La Lanterne, Metz

Absolument incroyable ! Des plats trés bien pensés et travaillés. La saveur des aliments est au rendez vous. La cuisson est parfaitement maitrisée et l´explosion des saveurs en bouche permet à l´esprit de voyager. Un coup de foudre sur le ris de veau, le meilleur jamais mangé ! La sélection des vins vient compléter et renforcer la saveur des plats. Un grand bravo à l´équipe qui a su faire monter des larmes d´émotions sur des plats perfectionés avec soins. Merci à vous pour ce bonheur culinaire.

Nous avons passé un très bon moment à La Lanterne avec mon compagnon. Le cadre en face de la cathédrale est idyllique. Les menus sont bien équilibrés en termes de saveurs, tout était délicieux.

Joli découverte. Des amuse bouches jusqu'au dessert nous nous sommes régalés. Une cuisine raffinée et des cuissons justes. Rien à redire, un sans faute. Nous reviendrons avec plaisir.

Globalement, un dîner merveilleux, réconfortant et raffiné. Un lieu et un univers culinaire ( cuisine, accord vins, service, décors,…) sans prétentions, qui méritent d’être mis en valeur - on y ressent la passion, du travail et de l’intelligence dans tout ce qui est proposé. Une cuisine élaborée tout en restant traditionnelle. Surtout une cuisine d’amour et juste. Le produit est subtilement sublimé par des touches et associations de saveurs. A aucun moment il est dénaturé. De bons parfums se dégagent, les présentations sont belles et élégantes, les intitulés donnent envie et y on retrouve bien les goûts annoncés. Aussi, produits de saison mis à l’honneur ( Saint-Jacques de Dieppe ) - nacrées, juste saisies avec un espuma de pomme de terre réconfortante, soyeuse en bouche et l’écume de truffe accompagne parfaitement, sans prendre le dessus. Très fin comme entrée. Le maquereau a bien ce goût de fumé et il est légèrement amené dans un univers japonais avec le miso au cresson. Un homard entier en deux façon goûteux et copieux: le corps juste saisi et les tagliatelles maison au Safran légèrement amères sont savoureuses, l’espuma à la rouille apporte caractère et finesse. Les pinces en Lobster Rolls est une proposition plus fraîche, la chair est juste agrémentée d’herbes/ citron et la brioche dorée/toastée est gourmande. Deux desserts aux saveurs incontournables - la pomme confite, caramélisée et l’onctuosité de la vanille contrebalancées avec la fraîcheur citronnée et l’acidité de la granny Smith. L’intensité du chocolat noir, le jeu de textures est équilibré entre la ganache, le crémeux et le croustillant feuillantines. La petite touche sucrée avec les cacahuètes façon chouchou. Un service en salle naturel, bien rythmé et animé. Des conseils et accords parfaits en vins. La passion et le savoir se font ressentir. Aussi, moment de partage et agréable en échangeant davantage avec le maitre d’hôtel et la cheffe. Très très belle expérience.

Excellent menu, parmi lequel les plats à priori les plus simples ont énormément surpris! Tout était délicieux, l'accord mets-vins parfaitement réalisé, tout cela avec un service très agréable et une magnifique vue sur la cathédrale. C'était la première fois, et nous avons déjà hâte d'y retourner!