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La Forge du Vieil Alby – Albi : restaurant bistronomique de cuisine française, situé à Albi, au cœur de la cité épiscopale, budget 21–58 €.
Le restaurant est installé au 9 rue de la Croix Blanche, 81000 Albi, dans la préfecture du Tarn, en Occitanie.
La maison se présente comme un lieu emblématique de la cité épiscopale, et l’établissement se revendique « restaurant bistronomique au cœur de la ville rouge ».
La Forge du Vieil Alby revendique une « renaissance » : une adresse chargée d’histoire, dont on franchit les portes basses pour ressentir, selon ses propres mots, l’âme des murs.
L’esprit est celui d’un restaurant bistronomique : service le midi et le soir du mardi au samedi, avec une formule de déjeuner en semaine et des menus pour tous les appétits, y compris végétarien et enfant.
La carte se veut changeante, rapide et efficace, entre bistronomie et cuisine traditionnelle, avec l’idée d’une cuisine à partager sans limite. Le pain est fabriqué sur place, les légumes viennent « du jardin à l’assiette » et la cave fait la part belle au Gaillac, aux côtés d’autres vins de France.
La carte compte cinq entrées, huit plats et sept desserts, avec en ce moment cèpes à l’huile d’olive, duo de poire et foie gras mi-cuit, filet de bar ou côte de bœuf au thym à partager. Le midi en semaine, une formule à 21 ou 23 € complète l’offre, aux côtés des menus Saveur, Voyage, dégustation, végétarien et enfant.
La Forge du Vieil Alby s’impose comme une table bistronomique de la cité épiscopale d’Albi, qui mise sur une cuisine de saison, des produits frais et un cadre plein de caractère.
Ses points forts : le pain maison, les légumes du jardin, une carte de vins qui met en avant le Gaillac et des menus lisibles à partir de 21 € le midi en semaine.
Rendez-vous au 9 rue de la Croix Blanche à Albi, du mardi au samedi de 11h45 à 14h00 et de 19h30 à 22h00, au 05 31 51 10 12.
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Fiche restaurant mise à jour le 14 mai 2025
