Il Calice – Aywaille : ristorante-pizzeria familial fondé en 1997 et tenu par la deuxième génération, niché au centre d’Aywaille, porte de l’Ardenne liégeoise. Pizzas au feu de bois, pâtes fraîches, poissons et scaloppine y sont servis dans un registre italien traditionnel, avec une carte de vins italiens et français ; comptez 40–55 € pour un repas complet.
Localisation
La maison est installée rue Henry Orban 11, 4920 Aywaille, en province de Liège, en Région wallonne. L’adresse se trouve au cœur de la localité, à quelques pas des commerces du centre, là où l’Amblève rejoint la Lienne. Aywaille joue le rôle de porte d’entrée de l’Ardenne liégeoise : on y passe avant de gagner les vallées, les massifs et les sentiers qui font la réputation du secteur.
Les grottes de Remouchamps sont toutes proches, avec leur rivière souterraine, la plus longue navigable ouverte au public au monde, dont on parcourt six cents mètres en barque. À proximité immédiate se trouvent aussi le domaine de Monde Sauvage et son safari, la Heid des Gattes, réserve naturelle hérissée de rochers, et les célèbres parois d’escalade qui attirent les grimpeurs toute l’année.
Un peu plus loin, le Ninglinspo — seul véritable torrent de Belgique — déroule ses vasques dans la vallée, tandis que les Fonds de Quarreux alignent leurs blocs de quartzite entourés de légendes. La cascade de Coo est à 15 km, Spa et ses thermes à 20 km, le circuit de Spa-Francorchamps à 25 km et Liège à 30 km. L’adresse constitue donc une halte logique après une journée de randonnée ou de visite.
Cadre & ambiance
Ouverte en 1997, la table est restée une affaire de famille : la mention « seconda generazione » figure jusque sur la carte, et la transmission constitue l’un des arguments de la maison. L’enseigne se présente comme un ristorante-pizzeria, formule qui suppose deux registres cohabitant dans la même salle — le service en table complet d’un côté, le four à pizzas de l’autre.
Le fonctionnement est celui d’un restaurant de village au rythme régulier : fermeture le lundi et le mardi, service du mercredi au dimanche, de 12 h à 14 h puis de 18 h à 21 h. Les deux coupures marquent nettement la journée et invitent à réserver, en particulier le week-end et pendant les vacances scolaires, quand la fréquentation touristique de la vallée de l’Amblève culmine.
Quelques règles de maison sont affichées noir sur blanc : une seule addition par table, prix TVA et service compris, et aucune affiliation aux titres-restaurant. La carte des allergènes est disponible sur demande, avec la liste complète des quatorze catégories réglementaires. Ces précisions donnent le ton d’une adresse organisée, où l’on sait exactement ce que l’on paie.
Cuisine & concept
La cuisine s’appuie sur des produits frais sélectionnés et sur un répertoire italien assumé, sans détour par la fusion. Les antipasti donnent la mesure : carpaccio de filet pur à la piémontaise avec parmesan, roquette et tomates séchées, carpaccio de thon rouge aux câpres et olives vertes, burrata servie nature avec tomates ou accompagnée de jambon de Parme. La parmigiana di melanzane et la fonduta al parmigiano complètent le registre végétarien de cette première section.
Le chapitre des pâtes est le plus fourni : spaghetti bolognese ou carbonara, vongole veraci, tagliatelle aux scampis ou au saumon fumé, rigatoni déclinés en sept versions — au four, quatre fromages, pesto, fiorentina, crème-jambon, brocoli, arrabbiata. Les farcis occupent une place à part, des tortellini du chef aux tortelloni à la crème de truffe noire, en passant par la lasagne maison et trois cannelloni préparés sur place. Deux risottos, dont un aux légumes de saison, ferment la section.
Les pizzas, cuites au feu de bois, s’étendent sur près de trente références, de la marinara à 10,00 € à la pizza blanche garnie de burrata et de jambon de Parme à 18,50 €. Côté plats, la maison décline les filets de sole en trois sauces, l’espadon, le saumon, six scaloppine dont une signature à la Sambuca, l’ossobuco alla milanese à 28,00 €, cinq entrecôtes à 30,00 €, quatre préparations de blanc de poulet et une couronne d’agneau grillée à 33,00 €. Tous les plats sont accompagnés de pâtes, de frites ou de croquettes.
Carte & plats emblématiques
le carpaccio alla piemontese – fines tranches de filet pur, parmesan, huile d’olive, roquette et tomates séchées. 18,00 €
un carpaccio de thon rouge – citron, huile d’olive, tomate, oignons, câpres, olives vertes et roquette. 20,00 €
la burrata e pomodoro – burrata crémeuse et tomates, l’entrée fraîche de la carte. 16,00 €
Les retours publiés insistent sur la constance de la cuisine et sur la qualité des pizzas, plusieurs clients les rapprochant du modèle napolitain ou sicilien. L’étendue de la carte de pâtes et de risottos revient également souvent, tout comme la maîtrise des plats de poisson, jugés bien exécutés. Le service, décrit comme charmant et bien organisé, et l’ambiance amicale de la salle sont les deux autres motifs de satisfaction les plus cités.
La sélection de vins italiens et de liqueurs est fréquemment présentée comme un atout à part entière, avec des digestifs maison — grappa, limoncello, amaretto, sambuca — proposés en fin de repas. Les desserts classiques, tiramisù en tête, sont recommandés comme conclusion. Quelques visiteurs rappellent que l’établissement n’accepte pas les titres-restaurant et n’établit qu’une addition par table, deux points à anticiper avant de venir en groupe.
Questions fréquentes
Quels sont les jours et horaires d’ouverture d’Il Calice ?
La table est fermée le lundi et le mardi. Elle sert du mercredi au dimanche, de 12 h à 14 h et de 18 h à 21 h.
Quel budget prévoir ?
Les pizzas démarrent à 10,00 €, les pâtes se situent entre 16,00 € et 21,00 €, les poissons entre 25,00 € et 28,00 € et les entrecôtes à 30,00 €. Un repas complet avec dessert revient généralement entre 40 € et 55 €.
Il Calice accepte-t-il les titres-restaurant ?
Non. La carte précise explicitement que l’établissement n’est pas affilié aux tickets restaurant. La carte bancaire et les espèces restent acceptées.
Y a-t-il des plats végétariens ?
Oui : parmigiana di melanzane, burrata e pomodoro, fonduta al parmigiano, risotto alle verdure, cannelloni alla fiorentina, rigatoni au pesto et pizza alle verdure figurent parmi les options sans viande.
Peut-on emporter les plats ?
Oui. La maison édite une carte à emporter distincte, aux tarifs allégés, où les pizzas cuites au feu de bois occupent une place centrale. Des plats enfants sont également proposés pour les moins de douze ans.
Conclusion
Il Calice fonctionne depuis 1997 sur un modèle simple et lisible : une cuisine italienne complète, servie par une famille de restaurateurs désormais à la deuxième génération, dans une localité qui vit au rythme des saisons touristiques ardennaises. La carte, très fournie, couvre l’ensemble du répertoire — antipasti, pâtes fraîches et farcies, risottos, pizzas au feu de bois, poissons, escalopes, entrecôtes et volailles.
Quatre signatures se détachent : les tortelloni à la crème de truffe noire à 20,00 €, la scaloppina del Calice à la Sambuca, l’ossobuco alla milanese et les pizzas au feu de bois, dont la version blanche à la burrata. À cela s’ajoute une cave italienne et française que les habitués citent volontiers comme un motif de retour à part entière.
Pour une première visite, l’itinéraire le plus révélateur consiste à ouvrir sur une burrata e pomodoro, enchaîner sur les tortelloni à la truffe ou les spaghetti alle vongole veraci, puis conclure sur un tiramisù della casa ou un sorbet citron au limoncello. Mieux vaut réserver le week-end et prévoir un mode de paiement autre que les titres-restaurant.
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