Canoe, Toronto Page non attribuée

Canoe – Toronto : restaurant gastronomique canadien au 54e étage de la TD Bank Tower, situé à Toronto, ambiance élégante avec vue panoramique, budget 80–150 CAD.

Canoe propose une cuisine canadienne contemporaine fondée sur les produits du terroir : viandes de l’Alberta, poissons des côtes pacifique et atlantique, gibier, érable, baies sauvages.

L’adresse fête en 2025 ses 30 ans et fait partie du groupe Oliver & Bonacini ; elle reste depuis trois décennies l’une des références gastronomiques de la ville.

Le restaurant attire une clientèle internationale, des hommes d’affaires et des amateurs de cuisine d’auteur, séduits par la vue à 360° sur le centre-ville et le lac Ontario.

Localisation

Adresse exacte : 66 Wellington St W, 54th floor, Toronto, ON M5K 1E9, Canada, au 54e étage de la TD Bank Tower dans le Financial District.

L’accès se fait directement depuis la station de métro Union (ligne 1), à 5 minutes à pied, ou via le réseau PATH souterrain qui dessert la tour TD.

Le quartier rassemble les sièges sociaux des grandes banques canadiennes, Union Station, le Hockey Hall of Fame et la CN Tower, à courte distance.

Cadre & ambiance

La salle a fait l’objet d’une rénovation majeure pour ses 30 ans, avec un décor contemporain mariant bois, cuir, tons clairs et œuvres d’art canadiennes.

Les baies vitrées du sol au plafond offrent une vue spectaculaire sur la skyline torontoise, le lac Ontario et, par temps clair, les chutes du Niagara.

L’ambiance est feutrée et professionnelle le midi, plus intime le soir avec la lumière du coucher de soleil sur la ville, idéale pour les grandes occasions.

Cuisine & concept

La carte décline une cuisine canadienne moderne, fondée sur des produits identifiés par région : flétan du Pacifique, bison du Manitoba, agneau d’Alberta, sirop d’érable du Québec.

Les chefs travaillent les techniques classiques françaises tout en mettant en valeur les ingrédients autochtones (chou de Savoie, racines, baies sauvages).

Le menu dégustation évolue avec les saisons et reste l’une des meilleures façons de découvrir l’éventail de la maison.

La cave compte plusieurs centaines de références avec une attention particulière aux vins du Niagara, de la Colombie-Britannique et aux grands crus internationaux.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Flétan du Pacifique chou de Savoie – pavé de flétan, chou de Savoie, crème champagne.
• Selle d’agneau d’Alberta rôtie – selle rôtie, épaule braisée, jus court, légumes racines.
• Bison du Manitoba aux airelles – pavé de bison, sauce aux airelles, purée de panais.
• Tartare de cerf rouge aux baies – cerf coupé au couteau, baies sauvages, condiments.
• Huîtres canadiennes mignonette – sélection est et ouest, mignonette à l’échalote.
• Foie gras poêlé à la rhubarbe – foie gras du Québec, compotée de rhubarbe, brioche toastée.
• Risotto aux champignons sauvages – riz carnaroli, champignons d’Ontario, vieux cheddar.
• Menu dégustation saisonnier Canoe – 5 à 7 services évoluant avec les saisons canadiennes.
• Tarte au sirop d’érable du Québec – pâte sablée, sirop d’érable, glace à la vanille.
• Cheesecake aux bleuets sauvages – cheesecake crémeux, coulis de bleuets sauvages canadiens.

Résumé des commentaires

Les avis sur la cuisine sont très enthousiastes : « cuisine canadienne au sommet, produits identifiés et cuissons parfaites », « menu dégustation qui justifie largement le détour ».

Le service est unanimement salué : « équipe d’une précision rare, sommellerie experte sur les vins canadiens », « accueil impeccable du vestiaire à la sortie ».

Le cadre fait évidemment partie de l’expérience : « vue à couper le souffle depuis le 54e étage, surtout au coucher du soleil », « décor élégant et discret qui ne fait jamais d’ombre à l’assiette ».

Sur le rapport qualité-prix, les retours sont positifs malgré le positionnement : « addition élevée mais à la hauteur d’une expérience d’exception », « rapport plaisir-prix excellent pour un restaurant gastronomique avec vue ».

Quelques bémols ponctuels sur la difficulté d’obtenir une table près des baies vitrées sans réserver très en avance, et sur la procédure d’accès via l’ascenseur sécurisé de la tour.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen chez Canoe ?
Comptez environ 80 à 150 CAD par personne hors boissons à la carte, et 150 à 220 CAD pour le menu dégustation selon le nombre de services.

Faut-il réserver chez Canoe ?
Oui, la réservation est indispensable, idéalement plusieurs semaines à l’avance pour les tables avec vue et les soirs du week-end.

Canoe est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non, Canoe ne figure pas parmi les étoilés de la sélection Toronto, ce qui constitue l’une des absences les plus discutées du Guide.

Canoe propose-t-il un menu dégustation ?
Oui, un menu dégustation saisonnier en 5 à 7 services est disponible, accompagné si souhaité d’accords mets-vins choisis par le sommelier.

Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, la TD Bank Tower est accessible PMR avec ascenseurs sécurisés desservant le 54e étage, et la salle est conçue pour les fauteuils roulants.

Conclusion

Canoe demeure depuis 30 ans une institution gastronomique de Toronto, mariant cuisine canadienne d’auteur, produits du terroir identifiés et vue spectaculaire depuis le 54e étage de la TD Bank Tower.

Pour découvrir un flétan du Pacifique, un bison du Manitoba ou un menu dégustation accompagné des meilleurs vins canadiens, Canoe reste une étape obligée pour qui veut comprendre la scène gastronomique torontoise.

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