Il Binario (92700 Colombes), Colombes

Il Binario – Colombes : trattoria contemporaine installée au pied de la gare des Vallées, à Colombes, où le chef travaille pâtes fraîches, risottos, gnocchis et plats de veau élaborés sur place, dans une salle cosy et climatisée, budget 30–40 €.

Localisation

Le restaurant occupe le 41 rue des Vallées, 92700 Colombes, dans le département des Hauts-de-Seine, en région Île-de-France. L’enseigne — binario signifie « voie ferrée » en italien — dit tout de son emplacement : la maison se trouve à quelques pas de la gare des Vallées, sur la ligne du Transilien qui relie Paris-Saint-Lazare à Nanterre et Argenteuil, dans un quartier résidentiel du nord-est de la commune, à la frontière d’Asnières et de Bois-Colombes.

Colombes s’étire dans une boucle de la Seine, en face des paysages impressionnistes d’Argenteuil. La commune abrite le stade olympique Yves-du-Manoir, théâtre des Jeux olympiques de 1924 puis de la finale de la Coupe du monde de football 1938, rénové pour accueillir le hockey sur gazon de Paris 2024 et longtemps antre du Racing 92. À proximité, on trouve l’église Saint-Pierre-Saint-Paul et le vieux Colombes, le musée d’art et d’histoire installé dans la maison de la rue Colbert, le marché du Centre, l’un des plus grands d’Île-de-France, et la Coulée verte qui rejoint les bords de Seine. La Défense est à 4 km, la porte de Champerret et Paris à 8 km.

Cadre & ambiance

La salle joue la carte du cocon plutôt que celle de la grande trattoria : espace mesuré, lumière douce, tables serrées mais confortables, climatisation et wifi. On y vient en famille, entre amis ou en voisins après la descente du train, dans une atmosphère où le service reste simple et direct.

La maison propose la privatisation complète du restaurant pour les repas d’anniversaire, de famille ou d’entreprise, ce qui en fait aussi un point de chute pour les tablées un peu nombreuses du quartier. Le dimanche soir a son propre nom, la dolce domenica, un service resserré de 19 h à 22 h qui prolonge le week-end.

Cuisine & concept

Le chef, fort d’une douzaine d’années passées en cuisine italienne, élabore l’ensemble des plats sur place. Les pâtes fraîches constituent le cœur de la carte, avec des formats et des sauces qui changent de la routine : orecchiette aux brocolis rave et saucisse au fenouil, casarecce à la crème de truffe et champignons bruns, pappardelle en sauce tomate au bœuf haché, fusilli longs au thon rose et olives Taggiasca. Gnocchis et risotto du moment complètent ce registre.

Les secondi mettent le veau à l’honneur — osso bucco mariné quatre heures, escalope à la Valdostana, émincés à la crème de truffe — et laissent une place aux options sans viande, avec des aubergines gratinées à la mozzarella et un poisson du jour annoncé à l’ardoise. Les antipasti déclinent burrata au pesto de truffe, arancini, cubes de pomme de terre à la scamorza fumée et planche de charcuteries et fromages italiens, tandis que les desserts sont tous maison, du tiramisu du chef au semifreddo au nougat. Une option de pâtes sans gluten est disponible moyennant un supplément.

Carte & plats emblématiques

• la burrata al tartufo – 11,00 €, burrata et son pesto de truffe.
• les arancini al ragù – 6,80 €, trois boulettes de riz panées farcies au bœuf en sauce tomate.
• les arancini cacio e pepe – 7,00 €, deux boulettes farcies au fromage et poivre.
• le dolce e salato – 6,50 €, poire au four, fondue de pecorino et pancetta.
• les cubes de pomme de terre à la scamorza – 5,80 €, fondue de scamorza fumée et romarin.
• la mini margherita romaine – 7,50 €, sauce tomate, mozzarella, basilic, en antipasto.
• la planche de charcuterie et fromages – 17,50 €, dégustation de produits italiens.
• les orecchiette Cuore di Napoli – 17,00 €, brocolis rave marinés au piment, tomates cerise, saucisse fraîche au fenouil.
• les gnocchi di contrasti – 14,50 €, crème de Taleggio, speck et pomme.
• les casarecce à la crème de truffe – 16,80 €, avec champignons bruns.
• les pappardelle Caruso – 14,80 €, sauce tomate, bœuf haché et mirepoix.
• l’Intreccio di mare – 18,00 €, fusilli longs au thon rose, tomates cerise confites et olives Taggiasca.
• le Fiore di Sicilia – 13,00 €, pâtes farcies aubergines-ricotta et ricotta séchée.
• le risotto del momento – 14,50 €, composé selon la saison.
• l’ossobucco alla Fiorentina – 22,80 €, veau mariné quatre heures, sauce tomate au vin blanc.
• la scaloppine alla Valdostana – 23,40 €, escalope de veau, jambon aux herbes, crème et Asiago fondu.
• les straccetti dell’Umbria nera – 23,40 €, émincés de veau à la crème de truffe.
• la scaloppine crepuscolo rosso – 21,90 €, réduction de vin rouge, baies roses et salade trévise.
• le Gusto d’Isula – 12,80 €, aubergines gratinées, sauce tomate, mozzarella, parmesan et basilic.
• le poisson du jour – 16,50 €, annoncé à l’ardoise.
• le tiramisu du chef – 5,80 €, recette maison.
• la panna cotta vanille – 5,80 €, coulis de fruits maison.
• le semifreddo torroncino – 7,00 €, nougat glacé, miel et éclats de noisette pralinés.
• les baba di agrumi – 6,50 €, trois mini babas à la liqueur d’agrumes.
• la piadina intrecciata – 6,00 €, crêpe roulée au Nocciolata, noisette concassée et chantilly.

Les pâtes sans gluten sont proposées en remplacement moyennant un supplément de 3,00 €.

Résumé des commentaires

Les clients mettent en avant la fraîcheur des pâtes et l’originalité des associations, loin des cartes italiennes standardisées : les recettes à la truffe, les orecchiette à la saucisse au fenouil et les plats de veau reviennent souvent dans les retours. Les desserts maison, tiramisu et panna cotta en tête, sont également cités.

L’accueil et le service, décrits comme simples et amicaux, contribuent à la réputation de l’adresse auprès des habitants du quartier des Vallées. Les convives notent la taille modeste de la salle et recommandent de réserver, en particulier le week-end et pour la dolce domenica du dimanche soir.

Questions fréquentes

Conclusion

Il Binario tient une place singulière dans le paysage italien de Colombes : pas une pizzeria, mais une table de pâtes fraîches et de veau où presque tout — sauces, gnocchis, risottos, desserts — sort de la cuisine du chef.

Trois marqueurs : une carte de primi qui ose des associations peu courantes, une section veau étoffée et bien exécutée, et des desserts maison qui évitent les classiques industriels. La climatisation, le wifi et la possibilité de privatiser complètent l’offre.

Pour une première visite, l’enchaînement burrata al tartufo, casarecce à la truffe puis tiramisu du chef donne une bonne mesure de la maison ; les amateurs de viande préféreront l’ossobucco. Réservation conseillée, la salle étant de taille réduite.

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