Chez Marthe – Sambreville : maison familiale d’artisan glacier doublée d’un tea-room sucré-salé, à Sambreville, en province de Namur. Trois générations se succèdent depuis 1948 autour d’une même crème glacée fabriquée sur place, complétée par une carte de croques, de salades et de pâtes fraîches maison, pour un budget de l’ordre de 10–20 €.
Localisation
L’adresse est Place du 11 Novembre 13, 5060 Sambreville, plus précisément dans le village de Velaine-sur-Sambre, l’une des entités de la commune, en province de Namur, région wallonne. La maison occupe deux bâtiments mitoyens sur la place, au cœur du village.
Sambreville est née de la fusion d’Auvelais, Tamines, Velaine, Falisolle, Keumiée et Moignelée, dans la vallée de la Sambre. Le territoire porte l’empreinte de son passé industriel : les Glaceries Saint-Roch d’Auvelais ont employé des milliers d’ouvriers, et les charbonnages ont façonné le paysage comme la population. La mémoire du martyre de Tamines, en août 1914, où 384 civils furent fusillés par l’armée allemande, reste vive au cimetière des Fusillés.
Autour, la Sambre canalisée et le RAVeL qui la longe offrent une promenade continue à pied ou à vélo — un itinéraire qui mène volontiers jusqu’à un cornet de glace. Fosses-la-Ville et sa marche Saint-Feuillen, inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO, sont à huit kilomètres ; Namur et sa citadelle comme Charleroi se trouvent à une vingtaine de kilomètres de part et d’autre.
Cadre & ambiance
L’histoire de la maison commence en 1948, lorsque Marthe et Pierre rachètent un bâtiment commercial qui abritait jusque-là une boucherie pour y ouvrir une glacerie baptisée « Au bébé friand ». Le lait vient alors de la ferme familiale située à l’arrière de la propriété, puis de la ferme Tournel à Velaine. En sortie de guerre, les fruits sont rares : la grand-mère travaille principalement la vanille en semaine, et ajoute « une couleur », comme elle disait, le week-end.
Le tea-room Chez Marthe naît en 1994, dans le bâtiment voisin, un ancien café, lorsque les petits-fils David et Murphy reprennent l’affaire après des études culinaires. La répartition des rôles est affichée par la maison elle-même : Murphy s’occupe des plaisirs salés et des pâtes fraîches, David des créations glacées, Maryline des coupes. L’atmosphère est celle d’un salon de dégustation de village, familial et intergénérationnel, où l’on vient aussi bien déjeuner d’un croque que s’offrir une coupe en fin d’après-midi.
Cuisine & concept
La partie salée du tea-room s’articule autour de trois familles : les croques, déclinés en version classique ou gratinée, du monsieur au hawaïen ; les salades composées, de la salade aux lardons au vinaigre de framboise à la salade de la mer qui réunit scampis frits, calamars frits, crevettes grises et saumon fumé tranché à la main ; et surtout les pâtes, avec une gamme de pâtes fraîches préparées sur place. Les scampis reviennent en fil rouge, servis à l’ail, à la tomate-crème, façon maison aux petits légumes ou en version orientale au curry et aux poivrons.
Le cœur de métier reste toutefois la crème glacée artisanale, fabriquée selon des recettes conservées depuis les grands-parents. Une quinzaine de parfums de glaces et une dizaine de sorbets alimentent une longue carte de coupes : les classiques — dame blanche, dame noire, pêche Melba, banana split, poire Belle-Hélène — les spécialités maison, les coupes aux fruits et une gamme spécifiquement pensée pour les enfants. Plusieurs coupes sont alcoolisées, dont une coupe Fraîcheur au sorbet citron et à l’Eau de Villée, la liqueur namuroise. S’y ajoutent les gaufres de Bruxelles, les crêpes et une activité de gâteaux glacés sur mesure, de 4 à 60 personnes, à commander au minimum 48 heures à l’avance.
Carte & plats emblématiques
la dame blanche – trois boules de vanille et chocolat chaud, la coupe de référence de la maison.
la coupe Chez Marthe – vanille, coco et banane, morceaux de banane et caramel, la coupe qui porte le nom de l’enseigne.
le banana split – deux boules de vanille et une de banane, morceaux de banane et chocolat chaud.
la pêche Melba – trois boules de vanille et pêches au sirop, également déclinée en version framboise.
la coupe spéculoos – deux boules de spéculoos, une de vanille, brisures de spéculoos et caramel.
Les retours publics convergent sur la qualité de la glace, régulièrement décrite comme franche et peu sucrée, avec des parfums qui se distinguent des productions industrielles. L’ancienneté de la maison et la continuité familiale reviennent souvent dans les commentaires : beaucoup de clients évoquent une adresse fréquentée depuis l’enfance, désormais avec leurs propres enfants.
La carte salée est perçue comme un complément appréciable plutôt que comme la raison principale de la visite, les pâtes fraîches maison et les croques étant les plus cités. Les périodes d’affluence — beaux week-ends d’été, sorties sur le RAVeL — génèrent naturellement de l’attente au comptoir comme en salle. La maison précise par ailleurs que les commandes de gâteaux se prennent uniquement en magasin ou par téléphone, jamais par courriel.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Chez Marthe ?
Comptez de l’ordre de 10 à 20 € par personne pour un repas de tea-room avec un plat salé et une coupe glacée. Les tarifs ne sont plus publiés sur le site de la maison, qui renvoie vers sa page Facebook pour les prix à jour.
Chez Marthe fabrique-t-il ses glaces sur place ?
Oui : la maison est artisan glacier depuis 1948 et revendique la conservation des recettes familiales, avec une fabrication réalisée sur place.
Peut-on commander un gâteau glacé pour une fête ?
Oui, en formats ronds de 4 à 15 personnes ou rectangulaires jusqu’à 60 personnes, avec deux parfums maximum par gâteau. La réservation doit être faite au minimum 48 heures à l’avance, uniquement en magasin ou par téléphone.
Y a-t-il des coupes adaptées aux enfants ?
Oui, une gamme complète leur est réservée : coupe Clown, mini dame blanche, mini dame noire, coupe Waikiki à la banane ou coupe Mikey. Les crêpes et gaufres existent également en version enfant.
Sert-on des boissons alcoolisées ?
Oui : la carte propose apéritifs, mojitos, portos et bières belges — Jupiler, Orval, Hoegaarden, Leffe, kriek — ainsi que plusieurs coupes glacées alcoolisées, du Grand Marnier à l’Eau de Villée.
Conclusion
Chez Marthe tient une place singulière dans la vallée de la Sambre : celle d’une glacerie devenue tea-room, transmise sur trois générations depuis 1948 et toujours attachée à une fabrication artisanale. Le passage de la glacerie « Au bébé friand » au tea-room ouvert en 1994 résume cette continuité assumée.
Trois atouts structurent la visite. La glace elle-même, avec une quinzaine de parfums et une dizaine de sorbets déclinés en dizaines de coupes. La carte salée, qui permet de faire un vrai repas autour des croques, des salades composées et des pâtes fraîches maison. Et l’activité de gâteaux glacés sur mesure, qui prolonge la maison jusqu’aux tables de fête.
Pour une première visite, un croque gratiné ou une assiette de raviolis maison suivis d’une dame blanche ou de la coupe Chez Marthe donnent une idée juste du lieu. Aux beaux jours, la promenade sur le RAVeL le long de la Sambre constitue le prélude naturel à un cornet de glace artisanale.
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