La Cucina – Quaregnon : à mi-chemin entre le ristorante, le comptoir traiteur, l’épicerie fine et le bar à vins, cette maison italienne du Borinage sert bel et bien à table, dans sa salle de Quaregnon. Stefania et Salvatore y déclinent une cuisine de produits venus directement d’Italie, en grande partie de la baie de Naples, dans une ambiance familiale, pour un budget de 25–40 €.
Localisation
L’adresse se situe rue du Village 101, 7390 Quaregnon, en province de Hainaut, Région wallonne (Belgique). Quaregnon est une commune du Borinage, l’ancien pays du charbon dont les terrils dessinent encore l’horizon, et la rue du Village en constitue l’un des axes du centre.
Le nom de la commune est associé à la Charte de Quaregnon, texte fondateur du socialisme belge adopté ici en 1894 par le Parti ouvrier belge. Le Borinage est aussi la terre où Vincent van Gogh vécut entre 1878 et 1880 comme prédicateur : c’est de cette expérience qu’est née sa vocation de peintre. La forte communauté italienne de la région, venue travailler dans les charbonnages après l’accord charbon-hommes de 1946, explique en grande partie l’ancrage local de ce type d’adresse.
À proximité immédiate, le Grand-Hornu, complexe industriel néoclassique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est à 5 km. Mons, capitale européenne de la Culture en 2015, avec son beffroi UNESCO et son Doudou, se trouve à 10 km ; la frontière française est à 12 km et Bruxelles à 70 km.
Cadre & ambiance
La maison fonctionne comme un petit ensemble à plusieurs entrées. Il y a d’abord le ristorante et son service à table, puis le comptoir traiteur où l’on prend une part de pizza ou un plat du jour, le coin épicerie fine et enfin l’osteria aménagée dans les caves. Cette organisation permet aussi bien un déjeuner rapide qu’un dîner posé ou un simple verre en fin de journée.
Les caves méritent une mention à part : l’espace se compose d’une salle aux petites tables cosy, dans une atmosphère tamisée, et d’une seconde salle plus vaste pouvant accueillir une quinzaine de convives pour une soirée entière. Une partie du bar à vins peut être privatisée sur demande pour un événement privé ou professionnel.
Stefania et Salvatore poursuivent depuis 2004 un chemin tracé autour des saveurs méditerranéennes, et revendiquent leurs origines : une bonne part des produits provient de leurs familles installées dans la baie de Naples. L’ambiance qui en découle est familiale, plus chaleureuse que protocolaire, et le service est décrit comme attentionné.
Cuisine & concept
La cuisine est italienne et maison, des entrées aux desserts. Elle s’appuie sur des produits de niche importés directement : charcuteries italiennes, burrata, mozzarella di bufala, sauces tomates, biscuits, café, et surtout les pâtes de Gragnano, cette production artisanale de la province de Naples qui reste la référence en matière de pâtes sèches. Les producteurs retenus s’inscrivent pour la plupart dans la mouvance slow food.
La pizza y prend une forme particulière : la pizza gourmet, servie en parts carrées à base de produits de saison, ou entière à partager. Le comptoir de tavola calda propose chaque jour des plats préparés, entrées, antipasti et desserts, à emporter ou à consommer sur place ; les suggestions de pâtes du jour changent régulièrement et sont annoncées au fil des semaines.
La cave à vins accompagne l’ensemble. Les bouteilles proviennent des différentes régions viticoles de la péninsule, du Lambrusco pétillant d’Émilie au Barolo piémontais en passant par le Chianti toscan, au verre comme à la bouteille. Le format le plus emblématique de l’osteria reste la taglieri, cette planche à partager réunissant fromages, charcuteries et grissini. Une box repas, complétée d’une vidéo de recette, permet enfin de cuisiner les produits de la maison chez soi.
Carte & plats emblématiques
les pâtes de Gragnano – la spécialité de la maison, ces pâtes artisanales napolitaines déclinées en suggestions du jour.
la pizza gourmet – servie en parts carrées à base de produits de saison, ou entière à partager.
la burrata – importée directement, servie en entrée ou sur les planches.
Les clients mettent en avant la qualité des produits et le caractère maison des préparations : les suggestions de pâtes du jour reviennent souvent dans les retours, tout comme la fraîcheur du pain servi à table. L’authenticité de l’approvisionnement, avec des références directement importées d’Italie, est le fil conducteur des commentaires.
L’accueil de Stefania et Salvatore et la dimension familiale du lieu sont également soulignés, de même que la possibilité de prolonger le repas par un verre dans les caves. Quelques convives estiment en revanche que le niveau de prix se situe au-dessus de ce que l’on attend d’une adresse de quartier : la maison joue clairement la carte du produit de niche plutôt que celle du volume.
Questions fréquentes
La Cucina est-elle un restaurant ou seulement un traiteur ?
Les deux : la maison dispose d’un ristorante avec service à table et réservation, auquel s’ajoutent un comptoir traiteur, une épicerie fine et un bar à vins installé dans les caves.
Quels sont les jours et heures d’ouverture ?
Du mercredi au vendredi de 12h à 15h et le soir, le samedi soir de 18h à 22h, et un dimanche sur deux de 12h à 15h. Le lundi est fermé et le mardi l’est temporairement.
Peut-on emporter des plats ?
Oui : sandwichs, parts de pizza gourmet, plats préparés de la tavola calda et box repas garnie de produits sous vide ou secs, accompagnée d’une vidéo de recette.
Peut-on privatiser une salle ?
Oui, une partie du bar à vins peut être privatisée sur demande ; la seconde salle de la cave accueille une quinzaine de convives pour une soirée complète.
Y a-t-il un choix de vins italiens ?
La cave couvre plusieurs régions viticoles de la péninsule, du Lambrusco au Barolo en passant par le Chianti, au verre comme à la bouteille, avec possibilité d’accompagner d’une planche de fromages et charcuteries.
Conclusion
La Cucina occupe une place peu commune dans le Borinage : une adresse qui réunit sous un même toit un restaurant italien, un comptoir de plats préparés, une épicerie fine et une osteria en cave, portée depuis 2004 par un couple aux attaches napolitaines.
Ses atouts sont clairs : les pâtes de Gragnano et leurs suggestions du jour, la pizza gourmet en parts carrées, la burrata et la mozzarella di bufala importées, et une cave italienne qui couvre l’ensemble de la péninsule.
Pour une première visite, le déjeuner en semaine permet de goûter aux suggestions de pâtes du jour ; le soir, la formule verre de vin et taglieri dans les caves offre une entrée en matière plus légère. La réservation est conseillée, l’établissement n’ouvrant que quelques services par semaine.
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