Chez Louis – Incourt : restaurant-écailler de cuisine traditionnelle revisitée, niché au cœur du village de Glimes à Incourt, en Brabant wallon, où Laurence et Christophe Vanhoutvinck reçoivent dans une salle moderne et chaleureuse prolongée par une vaste terrasse de jardin ; budget 40–60 €.
Localisation
L’adresse se trouve Chaussée de Jodoigne 7, 1315 Glimes (Incourt), dans la province du Brabant wallon, en Région wallonne, au cœur de la Hesbaye brabançonne. Incourt est une commune rurale qui réunit les villages d’Incourt, Glimes, Opprebais, Piétrebais et Roux-Miroir, au milieu des vastes champs de betteraves et de céréales et des vallons boisés où naît la Grande Gette.
À proximité immédiate, les anciennes carrières de quartzite d’Opprebais et leur trou d’eau turquoise sont devenues un site naturel remarquable, tandis que le moulin de Roux-Miroir et les fermes en carré rappellent le passé agricole du plateau. Le RAVeL aménagé sur l’ancienne ligne 142 passe non loin et attire promeneurs et cyclistes. Jodoigne et son église Saint-Médard romane sont à 8 km, Wavre et Walibi à une quinzaine de kilomètres, tout comme Louvain-la-Neuve et son musée L. Bruxelles est à 40 km, Namur à 35 km.
Cadre & ambiance
La maison joue la carte d’un confort contemporain plutôt que du folklore campagnard. La salle, claire et sobrement dressée, mise sur des tables espacées et un service attentif : on y vient en couple comme en famille, et les repas d’affaires du midi y côtoient les déjeuners du dimanche prolongés. Le nom de Louis flotte sur une adresse tenue par Christophe Vanhoutvinck, en cuisine, et Laurence, en salle, un duo dont la présence quotidienne se sent dans le rythme du service.
Dès les beaux jours, l’intérêt se déplace vers la terrasse ombragée installée au milieu du jardin, qui peut accueillir environ soixante-quinze convives — une capacité rare pour un village de cette taille, et un argument sérieux les midis d’été. En hiver, l’atmosphère bascule : de décembre à la mi-février, le banc de l’écailler s’installe et donne à la maison des airs de brasserie de bord de mer, glace, citrons et coquillages ouverts à la demande.
Cuisine & concept
Le chef compose une cuisine traditionnelle revisitée, appuyée sur des produits de terroir et sur des cuissons précises. La carte assume ses classiques belges — croquettes artisanales aux crevettes grises ou au Vieux Bruges, sole meunière, rognons de veau à la moutarde et à l’estragon, tartare haché minute — et les met au même niveau d’exigence que les pièces plus ambitieuses, à l’image des noix de ris de veau caramélisées sur crème de morilles. Les viandes font l’objet d’un soin particulier, avec le Blanc Bleu Belge en pavé ou en côte à l’os à partager, et une entrecôte irlandaise pour les amateurs de grain.
La double identité de restaurant et d’écailler structure l’année. En saison froide, huîtres fines de claire et Gillardeau, plates de Zeelande, bigorneaux, bulots, langoustines, tourteaux et homards en Belle-Vue s’alignent sur des plateaux à commander soixante-douze heures à l’avance. Un menu gourmand mensuel à 54 € renouvelle la proposition au fil des arrivages, et des formules lunch allègent l’addition en semaine. Le traiteur « Louis Chez Vous » prolonge l’activité en proposant les plats chauds à emporter, signalés d’un astérisque sur la carte. Le restaurant figure dans la sélection du Guide MICHELIN, sans étoile.
Carte & plats emblématiques
les huîtres de l’écailler – fines de claire M3 ou Gillardeau M4 ouvertes à la demande pendant la saison froide. 18,80 €
le plateau « Chez Louis » – creuses, plates, crevettes royales et grises, bigorneaux et bulots, sur réservation. 50,00 €
le homard en Belle-Vue – servi entier et froid, une pièce maîtresse du banc d’écailler. 62,00 €
le tourteau en Belle-Vue – décortiqué et présenté en carapace avec sa mayonnaise maison. 27,00 €
les crevettes grises – une portion de 250 g de crevettes grises épluchées à la main. 13,50 €
la dame blanche – glace vanille et chocolat chaud, indémodable classique belge. 11,00 €
l’assiette de fromages – affinage de la maison « La Patte Noire » à Jodoigne, sirop de Liège et fruits secs. 14,00 €
Résumé des commentaires
Les retours publics convergent sur la régularité de la cuisine et sur la qualité des produits de la mer, particulièrement pendant la saison de l’écailler : fraîcheur des huîtres, générosité des plateaux et précision de l’ouverture reviennent souvent. Les croquettes de crevettes grises et la sole meunière sont régulièrement citées comme des valeurs sûres, tout comme les cuissons de viande.
L’accueil de Laurence et la disponibilité de l’équipe sont un autre motif de satisfaction récurrent, de même que la terrasse, jugée agréable et bien ombragée aux beaux jours. Quelques commentaires rappellent que l’addition se situe au-dessus de la moyenne des brasseries du secteur, une position que la maison assume au regard du sourcing et du niveau de service.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Chez Louis ?
Comptez environ 40–60 € par personne à la carte, entrée et plat compris. Le menu gourmand mensuel est affiché à 54 €, et des formules lunch plus légères sont proposées en semaine.
Quand le banc d’écailler est-il ouvert ?
L’écailler fonctionne en décembre et janvier, jusqu’à la mi-février, à tous les services du mardi au samedi. Les plateaux, crustacés et coquillages se commandent 72 heures à l’avance, sauf le homard.
Chez Louis propose-t-il des plats végétariens ?
Oui, le mille-feuille de légumes façon lasagne gratiné à la mozzarella figure à la carte des plats. L’offre végétarienne reste toutefois limitée dans une maison axée sur les produits de la mer et les viandes.
Peut-on emporter les plats ?
Oui : le service traiteur « Louis Chez Vous » prépare les plats chauds, prêts à être dégustés dès l’enlèvement. Les plats concernés sont précédés d’un astérisque sur la carte.
La réservation est-elle nécessaire ?
Elle est vivement conseillée, par téléphone sept jours sur sept, par Messenger ou par courriel ; la réservation devient effective après réception du mail de confirmation. Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.
Conclusion
Chez Louis occupe une place à part dans le paysage gastronomique de la Hesbaye brabançonne : une table de village qui a choisi la voie du produit plutôt que celle du volume, tenue par un couple présent en salle et en cuisine, et référencée dans la sélection du Guide MICHELIN.
Trois atouts se détachent : le banc d’écailler hivernal, avec ses huîtres et ses plateaux composés à la commande ; les classiques belges exécutés sans raccourci, croquettes de crevettes grises, sole meunière et rognons de veau en tête ; et le travail sur la viande, du pavé Blanc Bleu Belge à la côte à l’os à partager. La terrasse de jardin constitue un quatrième argument dès les premiers beaux jours.
Pour une première visite, le menu gourmand mensuel donne la meilleure lecture du travail du chef ; en hiver, l’ordre logique consiste à ouvrir sur une douzaine d’huîtres avant d’enchaîner sur les ris de veau ou la sole. Pensez à anticiper la commande si les crustacés vous tentent, et à réserver une table en terrasse lorsque la saison le permet.
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