Brut Butcher – Carpentras : implanté dans la zone commerciale des Croisières, à l’entrée de Carpentras, ce fast-food de boucher mise sur des viandes tranchées à la commande et des burgers hachés sur place, servis dans une salle au décor industriel avec drive et vente à emporter, pour un budget d’environ 12–22 €.
Localisation
L’établissement est situé Z.C. des Croisières, chemin du Moulin, 84200 Carpentras, dans le département de Vaucluse, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’accès se fait par la D942, avenue Frédéric-Mistral, à hauteur du rond-point de l’Amitié, en périphérie sud-ouest de la ville.
Carpentras fut la capitale du Comtat Venaissin, État pontifical de 1274 à 1791. Le centre ancien, à quelques minutes en voiture, conserve la synagogue de 1367, la plus ancienne de France encore en activité et témoin de la communauté des « Juifs du Pape », la cathédrale Saint-Siffrein avec sa porte juive, et un arc de triomphe romain du Ier siècle. Le marché du vendredi, l’un des plus importants de Provence, et le marché aux truffes de l’hiver rythment l’année, tout comme la production des berlingots de Carpentras et de la fraise de Carpentras. Le Mont Ventoux ferme l’horizon à environ 25 km, Venasque et Pernes-les-Fontaines sont toutes proches, la Fontaine-de-Vaucluse est à 20 km et Avignon, avec son Palais des Papes classé à l’UNESCO, à 25 km.
Cadre & ambiance
À l’intérieur, l’aménagement joue la carte du rock industriel : métal, bois brut, tons sombres et éclairages tamisés, un parti pris qui donne à cette adresse de retail park une allure de salle de restaurant plutôt que de cantine express. Les tables sont dimensionnées pour accueillir aussi bien un duo qu’une tablée.
Le fonctionnement combine plusieurs formules : consommation sur place, Click & Collect, drive pour récupérer sa commande sans descendre de voiture, et livraison à domicile. Le service court de 11 h 30 à 21 h 30 du lundi au jeudi, et jusqu’à 22 h du vendredi au dimanche, ce qui couvre aussi bien la pause déjeuner que le dîner de fin de semaine.
Cuisine & concept
Le restaurant appartient à un réseau créé en 2017 par des bouchers de la Loire, au cœur de la zone d’élevage du charolais. L’idée est de transposer le savoir-faire de boucherie dans un format de restauration rapide : la viande est préparée sur place, hachée ou tranchée selon la recette, et la quasi-totalité des produits est d’origine française.
La carte se lit en deux temps. D’un côté, les tranchés de viande, avec cuisson au choix : faux-filet et persillé de bœuf Angus, filet de canard relevé aux herbes de Provence, ribs de porc marinés au barbecue, filet de poulet pané en cuisine. De l’autre, les burgers façon boucher, du plus classique au plus travaillé, dont une version végétale pour les convives qui ne mangent pas de viande. Des spécialités saisonnières viennent compléter l’ensemble, comme le tataki de bœuf mariné dix-huit heures à la sauce soja, wasabi et yuzu, servi froid. Les frites sont coupées et cuites sur place, et les sauces élaborées en cuisine.
un milkshake – vanille, chantilly et crème de spéculoos ou pâte à tartiner. 4,95 €
la pavlova – meringue, chantilly et fruits rouges pour terminer en légèreté. 4,95 €
Résumé des commentaires
Les clients mettent surtout en avant la tenue des viandes et la possibilité de choisir la cuisson, un service rare dans une zone commerciale. Les frites fraîches et la variété des burgers personnalisables figurent aussi parmi les éléments les plus cités.
La praticité de l’adresse revient fréquemment : drive, commande en ligne et stationnement immédiat facilitent les repas pris sur le pouce. En contrepartie, quelques visiteurs mentionnent un délai plus long qu’attendu lorsque la salle est pleine, la cuisine travaillant à la commande.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Brut Butcher à Carpentras ?
Le budget se situe autour de 12–22 € par personne. Les burgers à la carte débutent vers 9,45 € et les tranchés de viande accompagnés vont de 12,95 € à 17,95 €.
Le restaurant dispose-t-il d’un drive ?
Oui, cette adresse propose un drive en plus du Click & Collect, ce qui permet de récupérer sa commande sans entrer dans la salle.
Y a-t-il des plats sans viande ?
Le burger Freestyle végé est préparé avec un steak végétal, et plusieurs accompagnements comme la salade verte, le coleslaw ou les gnocchis au thym et citron sont sans viande.
La livraison est-elle possible ?
Oui, la livraison est assurée via Uber Eats depuis cette adresse de la zone commerciale des Croisières.
Comment s’y rendre ?
L’accès se fait par la D942, avenue Frédéric-Mistral, au niveau du rond-point de l’Amitié, dans la Z.C. des Croisières. Le stationnement de la zone commerciale est disponible devant le restaurant.
Conclusion
Brut Butcher apporte à Carpentras une réponse de boucher au fast-food de zone commerciale : viandes tranchées à la demande, hachés préparés sur place et frites coupées en cuisine, dans un cadre plus soigné que le format ne le laisserait supposer. L’enseigne compte plusieurs adresses en France, celle des Croisières en étant l’une des implantations vauclusiennes.
Le faux-filet et le persillé d’Angus, le filet de canard aux herbes de Provence, les ribs de porc barbecue à partager et le tataki de bœuf mariné constituent les points forts de la carte, complétés par des burgers personnalisables et une option végétale.
Pour un premier repas, on conseille un filet de canard aux herbes de Provence ou un ribs entier à partager, avant de terminer sur une pavlova. Le drive et la commande en ligne offrent une solution rapide les jours de marché, lorsque le centre de Carpentras est saturé.
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