La Bòria – Veyras : table gastronomique de terroir, aux produits presque tous ardéchois, située à Veyras, aux portes de Privas, budget 81–109 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 105 Avenue du Ruissol, 07000 Veyras, en Ardèche, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Veyras jouxte Privas, la préfecture du département, sur les hauteurs de la vallée de l’Ouvèze. L’adresse est desservie par l’arrêt de bus « Veyras Le Ruissol », sur la ligne qui relie Aubenas, Privas et Valence.
Cadre & ambiance
« Bòria » signifie « la petite ferme » en parler local, un nom qui rend hommage aux racines paysannes du chef Florian Descours, natif de Privas. La maison est pensée comme une aventure de famille, menée avec son épouse Marine, autour d’une passion commune : le produit.
D’après le descriptif du lieu, la salle, ouverte sur la vallée, est bâtie en bois, avec un jardin d’herbes aromatiques à l’intérieur et une toiture en châtaignier d’Ardèche ; l’énergie solaire alimente la maison.
À l’équipe de douze personnes s’ajoutent un maître d’hôtel, une seconde de cuisine et un sommelier, Quentin Giraud, qui défend les vignerons de la région.
Cuisine & concept
La cuisine tient en une idée : partir de la terre. Entre 80 et 90 % des produits viennent de fermes ardéchoises, et la maison fabrique elle-même son pain au levain et sa charcuterie, à partir de porcs élevés localement.
La carte se décline en menus dégustation de quatre, six ou huit plats, de 81 à 109 €, servis midi et soir, avec un plateau de fromages de producteurs en supplément. Le midi en semaine, hors juillet à octobre, un menu plus simple et plus rapide, « Visto fa ben fa », propose plat seul, formule deux temps ou trois temps de 23 à 35 €.
Des menus enfants sont prévus, ainsi qu’un service traiteur et des bons cadeaux.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
La Bòria est l’une des grandes tables de l’Ardèche : une cuisine de terroir précise, portée par un chef du pays et une équipe soudée autour des producteurs.
Ses points forts : des produits locaux à 80–90 %, pain et charcuterie faits maison, une cave qui met en avant les vignerons ardéchois et un cadre en bois ouvert sur la vallée.
Rendez-vous au 105 Avenue du Ruissol à Veyras, du mercredi au samedi, sur réservation au 04 75 66 84 04.
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