La Demi Lune, Dole Page non attribuée

La Demi Lune – Dole : crêperie-grill installée dans une salle voûtée du XVII^e siècle au cœur du quartier historique de Dole, dans le Jura, avec une terrasse posée au bord du canal des Tanneurs ; galettes, crêpes, pizzas, grillades et spécialités franc-comtoises signées du chef Thierry Pasteur, ambiance familiale, espace enfants et animaux acceptés, pour un budget de 15–30 €.

Localisation

Le restaurant occupe le 39 rue Pasteur, 39100 Dole, dans le département du Jura, en région Bourgogne-Franche-Comté. On est dans le quartier des Tanneurs, l’un des plus photographiés de la ville, où les maisons à balcons de bois se penchent au-dessus du canal des Tanneurs. La maison natale de Louis Pasteur, aujourd’hui musée, se trouve juste à côté : le savant y est né en 1822 et la rue porte son nom.

Le reste du centre ancien est accessible à pied en quelques minutes. La collégiale Notre-Dame et son clocher de 73 mètres dominent la ville et servent de repère depuis toute la plaine doloise. Le Doubs et le port fluvial, l’Hôtel-Dieu du XVII^e siècle reconverti en médiathèque, le jardin des Chevannes et les vestiges des remparts complètent une promenade d’à peine une heure. Dole fut l’ancienne capitale de la Franche-Comté avant que Besançon ne prenne le relais, et son urbanisme en garde la trace.

À l’échelle régionale, l’adresse est bien placée : la forêt de Chaux, deuxième forêt feuillue de France, commence aux portes de la ville ; la saline royale d’Arc-et-Senans de Claude-Nicolas Ledoux, inscrite à l’UNESCO, est à 25 km ; Besançon et sa citadelle Vauban, également classée, à 50 km, comme Dijon ; Arbois et son vignoble à 35 km. L’EuroVelo 6 passe le long du canal, ce qui amène une clientèle de cyclistes à la belle saison.

Cadre & ambiance

La salle est le premier argument de la maison : une pièce voûtée du XVII^e siècle, aux pierres apparentes, qui offre une fraîcheur bienvenue l’été et une atmosphère enveloppante l’hiver. On y mange dans un décor qui n’a pas eu besoin d’être fabriqué, ce qui change des crêperies au décor breton standardisé.

Dès que le temps le permet, le service bascule en terrasse, au bord du canal des Tanneurs. C’est probablement la plus jolie configuration de l’adresse : l’eau, les balcons de bois des anciennes tanneries et la circulation lente des promeneurs entre le musée Pasteur et la collégiale. Les cyclistes de l’EuroVelo 6 et les plaisanciers du port fluvial s’y arrêtent volontiers.

L’ambiance est franchement familiale. La maison met à disposition un espace de jeux pour les enfants et des chaises hautes, propose un menu enfant, et accepte les animaux de compagnie — trois détails qui expliquent la fréquentation du week-end. Le personnel parle anglais et espagnol, ce qui est utile dans un quartier très fréquenté par les visiteurs venus pour la maison de Pasteur.

Cuisine & concept

La Demi Lune est d’abord une crêperie, avec un large choix de galettes de sarrasin et de crêpes sucrées, mais elle ne s’y limite pas. La maison assume un triple registre — crêperie, grill et pizzeria — et propose en parallèle une carte plus classique où les produits régionaux tiennent la première place. Le chef, Thierry Pasteur, exploite l’établissement avec Ghislaine Behem ; la société qui porte l’affaire a été créée en 1993, ce qui fait de l’adresse une des plus anciennes du quartier.

Les spécialités franc-comtoises constituent le cœur de la carte : morilles, comté, vin jaune, saucisse de Morteau et fondues y figurent en bonne place, dans des préparations qui vont du plat mijoté à la garniture de galette. À côté, une carte méditerranéenne assumée — pizzas, grillades, salades repas de grande taille — permet de composer un repas beaucoup plus léger ou de satisfaire une tablée aux envies divergentes.

Côté formules, la maison est lisible. Une formule express à 11,00 € couvre le déjeuner rapide, une dizaine de menus s’échelonnent de 15,90 € à 38,00 € selon le nombre de plats et la présence de spécialités régionales, et un menu enfant à 6,90 € complète l’offre. Les tickets restaurant, les chèques vacances et les cartes bancaires sont acceptés, ce qui simplifie la vie des habitués comme des visiteurs.

Carte & plats emblématiques

• les galettes de sarrasin – nombreux choix à la carte, du plus simple au plus garni, cœur historique de la maison.
• les crêpes sucrées – le second volet de la crêperie, avec un large éventail de garnitures.
• les fondues – servies en salle voûtée, l’un des plats régionaux les plus demandés en saison froide.
• les plats aux morilles – la spécialité franc-comtoise par excellence, mise en avant sur la grande carte.
• le comté – le fromage AOP du massif, présent en garniture comme en plat.
• les préparations au vin jaune – la signature aromatique du Jura, associée aux morilles sur la carte régionale.
• la saucisse de Morteau – fumée au tuyé, emblème charcutier du Haut-Doubs.
• les grillades – le versant grill de la maison, pour les appétits plus classiques.
• les pizzas – la carte méditerranéenne, appréciée des familles et des tablées mixtes.
• les salades géantes – salades repas de grande taille, idéales en terrasse l’été.
• la formule express – la solution rapide du déjeuner : 11,00 €
• les menus de la maison – une dizaine de propositions selon les plats et les spécialités choisies : de 15,90 € à 38,00 €
• le menu enfant – pensé pour les plus jeunes, avec espace de jeux à disposition : 6,90 €

Résumé des commentaires

Le cadre concentre l’essentiel des retours positifs. La salle voûtée du XVII^e siècle et surtout la terrasse au bord du canal des Tanneurs sont décrites comme l’un des plus agréables endroits où s’attabler à Dole, particulièrement en fin de journée quand la lumière tombe sur les maisons de tanneurs. La proximité immédiate du musée Pasteur en fait une halte naturelle après la visite.

Sur la table, c’est la polyvalence qui revient le plus souvent : les convives apprécient de pouvoir choisir entre une galette, une pizza, une salade repas ou un plat régional aux morilles selon l’appétit du moment, ce qui convient particulièrement aux groupes et aux familles. L’espace enfants, les chaises hautes et l’accueil des animaux sont régulièrement cités comme des atouts pratiques rares dans un centre historique.

Questions fréquentes

Conclusion

La Demi Lune joue sur un emplacement difficile à égaler : une salle voûtée du XVII^e siècle et une terrasse au bord du canal des Tanneurs, à quelques mètres de la maison natale de Louis Pasteur, dans le quartier le plus caractéristique de l’ancienne capitale de la Franche-Comté. L’affaire, portée depuis 1993 par la même société, est tenue par le chef Thierry Pasteur.

Quatre atouts résument la proposition : un large choix de galettes et de crêpes, une carte régionale où morilles, comté, vin jaune et saucisse de Morteau tiennent le premier rôle, un versant grill et pizzeria qui élargit considérablement les possibilités, et une organisation pensée pour les familles — espace enfants, chaises hautes, menu à 6,90 €, animaux acceptés.

Pour une première visite, la combinaison la plus représentative reste une galette au comté ou un plat aux morilles et au vin jaune, suivis d’une crêpe, installé en terrasse face au canal. Les visiteurs de passage y trouveront une halte logique après le musée Pasteur ; les cyclistes de l’EuroVelo 6, une pause à quelques mètres du chemin de halage.

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