la Nordique au saumon – crème, saumon fumé de Norvège et ciboulette fraîche – 16,90 €
la Sassenage – champignons de Paris, poulet rôti et Bleu du Vercors-Sassenage AOP – 16,90 €
la Kefta épicée – cumin, bœuf haché, fondue d’oignons et persil frais – 16,90 €
la Cajun – épices cajun, chorizo, poulet rôti, chutney de mangue et oignons frits – 16,90 €
Les retours publiés à Albi tournent presque tous autour des mêmes points. La pâte revient en premier : fine, croustillante, régulièrement décrite comme la vraie signature de la maison. Vient ensuite la cuisson, jugée maîtrisée, et le fait que le four soit visible depuis la salle, ce que plusieurs clients décrivent comme un spectacle qui prolonge le repas.
L’accueil et la rapidité du service sont l’autre motif récurrent, y compris aux heures de forte affluence. Les clients citent aussi la propreté de la salle et son confort thermique en été. Quelques visiteurs de passage évoquent l’adresse comme une halte devenue systématique lors de leurs trajets, signe d’une clientèle fidèle qui dépasse le seul voisinage.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Basilic & Co à Albi ?
Les pizzas s’échelonnent de 12,00 € pour la Margherita à 21,90 € pour la Fjord à la burrata. Avec une salade ou un dessert et une boisson, le budget se situe autour de 15–25 € par personne.
Y a-t-il des recettes végétariennes ?
Oui, plusieurs pizzas sont signalées végétariennes sur la carte, comme la Margherita, la 4 Fromages, la Drômoise, la Parmigiana ou la Rustica, ainsi qu’une salade végétarienne à 15,90 €.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Non, cette adresse n’a pas de terrasse. En revanche, la salle climatisée peut accueillir plus d’une cinquantaine de convives à l’intérieur.
Peut-on se faire livrer ou commander à emporter ?
Oui, la vente à emporter et la livraison à domicile sont proposées sur Albi et les quartiers alentour, par téléphone ou en commande en ligne, notamment via Uber Eats.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
La maison accepte les cartes bancaires et cartes de débit, les titres restaurant et les espèces. La réservation de table est également possible pour éviter l’attente aux heures de pointe.
Conclusion
Basilic & Co Albi défend une pizza de produits plutôt qu’une pizza de volume : pâte à fermentation lente, fromages sous appellation et charcuteries de producteurs identifiés, dans une salle d’une cinquantaine de places où le four reste au centre du décor. La carte, renouvelée au fil des saisons, laisse une vraie place aux recettes végétariennes.
Trois choses ressortent nettement : la qualité de la pâte, la lisibilité des origines annoncées sur chaque recette, et la souplesse du service, entre repas sur place, emporté et livraison. Les pizzas à la burrata di Andria IGP, ajoutée après cuisson, constituent le haut de gamme de la carte, tandis que la Margherita et la Paysanne tiennent le bas de fourchette.
Pour un déjeuner rapide avant une visite de la cathédrale Sainte-Cécile, un dîner de famille ou une commande à emporter un soir de semaine, l’adresse coche les cases. À tester en priorité : la Savoyarde au Reblochon AOP, la Nordique au saumon fumé, la focaccia chèvre et miel à partager, et la focaccia dessert pour finir.
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