Colibri – Dinan : bistro moderne récompensé par 1 étoile au Guide MICHELIN, installé au cœur médiéval de Dinan, le chef Kévin Lepine y compose des menus courts, évolutifs et créatifs, autour de produits locaux et de saison, pour un budget compris entre 40–70€ selon la formule choisie.
Localisation
Le restaurant se trouve au 14 rue de la Mittrie, 22100 Dinan, dans le département des Côtes-d’Armor en Bretagne. La rue de la Mittrie se situe dans la cité médiévale, à quelques mètres de la Tour de l’Horloge, de la basilique Saint-Sauveur et de la place des Merciers. Les remparts, la porte Saint-Malo et l’accès vers le port par la rue du Jerzual complètent les repères immédiats du quartier historique.
Cadre & ambiance
La petite salle joue la carte d’un bistrot contemporain apaisant, avec meubles en bois, parquet chêne, cheminée et vue directe sur la cuisine depuis la table. L’architecture d’intérieur privilégie la sobriété et les matériaux nobles, ce qui met en valeur les assiettes tout en installant une atmosphère chaleureuse et intime.
L’expérience se veut fluide : peu de tables, un service en salle mesuré, une équipe visible qui explique les compositions et les accords. On s’installe volontiers pour un déjeuner découverte comme pour un dîner plus étoffé, dans une ambiance qui garde la simplicité du bistrot malgré la reconnaissance étoilée.
Cuisine & concept
Le chef Kévin Lepine, formé dans plusieurs maisons de renom, revendique une cuisine française vibrante autour de menus courts et évolutifs, qui célèbrent les produits locaux et les saisons. Les recettes se déclinent souvent en compositions de type surf and turf, associant produits de la mer et de la terre, avec des mariages précis entre fruits, légumes, épices douces et herbes.
La carte change quasiment chaque jour, en fonction des arrivages et des idées de l’équipe. On y trouve des associations remarquées comme homard, petits pois et fraises, rouget avec boudin noir et figues, ou encore des desserts autour de framboises, sorbet au poivron rouge et gâteau mousseline. L’ensemble a valu à la maison une reconnaissance au 1 étoile au Guide MICHELIN ainsi que plusieurs toques au Gault & Millau.
Colibri est décrit par ses clients comme l’une des expériences gastronomiques les plus marquantes de Bretagne intérieure, avec un menu qui change presque chaque jour selon les saisons et l’humeur du chef. Les visiteurs saluent la lisibilité des assiettes, la précision technique et l’intelligence des accords entre produits de la mer et de la terre.
Le rapport qualité-prix est jugé cohérent au regard de la reconnaissance étoilée : l’addition moyenne se situe autour de 33€ pour un déjeuner court et grimpe à mesure que l’on choisit les menus plus longs. La petite salle et la disponibilité limitée obligent à réserver plusieurs semaines à l’avance.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Colibri ? L’addition moyenne se situe autour de 33€ pour un déjeuner court et peut atteindre 70€ ou plus le soir pour les menus dégustation complets.
Le restaurant est-il étoilé ?
Oui, Colibri est distingué par 1 étoile au Guide MICHELIN et cumule également plusieurs toques au Gault & Millau.
Faut-il réserver longtemps à l’avance ?
La réservation est indispensable, souvent plusieurs semaines à l’avance, en particulier pour les services du week-end et les périodes touristiques.
Colibri propose-t-il des menus végétariens ?
Les menus étant évolutifs, une déclinaison végétarienne peut être demandée à la réservation et adaptée par l’équipe selon les produits du jour.
Y a-t-il une carte pour enfants ?
Le format menu dégustation ne prévoit pas de carte enfants spécifique, il est préférable de le préciser au moment de la réservation pour envisager une adaptation.
Conclusion
Colibri s’impose comme la table gastronomique de référence à Dinan, portée par le chef Kévin Lepine et récompensée par 1 étoile au Guide MICHELIN pour la précision et l’inventivité de sa cuisine française contemporaine.
Homard aux fraises, rouget au boudin noir, Saint-Jacques de la baie et desserts autour du poivron rouge résument l’identité d’une carte évolutive qui explore sans cesse de nouveaux dialogues entre terre et mer.
Une adresse à réserver longtemps à l’avance pour vivre une expérience étoilée dans la petite salle en bois du cœur médiéval, à deux pas de la Tour de l’Horloge et de la basilique Saint-Sauveur.
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