Huitrerie Régis, Paris Page non attribuée

Huitrerie Régis – Paris est une institution discrète et minuscule du 6e arrondissement, à Paris, dans le cœur de Saint-Germain-des-Prés, dédiée exclusivement aux huîtres et aux fruits de mer ultra-frais, avec une carte courte et précise. Comptez un budget de 60–95€ par personne pour un repas iodé complet avec vin.

Localisation

L’adresse exacte est 3 Rue de Montfaucon, 75006 Paris, dans une ruelle calme du quartier de Saint-Germain-des-Prés, à deux pas du marché Saint-Germain. Le restaurant se trouve à proximité immédiate de la station Mabillon (ligne 10) et à quelques minutes de l’Odéon, du boulevard Saint-Germain et du Jardin du Luxembourg. La rue de Montfaucon, courte et confidentielle, donne au lieu une atmosphère intime, propice à la dégustation à l’écart de l’effervescence touristique.

Cadre & ambiance

L’Huitrerie Régis est un lieu minuscule, comptant à peine une vingtaine de couverts. La devanture blanche, sobre, donne directement sur une salle épurée : carrelage clair, tables serrées, comptoir d’écaillage visible, étagères de coquillages. L’esprit est celui d’une véritable huîtrerie de village, transplantée dans le cœur du 6e parisien.

L’ambiance est conviviale et intimiste, fréquentée par les habitués de Saint-Germain, les amateurs avertis et les visiteurs en quête d’une halte iodée authentique. Les tables sont rapprochées, le décor minimaliste, mais le service, professionnel et expert, sait conseiller huîtres et accords vins avec une précision exemplaire.

Cuisine & concept

Le concept est simple et exigeant : exclusivement des huîtres et fruits de mer, dans une sélection courte et changeante selon les saisons. La maison propose des fines de claire, des spéciales de claire, des pousses en claire, des huîtres plates Belon et des huîtres de pleine mer, à découvrir en dégustation comparée. Les prix de la douzaine varient de 34€ pour les fines de claire à 69€ pour les Belon.

Au-delà des huîtres, la carte compose des plateaux de fruits de mer avec gambas bio, palourdes, oursins de Galice et autres produits choisis. La sélection de vins blancs, sobre mais judicieuse, fait la part belle aux blancs minéraux et aux champagnes. Le chef écailleur ouvre les huîtres devant les clients : le spectacle est à la hauteur de la précision.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• les huîtres fines de claire – sélection saisonnière, ouvertes minute par l’écailleur.
• les spéciales de claire – plus charnues, iode marqué.
• les huîtres plates Belon – finale longue, l’une des grandes spécialités de la maison.
• les pousses en claire – élevage prolongé en claire, finesse particulière.
• le plateau de fruits de mer – huîtres, gambas bio, palourdes, oursins de Galice.
• les gambas bio – produits sélectionnés, juste poêlés.
• les palourdes – ouvertes vivantes, jus iodé pur.
• l’oursin de Galice – à la cuillère, l’un des grands plaisirs de la carte.

Résumé des commentaires

Les retours saluent unanimement la qualité irréprochable des huîtres et la passion d’une équipe spécialisée depuis 1991. L’expertise de l’écailleur, qui ouvre devant le client, fait partie des temps forts régulièrement cités.

Le lieu minuscule peut surprendre, certains visiteurs trouvant les tables très serrées lorsque la salle est complète. Les prix se situent dans le haut du panier, mais la fraîcheur et la sélection justifient amplement l’investissement, et la réservation reste indispensable.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen à l’Huitrerie Régis ?
Comptez entre 60 et 95€ par personne pour une dégustation d’huîtres avec quelques fruits de mer et un verre de vin blanc.

Faut-il réserver à l’Huitrerie Régis ?
Oui, impérativement, l’établissement étant minuscule et très demandé, particulièrement le week-end.

L’Huitrerie Régis propose-t-elle des plats chauds ?
Non, la carte est exclusivement consacrée aux huîtres et fruits de mer froids.

Peut-on y déguster des huîtres à l’unité ?
Oui, à la pièce ou à la demi-douzaine, ce qui permet de découvrir plusieurs variétés en une seule dégustation.

Conclusion

L’Huitrerie Régis demeure l’une des huîtreries pures les plus respectées de Paris, ancrée dans Saint-Germain depuis 1991 et fidèle à un concept exigeant centré sur l’huître et le coquillage.

Les fines de claire, les spéciales, les Belon, les pousses en claire et le plateau de fruits de mer aux gambas bio portent l’identité d’une maison qui ne fait aucune concession sur la fraîcheur.

Pour une dégustation pure dans un cadre intimiste au cœur du 6e arrondissement, l’Huitrerie Régis offre une expérience iodée de référence à Saint-Germain-des-Prés.

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