La Camarguaise – Saint-Martin-de-Crau : table dédiée à la cuisine de Camargue installée à Saint-Martin-de-Crau, rue du Soleil. L’enseigne met à l’honneur les produits emblématiques du delta — taureau de Camargue AOP, riz de Camargue IGP, gardiane mijotée — pour un budget repas situé autour de 20–35€.
L’adresse capitalise sur la proximité géographique du Parc naturel régional de Camargue, à quelques kilomètres au sud, pour proposer une vraie cuisine de terroir aux habitants du bassin de la Crau, aux touristes du pays d’Arles et aux familles en goûteuses retrouvailles. La carte revendique sa filiation aux traditions camarguaises.
Le format combine une formule midi en semaine et une carte du soir plus complète, avec des plats mijotés en cocottes, des grillades de taureau et des spécialités provençales en accompagnement. C’est une adresse qui séduit les amateurs de tradition culinaire.
L’identité repose sur trois piliers : produits identifiés du delta, recettes traditionnelles respectées, et ambiance chaleureuse. La maison joue la carte de la sincérité plutôt que de la mode, ce qui en fait un repère pour les amateurs de cuisine du Sud.
Localisation
L’adresse exacte est 20 Rue du Soleil, 13310 Saint-Martin-de-Crau, dans le département des Bouches-du-Rhône (13), en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La rue du Soleil se situe dans un quartier résidentiel calme du centre de la commune.
L’accès est aisé en voiture depuis la N113 qui dessert Saint-Martin-de-Crau, Arles et Salon-de-Provence, avec stationnement en voirie aux abords. La gare SNCF de Saint-Martin-de-Crau est accessible en quelques minutes pour les voyageurs en train.
L’adresse rayonne sur la plaine de la Crau et au-delà : Arles à 15 km à l’ouest, porte d’entrée de la Camargue, Mouriès et Eyguières au nord côté Alpilles, Salon-de-Provence à l’est. Le Parc naturel régional de Camargue, la Réserve naturelle de la Crau et les manades de taureaux forment les repères du secteur.
Cadre & ambiance
La salle adopte les codes des restaurants traditionnels du Sud : mobilier en bois, nappage simple, tonalités chaudes et quelques éléments de décor évoquant la Camargue (illustrations, photos, objets). L’aménagement reste sobre, au service du plat plutôt que du décor.
L’ambiance est familiale et conviviale, avec un public mêlant habitués locaux, familles, et clients de passage venus découvrir la cuisine camarguaise. Le niveau sonore reste maîtrisé, propice aux longs repas du dimanche midi.
Le service à table est attentif et de bon conseil sur les spécialités camarguaises, particulièrement utile pour les clients qui découvrent ces produits. L’équipe joue la carte de la pédagogie autour du taureau AOP et du riz de Camargue.
Cuisine & concept
La cuisine met à l’honneur le terroir camarguais : taureau de Camargue AOP (gardiane mijotée, daube, grillades), riz de Camargue IGP en accompagnement, brandade de morue, et quelques classiques provençaux pour compléter. La carte est volontairement courte et ancrée dans la tradition.
La gardiane de taureau est l’un des plats incontournables : viande de taureau mijotée longuement au vin rouge avec olives, laurier, oignons, et servie traditionnellement avec du riz de Camargue. C’est la recette emblématique du delta, reconnue par les amateurs de cuisine du Sud.
Les autres plats jouent la carte de la tradition méditerranéenne : daube provençale, brandade de morue, anchois de Collioure, parfois plats du marché selon arrivages. Les viandes de taureau peuvent aussi être grillées ou servies en pavé, avec accompagnement de riz ou de légumes provençaux.
La carte des vins fait honneur aux vignobles voisins (Costières de Nîmes, AOC Camargue, vins de pays des Bouches-du-Rhône), avec des accords pensés pour les plats mijotés. Les desserts ferment le repas avec des classiques du Sud (calisson, navette, tarte aux figues selon saison). La carte n’a pu être vérifiée en détail côté prix exacts ; les fourchettes restent indicatives.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Gardiane de taureau de Camargue – viande mijotée au vin rouge, olives, laurier, servie avec riz de Camargue IGP.
- Pavé de taureau grillé – pièce de taureau de Camargue AOP, cuisson à la demande.
- Daube provençale – bœuf mijoté longuement au vin rouge, légumes du Sud.
- Brandade de morue – purée de morue, huile d’olive, ail, recette traditionnelle.
- Riz de Camargue IGP – accompagnement traditionnel, parfois en risotto.
- Anchois de Collioure – entrée méditerranéenne, huile d’olive et pain.
- Formule midi du chef – menu du jour avec spécialité camarguaise.
- Calissons d’Aix – douceur provençale en fin de repas.
- Tarte aux figues – dessert maison de saison, fruits du Sud.
Résumé des commentaires
Côté cuisine, les retours saluent la qualité de la gardiane et la fidélité aux recettes camarguaises. Témoignage représentatif : « la gardiane de taureau est excellente, viande fondante et sauce parfaitement réduite ».
Côté service, l’équipe est décrite comme accueillante et passionnée par les produits du terroir, capable de raconter l’histoire des plats. « accueil chaleureux et conseils avisés sur les spécialités camarguaises », souligne un client.
Côté cadre, la salle traditionnelle et l’ambiance familiale sont appréciées, particulièrement pour les longs repas du week-end. « cadre simple mais agréable, on se sent comme à la maison », résume un avis.
Côté qualité-prix, le rapport est jugé cohérent au regard de la qualité des produits AOP et IGP utilisés. « prix justifiés par la qualité de la viande de taureau et la cuisine maison », pointe un habitué. La carte n’a pu être vérifiée en détail côté prix exacts ; les fourchettes restent indicatives.
Questions fréquentes
Quel est le budget moyen à La Camarguaise ?
Comptez environ 20 à 35€ par personne à la carte, avec une formule midi plus douce en semaine.
La viande de taureau est-elle bien de Camargue AOP ?
L’enseigne revendique l’usage de taureau de Camargue AOP, viande emblématique du delta produite dans les manades locales.
Faut-il réserver ?
La réservation est vivement recommandée le week-end et en haute saison touristique (printemps, été, vacances scolaires).
Le restaurant propose-t-il des plats végétariens ?
Quelques entrées et plats méditerranéens peuvent convenir aux végétariens, mais la carte est centrée sur la viande de taureau.
Sert-on du vin de la région ?
Oui, la carte des vins fait honneur aux vignobles voisins (Costières de Nîmes, AOC Camargue, vins de Provence).
Conclusion
La Camarguaise tient le créneau de la cuisine de terroir camarguaise à Saint-Martin-de-Crau, avec une carte ancrée dans les traditions du delta : gardiane de taureau, riz de Camargue, brandade, daube provençale. C’est une adresse de référence pour les amateurs de cuisine du Sud et les visiteurs en quête d’authenticité.
Pour un déjeuner familial, un dîner romantique ou un repas découverte des spécialités camarguaises, l’adresse offre un voyage culinaire entre la Crau, la Camargue et la Provence. Gardiane, pavé de taureau, riz IGP et brandade composent le cœur d’une carte fidèle au terroir.
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