Boulangerie NOEL-Le Flanboyant, 2ᵉ arrondissement, Lyon Page non attribuée

Boulangerie Noël – Le Flanboyant – Lyon 2ᵉ : implantée sur le cours Charlemagne, à Lyon, cette boulangerie-pâtisserie de quartier héberge l’enseigne Le Flanboyant, spécialiste du flan artisanal avec plus de 50 parfums à la carte, dont des versions vegan et sans gluten. On y trouve aussi le pain, les viennoiseries et un coin snacking à déguster sur place ou à emporter, avec des formules du midi à partir de 6 €.

Localisation

La boutique se situe au 53 cours Charlemagne, 69002 Lyon, dans le département du Rhône et la métropole de Lyon, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Elle occupe le bas d’un immeuble d’une rue ombragée du quartier de Confluence, à deux pas de l’arrêt de tramway Sainte-Blandine et du centre commercial de la Confluence.

Le cours Charlemagne descend l’extrémité sud de la Presqu’île, cette langue de terre qui sépare le Rhône de la Saône jusqu’à leur confluent. Le musée des Confluences, avec son architecture déconstruite en cristal et nuage d’acier, se trouve au bout de l’avenue ; la gare de Perrache est à quelques minutes à pied, tout comme la place Bellecour, l’une des plus vastes places piétonnes d’Europe. Un peu plus au nord, on rejoint le Vieux-Lyon Renaissance et ses traboules inscrites à l’UNESCO, la basilique de Fourvière, les Halles Paul-Bocuse et la Croix-Rousse, colline des canuts, où se déploie chaque décembre la Fête des Lumières.

Cadre & ambiance

Le format est celui d’une boulangerie de quartier classique : une boutique en angle de rue, une vitrine réfrigérée où s’alignent les flans, un mur d’ardoise derrière le comptoir sur lequel sont annoncés les parfums du jour, et quelques places pour consommer sur place. L’espace est climatisé, la tenue décontractée, et la clientèle mêle riverains de Confluence, salariés du quartier d’affaires et voyageurs de passage vers Perrache.

L’adresse fonctionne dès l’aube : ouverture à 6 h 30 en semaine pour le pain et les viennoiseries, service continu jusqu’à 19 h, avec une amplitude plus courte le week-end (8 h–13 h 30) mais une ouverture le samedi et le dimanche. C’est la seconde adresse de l’enseigne Le Flanboyant, la première étant installée au 9 rue Lanterne, dans le 1ᵉʳ arrondissement, au sein de la boulangerie Au Pain des Traboules, tenue par le même propriétaire.

Cuisine & concept

Le Flanboyant a bâti son concept sur un seul produit décliné à l’infini : le flan pâtissier. La maison revendique plus de cinquante recettes différentes, entre flans traditionnels, flans parfumés, créations saisonnières, versions vegan (avec ou sans sucre) et versions sans gluten. Les flans sont annoncés comme généreux, crémeux et peu sucrés, avec une pâte travaillée pour rester croustillante — c’est le point que relèvent le plus souvent les amateurs.

Le reste de l’offre est celui d’une boulangerie-pâtisserie complète : baguettes de tradition et pains au levain cuits sur place, viennoiseries pur beurre, brioches, cookies, financiers et muffins. Le midi, une partie snacking prend le relais avec paninis, croque-monsieur, sandwichs, pizzas et burgers, assemblés en trois formules simples : le Menu Étudiant à 6 €, le Menu Express à 7,90 € et le Menu Traboules à 9,90 €. La commande en ligne, la livraison et la vente à emporter complètent le dispositif.

Carte & plats emblématiques

• le flan traditionnel – la recette classique de la maison, crémeuse et peu sucrée
• le flan à la vanille de Madagascar – grains de vanille apparents, texture fondante
• le flan pistache – finition aux éclats de pistache sur le dessus
• le flan au chocolat noir – l’une des déclinaisons les plus demandées
• le flan coco – existe aussi en version coco-chocolat
• le flan praliné – un clin d’œil à la gourmandise lyonnaise
• le flan vegan – proposé avec ou sans sucre ajouté
• le flan sans gluten – même base crémeuse, pâte adaptée
• la baguette de tradition – cuite sur place, avec un pain au levain en alternative
• le croissant pur beurre – enfourné chaque matin dès 6 h 30
• le pain au chocolat – la viennoiserie de base du comptoir
• la brioche – vendue à la pièce ou en format à partager
• le cookie – aux côtés des financiers et des muffins du jour
• les bugnes – spécialité lyonnaise proposée en saison, autour de la période de carnaval
• le panini – au choix dans la formule snacking du midi
• le croque-monsieur – autre classique de la partie restauration
• le sandwich – préparé sur pain maison
• la pizza – vendue à la part pour le déjeuner sur le pouce
• le burger – la formule la plus copieuse du coin snacking
• la formule du midi – snacking, viennoiserie ou dessert et boisson, de 6 € à 9,90 €

Résumé des commentaires

Les avis portent avant tout sur les flans, et ce sont eux qui rassemblent les retours les plus enthousiastes : variété des parfums, texture crémeuse, pâte croustillante et fraîcheur du produit reviennent régulièrement, avec une mention particulière pour la vanille, la pistache, le chocolat noir et la coco. Le « flankie », la création signature de la maison, est cité comme la meilleure vente.

Les retours sont plus contrastés sur le reste de l’expérience. Plusieurs clients trouvent le rapport qualité-prix juste, tandis que d’autres estiment le tarif à la part élevé ; l’accueil et la mise en valeur des produits en vitrine font également l’objet d’appréciations divergentes selon les visites. Sur les commandes à l’avance, mieux vaut appeler pour vérifier la disponibilité des parfums souhaités, la sélection variant d’un jour à l’autre.

Questions fréquentes

Conclusion

Boulangerie Noël – Le Flanboyant est une boulangerie-pâtisserie de quartier doublée d’un concept mono-produit peu répandu en France : le flan artisanal décliné en plus de cinquante parfums, avec des variantes vegan et sans gluten rarement proposées ailleurs.

Ses atouts se résument à quelques éléments concrets : la profondeur de la gamme de flans, la présence de recettes adaptées aux régimes particuliers, des formules du midi à prix contenus et une amplitude horaire large, week-end compris.

Pour une première visite, un flan vanille de Madagascar ou pistache donne une bonne mesure du savoir-faire de la maison ; le midi, les formules snacking à moins de 10 € constituent une option rapide dans un quartier de Confluence où les adresses abordables restent recherchées. Mieux vaut passer tôt : les parfums varient et les plus demandés partent vite.

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