Bianca – Le Clan des Mamma, Pizzas & Cocktails – Reims : pizzeria napolitaine et bar à cocktails installée en plein centre-ville de Reims, à deux pas de la place Drouet-d’Erlon, où une pâte maturée quarante-huit heures rencontre les produits DOP et IGP des grandes régions italiennes, dans une ambiance festive et colorée, avec un budget de 25–40 € pour un repas complet.
Localisation
L’adresse se trouve au 19 bis rue de Thillois, 51100 Reims, dans le département de la Marne, en région Grand Est. Cette rue commerçante et piétonne débouche directement sur la place Drouet-d’Erlon, épicentre de la vie nocturne rémoise, ce qui place le restaurant au cœur du secteur le plus animé de la ville.
Le restaurant se situe à moins de dix minutes de marche de la cathédrale Notre-Dame de Reims, classée à l’UNESCO et lieu du sacre des rois de France, ainsi que du palais du Tau. Les halles du Boulingrin et leur marché Art déco, la porte de Mars, plus grand arc romain conservé au monde, et la Comédie de Reims complètent les repères du quartier. La gare de Reims Centre, à quarante-cinq minutes de Paris en TGV, se rejoint en une dizaine de minutes à pied.
Cette implantation en fait une adresse naturelle pour un dîner avant ou après un spectacle, pour les voyageurs d’affaires descendus près de la gare, comme pour les visiteurs qui enchaînent la découverte des maisons de champagne et une soirée en centre-ville. Le stationnement se fait dans les parkings souterrains du secteur, la rue elle-même étant réservée aux piétons.
Cadre & ambiance
La salle joue une carte franchement italienne et festive : couleurs affirmées, tables en bois, lumière tamisée et une décoration qui assume le côté chaleureux et un brin théâtral du concept. L’ensemble installe une atmosphère joyeuse, plus proche de la trattoria animée que du restaurant feutré.
L’ambiance monte encore d’un cran en fin de semaine, portée par une clientèle variée qui vient autant pour les pizze que pour les cocktails du bar. Le lieu se prête aussi bien à un dîner en couple qu’aux tablées d’amis ou aux afterworks, avec un service pensé pour absorber les soirées chargées.
La maison accueille par ailleurs les événements privés : le restaurant est privatisable, en partie ou en totalité, pour les groupes de plus de vingt personnes, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’un repas d’entreprise ou d’un afterwork. Des bons cadeaux sont également proposés pour offrir un repas.
Cuisine & concept
Bianca appartient au Clan des Mamma, enseigne qui compte une quinzaine d’adresses en France, chacune portant un prénom italien. Le principe reste identique partout : une cuisine faite maison, préparée par des chefs italiens, autour d’un duo assumé, les pizze napolitaines et les cocktails.
La pâte à pizza est maturée au minimum quarante-huit heures, un temps long qui développe les arômes et allège la digestion. Les produits sont sélectionnés dans les différentes régions transalpines, avec une part importante de labels : Burrata, Stracciatella et Mozzarella Fior di Latte des Pouilles, Parmigiano Reggiano DOP, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, Coppa di Parma IGP et pâtes di Gragnano IGP.
La carte des pizze va de l’incontournable Margherita aux recettes plus affirmées, qui subliment la Nduja calabraise, la Coppa ou le Gorgonzola. Les antipasti composent une belle entrée en matière, jusqu’à une planche à partager à trois convives ou plus, tandis que les primi déroulent les classiques de la pasta et les piatti proposent carpaccio, escalope milanaise ou parmigiana. Côté bar, la maison décline les Spritz en versions exclusives, au basilic, au concombre ou à la pêche, et signe un cocktail au limoncello, prosecco et purée de framboise. Un menu enfant et des pâtes sans gluten complètent l’offre.
Carte & plats emblématiques
l’incontournable Margherita – Basilic frais, sauce tomate et Mozzarella Fior di Latte, la version végétarienne de référence. 12,50 €
leur pizza à la Nduja – Chair à saucisse pimentée, burrata de 100 g, oignons rouges et basilic frais. 17,50 €
la pizza au jambon cru – Jambon cru affiné 12 mois, Mozzarella di Bufala DOP et roquette sur sauce tomate. 17,50 €
le sgroppino – Sorbet citron fouetté au prosecco, pour clore le repas en fraîcheur. 7,00 €
un affogato al caffè – Espresso italien versé sur une glace vanille Bourbon de Madagascar. 5,00 €
le spritz maison – Limoncello, purée de framboise, prosecco et S. Pellegrino, la création della Mamma. 9,50 €
Résumé des commentaires
Les retours des clients saluent avant tout la générosité des pizze et la qualité des produits italiens, avec une mention particulière pour la pâte et pour les recettes qui sortent des sentiers battus. Les cocktails, et notamment les déclinaisons de Spritz, sont régulièrement cités comme un vrai complément à la carte plutôt qu’un simple accompagnement. L’accueil et l’ambiance festive reviennent également parmi les points appréciés, en particulier pour les soirées entre amis.
Quelques convives signalent en revanche des irrégularités, portant sur le service en période d’affluence ou sur la générosité de certaines recettes. La direction répond systématiquement aux avis publiés, reconnaît les points à corriger et invite les clients concernés à la contacter directement, ce qui traduit un suivi actif de la satisfaction.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Bianca à Reims ?
Comptez entre 25 € et 40 € par personne pour un repas complet. Les pizze s’échelonnent de 12,50 € à 17,50 €, les antipasti démarrent à 7 € et les cocktails tournent autour de 9,50 €.
La pâte à pizza est-elle vraiment napolitaine ?
Oui. Elle est pétrie sur place puis maturée au minimum quarante-huit heures, dans la tradition napolitaine, et travaillée par des chefs italiens.
Y a-t-il des options végétariennes et sans gluten ?
Oui. Plusieurs pizze et primi sont identifiés comme végétariens à la carte, et les recettes de pâtes peuvent être préparées avec des fusilli sans gluten, destinés aux intolérances.
Peut-on privatiser le restaurant ou venir en groupe ?
Oui, l’établissement se privatise entièrement ou partiellement pour les groupes de plus de vingt personnes. Des bons cadeaux sont également proposés pour offrir un repas.
Peut-on commander à emporter ou se faire livrer ?
Oui. Les pizze sont disponibles à emporter et la livraison est assurée à Reims via la plateforme Uber Eats.
Conclusion
Bianca occupe une position bien identifiée dans le paysage rémois : celle d’une pizzeria napolitaine doublée d’un bar à cocktails, installée en plein cœur du secteur le plus animé de la ville. L’appartenance au Clan des Mamma, enseigne présente dans une quinzaine de villes françaises, garantit un cadre de production homogène, tout en laissant à chaque adresse son identité et son prénom.
Quatre atouts ressortent : une pâte maturée quarante-huit heures qui fait la différence à la dégustation ; des produits italiens labellisés, de la burrata des Pouilles au Parmigiano Reggiano DOP ; une carte de pizze qui ose la Nduja, le Gorgonzola et la confiture de figue ; et des Spritz déclinés en recettes exclusives qui prolongent le repas.
Pour une première visite, l’enchaînement d’une burrata aux tomates cerises puis d’une pizza à la Nduja, avant un tiramisù au café ou un sgroppino, donne une bonne mesure du travail de la cuisine. Rendez-vous au 19 bis rue de Thillois, à deux pas de la place Drouet-d’Erlon, réservation conseillée en fin de semaine.
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