La Lanterne, Metz

Super première expérience. Je me suis régalé. Le service comme les plats sont super.

Globalement, un dîner merveilleux, réconfortant et raffiné. Un lieu et un univers culinaire ( cuisine, accord vins, service, décors,…) sans prétentions, qui méritent d’être mis en valeur - on y ressent la passion, du travail et de l’intelligence dans tout ce qui est proposé. Une cuisine élaborée tout en restant traditionnelle. Surtout une cuisine d’amour et juste. Le produit est subtilement sublimé par des touches et associations de saveurs. A aucun moment il est dénaturé. De bons parfums se dégagent, les présentations sont belles et élégantes, les intitulés donnent envie et y on retrouve bien les goûts annoncés. Aussi, produits de saison mis à l’honneur ( Saint-Jacques de Dieppe ) - nacrées, juste saisies avec un espuma de pomme de terre réconfortante, soyeuse en bouche et l’écume de truffe accompagne parfaitement, sans prendre le dessus. Très fin comme entrée. Le maquereau a bien ce goût de fumé et il est légèrement amené dans un univers japonais avec le miso au cresson. Un homard entier en deux façon goûteux et copieux: le corps juste saisi et les tagliatelles maison au Safran légèrement amères sont savoureuses, l’espuma à la rouille apporte caractère et finesse. Les pinces en Lobster Rolls est une proposition plus fraîche, la chair est juste agrémentée d’herbes/ citron et la brioche dorée/toastée est gourmande. Deux desserts aux saveurs incontournables - la pomme confite, caramélisée et l’onctuosité de la vanille contrebalancées avec la fraîcheur citronnée et l’acidité de la granny Smith. L’intensité du chocolat noir, le jeu de textures est équilibré entre la ganache, le crémeux et le croustillant feuillantines. La petite touche sucrée avec les cacahuètes façon chouchou. Un service en salle naturel, bien rythmé et animé. Des conseils et accords parfaits en vins. La passion et le savoir se font ressentir. Aussi, moment de partage et agréable en échangeant davantage avec le maitre d’hôtel et la cheffe. Très très belle expérience.

Un délice de la mise en bouche aux mignardises en passant par un foie gras aux saveurs inégalées, un velouté de champignons avec espuma de lardons et œuf parfait à tomber, un suprême de volaille aux morilles en cuisson douce avec sa peau craquante et ses gnocchis… et pour finir le finger au chocolat tout en douceur… sans compter l’accord mets et vins avec un choix parfait : chaque vin révélant parfaitement chaque plat. Faites-vous plaisir et réservez à la Lanterne, vous serez accueillis avec simplicité par la cheffe et soigné tout au long du repas par son conjoint.

Excellent menu, parmi lequel les plats à priori les plus simples ont énormément surpris! Tout était délicieux, l'accord mets-vins parfaitement réalisé, tout cela avec un service très agréable et une magnifique vue sur la cathédrale. C'était la première fois, et nous avons déjà hâte d'y retourner!

Pas conquis ! Déjeuner dehors avec la route pavée c'est très bruyant. Encore plus un samedi midi sortie des commerçants du marché et leurs camionnettes. Côté cuisine, les petits pois froids manquent de personnalité. Le ris de veau était excellent et parfaitement cuit. L'accord prestige idéal. Le plat de poisson a un prix exorbitant. Globalement déçu !