CÉ LA VI, Dubaï

CÉ LA VI – Dubaï : rooftop iconique perché au 54ᵉ étage de l’Address Sky View à Dubaï, déclinaison locale de la table singapourienne née au Marina Bay Sands, cuisine moderne asiatique-méditerranéenne et bar panoramique face au Burj Khalifa, budget 80–160€.

Localisation

Adresse : Level 54, Address Sky View Hotel, Tower 2, Sheikh Mohammed bin Rashid Boulevard, Downtown Dubai, Dubai UAE. CÉ LA VI occupe le sommet de l’hôtel Address Sky View, à environ 220 mètres au-dessus du sol, en plein cœur de Downtown Dubai.

Le restaurant fait face directement au Burj Khalifa, à deux pas du Dubai Mall, du Burj Park et du spectacle des Dubai Fountains. La station de métro Burj Khalifa/Dubai Mall (ligne rouge) se trouve à une dizaine de minutes à pied, et le service de voiturier de l’Address Sky View facilite l’arrivée en taxi ou en voiture privée.

Cadre & ambiance

Au sortir de l’ascenseur, l’effet panoramique est immédiat : baies vitrées, terrasses ouvertes, piscine à débordement et bar central organisent l’espace autour de vues à 360° sur la skyline et le Golfe. Le décor mêle bois sombres, laiton, marbres et touches asiatiques contemporaines, signature de la maison CÉ LA VI née au sommet du Marina Bay Sands à Singapour.

L’ambiance évolue au fil de la soirée : élégante et lounge en début de service avec coucher de soleil sur la ville, plus animée et festive à mesure que la musique monte au SkyBar et au Club Lounge. La clientèle internationale, les voyageurs en quête d’expériences signature et les locaux pour des occasions spéciales se croisent autour de tables soignées, d’un service multilingue et d’un dress code chic.

Cuisine & concept

La carte signe une cuisine moderne d’inspiration asiatique-méditerranéenne, fidèle à l’ADN de CÉ LA VI : produits de qualité, présentations soignées et partage convivial. Les sushis et sashimis dialoguent avec des plats robatayaki, des classiques japonais réinterprétés (black cod miso, beef tataki), des fruits de mer et quelques signatures plus européennes comme les pâtes au homard.

Le brunch dominical, baptisé « Brunch on 54 », constitue l’un des temps forts de la semaine, avec stations à la commande, sushis à volonté, plats signature et formules avec boissons. Le bar, particulièrement reconnu, déploie des cocktails créatifs, une cave de champagnes et de vins internationaux et une jolie sélection de saké. Côté reconnaissance, CÉ LA VI Dubaï figure dans la sélection du Guide MICHELIN sans détenir d’étoile à ce jour.

Carte & plats emblématiques

• les pâtes au homard signature – linguines fraîches au homard et beurre umami, plat emblématique de la maison.
• le black cod mariné miso – cabillaud noir laqué au miso, classique japonais incontournable.
• la sélection sushi et sashimi – assortiments de nigiris et tranches fines de poisson cru.
• la pièce de wagyu grillée – bœuf japonais persillé travaillé au charbon binchotan.
• les calamars frits méditerranéens – calamars croustillants servis avec aïoli épicé.
• le bœuf tataki au yuzu – fines tranches de bœuf juste saisies, sauce ponzu et yuzu.
• les dim sum vapeur – assortiment de bouchées asiatiques cuites à la vapeur de bambou.
• les brochettes kushiyaki – petites brochettes japonaises grillées au charbon, déclinées bœuf, volaille et légumes.
• le brunch Brunch on 54 – formule du dimanche avec stations live, sushis et boissons.

Résumé des commentaires

Les avis convergent sur un point majeur : la vue panoramique sur le Burj Khalifa et la skyline de Downtown Dubai depuis le 54ᵉ étage compte parmi les expériences visuelles les plus fortes de la ville. Le coucher de soleil, en particulier, est régulièrement cité comme le moment idéal pour découvrir le lieu.

Côté assiette, les pâtes au homard, le black cod miso et la sélection sushi sont les valeurs sûres mises en avant par les clients. L’expérience bar et brunch est très bien notée, tandis que certains retours rappellent que le positionnement haut de gamme se reflète sur l’addition. Le service multilingue et la qualité de l’accueil reviennent aussi régulièrement comme points forts.

Questions fréquentes

Conclusion

CÉ LA VI Dubaï incarne l’expérience rooftop ultime de Downtown : 54ᵉ étage, vue plongeante sur le Burj Khalifa, cuisine moderne asiatique-méditerranéenne et bar panoramique. La déclinaison émirie reste fidèle à l’ADN né au Marina Bay Sands de Singapour, en l’adaptant à la démesure architecturale dubaïote.

Les amateurs apprécieront particulièrement les pâtes au homard signature, le black cod miso, la sélection sushi et le brunch on 54 du dimanche, autant de propositions qui justifient le voyage jusqu’au sommet de l’Address Sky View.

Pour profiter pleinement de l’expérience, réservez une table en terrasse au coucher du soleil, prévoyez une tenue chic adaptée au dress code et prolongez la soirée au SkyBar : CÉ LA VI offre à Dubaï l’une des combinaisons les plus abouties entre haute gastronomie, ambiance club et vue panoramique sur la skyline.

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