Bistrot des allobroges – Cluses : brasserie de place installée en plein centre de Cluses, reprise en juillet 2025 par Maëva André à la suite de l’ancien MarySam, avec une cuisine maison à base de produits frais, une grande terrasse, un billard et un brunch le dimanche ; budget 25–40 € pour un repas complet.
Localisation
Le bistrot occupe le 8 place des Allobroges, 74300 Cluses, dans le département de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes. La place des Allobroges est l’une des places centrales de la ville, à quelques pas des commerces du centre et des berges de l’Arve.
Cluses, capitale du décolletage au cœur de la vallée de l’Arve, abrite à proximité immédiate le musée de l’Horlogerie et du Décolletage, qui retrace l’histoire industrielle de la vallée. Le stationnement est simple : le parking Claude Anthoine, gratuit, se trouve à cinq minutes à pied, et celui de la rue du Pré Bénévix, payant, à deux minutes seulement. Les communes de Scionzier, Marnaz et Thyez sont voisines, et la position centrale rend l’adresse pratique pour ceux qui remontent des stations des Carroz, de Flaine ou de Morillon, ou qui redescendent du col de la Colombière par Le Reposoir. Sallanches et la vallée du mont Blanc sont à une vingtaine de minutes, Annecy à environ trois quarts d’heure et Genève à une cinquantaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
La maison a changé de nom sans changer d’âme. Pendant treize ans, l’adresse s’appelait le MarySam et faisait figure de brasserie familière de Cluses, tenue par Joël Pedretti. Depuis le 1er juillet 2025, elle est devenue le Bistrot des Allobroges, du nom du peuple gaulois qui occupait le territoire entre le Rhône, l’Isère et le Léman.
La décoration a été entièrement repensée dans des tons beige et noir, plus contemporains, et la terrasse a été réaménagée ; le billard, lui, est resté à sa place, comme un fil tendu avec l’ancienne maison. L’amplitude horaire fait le reste : on peut venir dès 7h pour un café, s’attabler pour le déjeuner de 12h à 14h30 du lundi au samedi, revenir le soir en fin de semaine — le service se prolonge jusqu’à minuit trente le jeudi et jusqu’à une heure du matin le vendredi et le samedi — ou passer le dimanche matin pour le brunch. L’établissement peut aussi être privatisé et accueille régulièrement des événements et des artistes.
Cuisine & concept
Maëva André, belle-fille de l’ancien patron, a repris l’affaire avec le soutien de sa mère et fait le choix d’une transmission familiale assumée : le fait maison reste au centre du projet, avec une carte élaborée à partir de produits frais et renouvelée au fil des saisons. Un menu du jour est composé chaque matin et annoncé le jour même sur les réseaux sociaux de la maison.
La carte joue sur trois registres. Les entrées, proposées en petite ou grande portion, permettent de composer un repas léger ou un plat complet : salade de saumon gravlax, salade de gésiers, salade César, foie gras mi-cuit au chutney de figues, ou le Pokebawl d’hiver entièrement végétal. Les plats alternent classiques de bistrot — parmentier de canard, souris d’agneau confite, pavé de rumsteak, filet de bar rôti — et une série de bagels servis avec des frites de patates douces, dont un bagel savoyard à la tomme de Savoie et au speck. La croziflette, crozets gratinés au reblochon, assure la représentation savoyarde de la carte.
Le dimanche, la formule change de nature : de 10h à 16h, la maison sert un brunch à partager à 20 € par personne, dont le contenu évolue chaque semaine — œufs brouillés, oignons crispy, salade de fruits, bacon, charcuterie, fromage, cakes salés et sucrés, saumon. Côté boissons, l’offre couvre les boissons chaudes du matin, les softs, les bières et une carte de cocktails, ce qui prolonge naturellement l’activité en soirée les jeudis, vendredis et samedis.
Carte & plats emblématiques
le Pokebawl d’hiver – quinoa, pois chiches au cumin, potimarron tiède rôti au miel, chou-fleur, légumes croquants, fruits secs et avocat. 19,00 €
la salade de saumon gravlax – pommes de terre grenailles tièdes aux herbes, mousse de mascarpone et roquette, en petite ou grande portion. 9,00 € / 19,00 €
la salade de gésiers – gésiers de volaille, lardons, vinaigre de framboise, œuf mollet et noix. 9,00 € / 18,00 €
leur salade César – romaine, poulet croustillant, croûtons, œuf dur et parmesan. 8,50 € / 18,00 €
le foie gras mi-cuit – servi avec un chutney de figues et un pain aux noix. 18,00 €
le bagel au saumon – gravlax, crème de mascarpone à la ciboulette et au citron vert, tomates confites, guacamole, roquette, frites de patates douces et salade. 22,00 €
le bagel savoyard – steak haché français, compotée d’oignons, chips de speck, tomme de Savoie, tomates et mayonnaise miel-moutarde à l’ancienne. 20,00 €
le pavé de rumsteak grillé – environ 180 g, sauce à l’échalote, frites de patates douces et roquette. 25,00 €
le bagel au poulet – filet de poulet pané, tomate, oignon rouge, reblochon et sauce tartare. 19,00 €
la croziflette – crozets gratinés au reblochon, servis avec une salade verte, le plat savoyard de la carte. 18,00 €
le menu Bambino – pour les moins de 12 ans : steak haché ou filet de poisson pané, frites et/ou légumes, gâteau au chocolat. 12,00 €
le café gourmand – café accompagné de plusieurs mignardises. 9,00 €
le brunch du dimanche – œufs brouillés, oignons crispy, salade de fruits, bacon, charcuterie, fromage, cakes salés et sucrés, saumon, servi de 10h à 16h et renouvelé chaque semaine. 20,00 €
Résumé des commentaires
Les clients décrivent une adresse bien placée, dotée d’une grande terrasse et d’un stationnement facile à proximité, avec un service jugé professionnel et cordial. La salade de saumon gravlax accompagnée de pommes de terre grenailles revient régulièrement dans les retours, tout comme le bagel savoyard et les desserts maison. Le conseil sur les bières et les cocktails est également apprécié.
Le rapport qualité-prix est cité comme un point fort, dans une ville où les tables de centre-ville restent peu nombreuses. Quelques convives notent que les tables de la salle sont un peu justes pour deux personnes et que la cuisson des viandes n’est pas toujours demandée : mieux vaut la préciser au moment de la commande. La reprise récente de l’établissement explique aussi des ajustements encore en cours.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Bistrot des allobroges ?
Comptez environ 25 à 40 € par personne. Les plats vont de 18,00 € pour la croziflette à 27,00 € pour la souris d’agneau ou le filet de bar, les entrées de 8,50 € à 19,00 € et les desserts de 8,00 € à 9,00 €. Le brunch du dimanche est à 20,00 €.
Le Bistrot des allobroges propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. Le Pokebawl d’hiver, composé de quinoa, pois chiches au cumin, potimarron rôti au miel, chou-fleur, légumes croquants, fruits secs et avocat, est entièrement végétal, et plusieurs entrées peuvent être prises en petite portion.
Quels sont les horaires du Bistrot des allobroges ?
L’établissement ouvre dès 7h du lundi au vendredi et 8h le week-end. Le service du déjeuner a lieu de 12h à 14h30 du lundi au samedi, le restaurant est ouvert le soir les jeudi, vendredi et samedi, et le brunch est servi le dimanche de 10h à 16h.
Où se garer près du Bistrot des allobroges ?
Deux parkings sont indiqués par la maison : le parking Claude Anthoine, gratuit, à cinq minutes à pied, et celui de la rue du Pré Bénévix, payant, à deux minutes.
Peut-on privatiser le Bistrot des allobroges ?
Oui, l’établissement propose la privatisation des lieux et organise régulièrement des événements ainsi que des soirées avec des artistes. La réservation se fait directement auprès du bistrot.
Conclusion
Le Bistrot des allobroges est la nouvelle vie d’une adresse familière de Cluses : la brasserie MarySam, tenue treize ans par Joël Pedretti, a laissé la place en juillet 2025 à une maison redécorée et reprise par sa belle-fille Maëva André, sans renoncer au fait maison ni à l’esprit de bistrot de place.
Trois atouts se distinguent : une carte de produits frais qui équilibre classiques de bistrot et bagels contemporains, une croziflette au reblochon qui ancre l’adresse dans son territoire savoyard, et une amplitude horaire rare pour la ville, du café de 7h jusqu’aux soirées de fin de semaine. Le brunch dominical à 20 €, renouvelé chaque semaine, complète l’offre.
Pour découvrir la maison, la salade de saumon gravlax, le bagel savoyard ou le parmentier de canard donnent une bonne mesure du style ; le tiramisù au café ou le café gourmand referment le repas sans excès. Le menu du jour, annoncé chaque matin sur les réseaux sociaux, reste la meilleure porte d’entrée pour un déjeuner en semaine.
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