Dolce E Piccante Il Piacere Della Tavola, Rome Page non attribuée

Dolce E Piccante Il Piacere Della Tavola – Rome : à mi-chemin entre l’épicerie fine, la cave à vins et la table d’apéritif, cette enogastronomia de Rome nord régale depuis 2006 les amateurs de charcuteries d’exception, de fromages rares et de plats cuisinés du jour ; ambiance conviviale et informelle, budget 15–35 €.

Localisation

L’adresse se trouve Via Cassia 925/B, 00189 Roma (RM), dans la région du Latium, au sein du quartier nord de la capitale italienne. La Via Cassia, ancienne voie consulaire romaine, structure tout ce secteur périphérique où l’urbanisation se mêle encore à la campagne romaine.

Le local est facilement accessible depuis les quartiers voisins de Tomba di Nerone, Grottarossa, La Giustiniana et l’Olgiata, tous situés à quelques minutes en voiture. Le parc régional de Veio, immense réserve naturelle et archéologique, commence non loin, tandis que le centre historique de Rome et ses monuments se rejoignent en descendant la Cassia vers le sud. La position, en bord de voie, facilite l’arrêt pour un déjeuner rapide comme pour un apéritif de fin de journée.

Cadre & ambiance

Le lieu ne cherche pas l’effet : c’est d’abord une boutique de bouche, avec son banc de charcuteries et de fromages, ses étagères de bouteilles et ses quelques tables. Mario et Marina, à la tête de la maison depuis l’ouverture en 2006, y ont installé un rapport direct avec la clientèle, fait de conseils donnés derrière le comptoir et d’habitudes prises au fil des années.

Un espace extérieur permet de prolonger la visite en apéritif, planche sur la table et verre à la main. L’atmosphère y reste informelle, propice aux fins de journée entre collègues, aux soirées entre amis comme aux repas de famille. La maison organise par ailleurs des soirées œnogastronomiques, des dégustations de vins et de fromages et des dîners d’entreprise, y compris en plein air.

Cuisine & concept

Le concept tient en un mot : enogastronomia. Autrement dit, l’alliance d’une cave et d’un comptoir de produits, avec la possibilité de consommer sur place. La gastronomia propose chaque jour des plats cuisinés préparés avec des produits frais de saison, pensés pour une pause déjeuner rapide ou pour être emportés à la maison ou au bureau.

Le banc de salaisons constitue l’autre signature de la maison. On y trouve le Pata Negra ibérique, mais aussi des pièces plus inhabituelles comme le carpaccio de cerf ou le speck d’oie, choisies personnellement par les patrons. Côté fromages, la sélection revendique la biodiversité : Provolone del Monaco, Cheddar Vintage longuement affiné, erborinato fumé, à associer à des moutardes recherchées. L’enoteca complète l’ensemble avec des étiquettes italiennes et internationales, des bulles aux rouges structurés, servies au verre ou à la bouteille, ainsi que des bières artisanales, des spritz et des cocktails classiques.

Carte & plats emblématiques

• le tagliere mixte charcuterie et fromages – la planche signature, composée et tranchée à la minute au banco.
• le Pata Negra coupé minute – le jambon ibérique fondant, sélectionné directement par les patrons.
• le carpaccio de cerf – une charcuterie de gibier rare, à la mâche fine et au goût prononcé.
• le speck d’oie – fumé et savoureux, l’une des curiosités du banc de salaisons.
• le Provolone del Monaco – fromage DOP de la péninsule sorrentine, affiné et légèrement piquant.
• le Cheddar Vintage longuement affiné – une incursion britannique dans une sélection très italienne.
• l’erborinato affumicato – un persillé fumé, pièce maîtresse du plateau de fromages.
• les focacce du jour – moelleuses et servies tièdes, elles accompagnent les planches.
• les piatti pronti du jour – plats cuisinés préparés chaque matin avec des produits frais de saison, sur place ou à emporter.
• les dégustations de fromages – parcours guidés associant fromages DOP et étiquettes de l’enoteca.
• le spritz de l’apéritif – servi en terrasse avec les classiques du bar.
• les vins au verre – des bulles vives aux rouges structurés, sélectionnés région par région.

Les tarifs varient selon la composition des planches et la sélection du jour ; la maison assure également de petites prestations de traiteur.

Résumé des commentaires

Les retours publiés en ligne mettent en avant la qualité et l’originalité de la sélection : les visiteurs relèvent la présence de références peu courantes à Rome nord, aussi bien du côté des fromages que des charcuteries, et l’étendue de la carte des vins, organisée par régions italiennes. Les planches d’apéritif reviennent régulièrement dans les commentaires.

L’accueil est l’autre point souvent souligné : les conseils de Mario et Marina sur les accords entre bouteilles et produits du comptoir sont cités comme une valeur ajoutée réelle, notamment pour ceux qui repartent avec une sélection à composer chez eux. L’ambiance de bottega, sans formalisme, correspond mieux à un apéritif prolongé ou à un déjeuner sur le pouce qu’à un dîner de restaurant classique : c’est à ce titre qu’il faut aborder l’adresse.

Questions fréquentes

Conclusion

Dolce E Piccante occupe un créneau bien identifié sur la Via Cassia : celui de la bottega de quartier montée en gamme, où l’on vient autant pour acheter que pour s’attabler. Près de vingt ans après son ouverture, la maison a construit sa réputation sur la sélection plutôt que sur la mise en scène.

Trois atouts ressortent : un banc de salaisons qui ose les pièces rares, du Pata Negra au carpaccio de cerf ; un plateau de fromages construit autour de références DOP et d’affinages longs ; et une cave capable d’accompagner chacune de ces bouchées, verre par verre. Les plats cuisinés du jour ajoutent une solution simple pour le déjeuner.

Pour une première visite, un tagliere mixte accompagné d’un vin conseillé par la maison reste la meilleure porte d’entrée, à prolonger éventuellement par une dégustation de fromages. L’espace extérieur se prête particulièrement bien à l’apéritif de fin de journée.

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