La Mamma – Tarbes : trattoria et pizzeria au feu de bois du quartier de l’Arsenal, à Tarbes, où un chef italien signe pâtes fraîches, antipasti et une trentaine de pizzas à pâte épaisse ; comptez autour de 25–30 € par personne, avec un menu bambino à 9,00 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 7 Avenue des Forges, 65000 Tarbes, dans les Hautes-Pyrénées, en Occitanie. Le nom de l’avenue rappelle le passé industriel du secteur : on se trouve dans le quartier de l’Arsenal, longtemps associé aux forges et aux ateliers ferroviaires qui ont façonné l’économie tarbaise.
Le centre-ville reste tout proche : quelques minutes suffisent pour rejoindre la place Marcadieu et la halle Brauhauban, la cathédrale Notre-Dame-de-la-Sède ou le jardin Massey et son cloître. Le stade Maurice-Trélut, où évolue le Stado Tarbes Pyrénées Rugby, et les berges de l’Adour sont également à proximité, ce qui fait de l’adresse une option pratique avant ou après un match. Au sud, la chaîne des Pyrénées et le pic du Midi de Bigorre dominent l’horizon ; Lourdes est à une vingtaine de kilomètres, Pau à environ 45 km.
Cadre & ambiance
La salle assume le registre de la trattoria de quartier : tables serrées, service en continu sur deux créneaux, et un four à bois qui occupe une place visible dans l’espace. L’ambiance est familiale et animée, en particulier le soir et le week-end, où l’établissement fonctionne à plein régime jusqu’à 22h45.
L’adresse s’adresse autant aux familles — un menu bambino complet est proposé à 9 € — qu’aux tablées d’amis venues partager des antipasti. Le service fonctionne également en vente à emporter et en livraison, ce qui explique un va-et-vient régulier aux heures de pointe. Mieux vaut réserver pour dîner en salle les vendredis et samedis, les créneaux étant courts et la demande soutenue.
Cuisine & concept
La maison revendique une cuisine italienne préparée par un chef italien, avec des pizzas cuites au feu de bois. La pâte, épaisse et bien levée, sert de base à une carte nourrie qui se partage entre deux familles : les pizzas à base de tomate et celles à base de crème. Les noms sortent de l’ordinaire — Al Capone, La Camorra, French Connection, Serpico, Carla Bruni — mais les garnitures restent classiquement italiennes, avec du jambon de Parme, de la burrata, du guanciale, de la mortadelle ou de la scamorza.
Au-delà des pizzas, la carte propose une section de salades composées, dite Angolo Fresco, qui joue sur les produits transalpins : mozzarella di bufala, jambon de Parme DOP affiné 20 mois, bresaola, feta italienne, stracciatella. Les antipasti — arancini panés, charcuteries servies avec de grands gressins — ouvrent le repas, tandis que la section pasta e piatti décline pâtes fraîches et préparations à base de veau. Un menu Mamma permet de composer un repas complet, et une carte de vins blancs et rosés accompagne l’ensemble. La livraison est assurée par Uber Eats et l’emporté est possible sur place.
Carte & plats emblématiques
la Margherita i stracciatella – tomate, stracciatella, basilic et origan ; la plus simple et la moins chère de la carte. 13,00 €
leur pizza Carbonara – base crème, mozzarella, guanciale, jaune d’œuf, pecorino, parmesan et poivre du moulin. 16,00 €
la pizza Al Capone – tomate, mozzarella, basilic, jambon cru de Parme, burrata 50 g, parmesan, olives, tomates cerises et origan. 17,00 €
la French Connection – tomate, mozzarella, basilic, parmesan, gorgonzola, chèvre et origan. 17,00 €
la Fabio Fognini – crème fraîche, chèvre, miel et origan. 17,00 €
la pizza calzone – chausson garni de tomate, mozzarella, basilic, jambon cuit, champignon de Paris, œuf et oignon rouge. 17,00 €
la Camorra – tomate, mozzarella, basilic, jambon cuit, champignons de Paris et origan. 17,00 €
la Serpico – crème fraîche, mozzarella, scamorza, saumon fumé, tomate cerise, burrata 50 g, éclats de noix, oignons rouges, citron et olives. 18,00 €
la Carla Bruni – base crème et crème de curry, mozzarella, poulet pané aux céréales, oignons confits, sauce aigre-douce, basilic et fleurs comestibles. 18,00 €
la Pistachio – base crème de pistache, mortadelle, burrata et éclats de pistache. 18,00 €
la salade César – salade romaine, poulet pané aux céréales, tomates, croûtons, oignons rouges, œuf, olives noires, parmesan et sauce césar. 17,00 €
la salade Mamma – mélange de salades, jambon de Parme DOP 20 mois, mozzarella di bufala, tomates, oignons rouges, melon et parmesan. 16,00 €
la salade de pâtes – pâtes fraîches, oignons rouges, œuf, tomates, melon, feta italienne et stracciatella. 12,00 €
la salade d’été – roquette, pêche, tomates, feta italienne, asperges, bresaola, pignons de pin, pesto vert et balsamique. 14,00 €
les arancini – boulettes de riz panées et frites, l’un des antipasti les plus commandés.
l’assortiment d’antipasti – charcuteries italiennes servies avec de grands gressins, à partager en début de repas.
leurs pâtes fraîches – sélection de pâtes préparées par le chef italien de la maison.
les plats de veau – préparations italiennes à base de veau proposées à la carte des plats.
le menu bambino – boisson, pâtes au beurre, aiguillettes de poulet panées ou pizza margherita, puis glace ou fondant au chocolat 9,00 €
Résumé des commentaires
Les retours mettent surtout en avant la pâte à pizza, décrite comme dense et bien levée, ainsi que la qualité des produits de garniture : burrata, stracciatella, jambon de Parme et mortadelle reviennent régulièrement dans les commentaires. Les pizzas Al Capone, Carbonara, French Connection et La Camorra sont les plus fréquemment citées, souvent commandées à plusieurs pour goûter différentes combinaisons. Les arancini figurent parmi les entrées les plus appréciées.
Les avis sont plus partagés sur la régularité du service et de la cuisson selon les périodes d’affluence, un point qui revient dans une partie des retours. Les convives conseillent de réserver et d’anticiper aux heures de pointe. Le budget évoqué se situe généralement entre 20 et 30 € par personne, la formule enfant à 9 € étant considérée comme un bon rapport qualité-prix pour les familles.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Mamma ?
Les pizzas se situent entre 13 € et 18 € et les salades entre 12 € et 17 €. Avec une entrée et un dessert, comptez environ 25 à 30 € par personne ; le menu bambino est proposé à 9,00 €.
Les pizzas sont-elles cuites au feu de bois ?
Oui, l’établissement cuit ses pizzas au four à bois et revendique une pâte épaisse et bien levée, préparée sur place par un chef italien.
La Mamma propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. La Margherita i stracciatella, la French Connection aux quatre fromages, la Fabio Fognini au chèvre et miel ou encore la salade de pâtes permettent de composer un repas sans viande ni poisson.
Peut-on se faire livrer ou commander à emporter ?
Oui, la livraison est assurée via Uber Eats sur Tarbes, et la vente à emporter est proposée directement au restaurant.
Quels sont les horaires et quels moyens de paiement sont acceptés ?
Le service se fait de 12h00 à 13h45 puis de 19h00 à 22h30 du lundi au jeudi, avec une fermeture repoussée à 22h45 du vendredi au dimanche. Les cartes bancaires sont acceptées, ainsi que les titres restaurant UpDéjeuner, Bimpli, Pluxee et Swile.
Conclusion
La Mamma propose à Tarbes une lecture assez fidèle de la trattoria italienne : four à bois, chef italien, produits importés et carte structurée autour des pizzas, des salades et des pâtes fraîches. L’adresse joue la carte de la générosité plutôt que celle de la sophistication.
Trois points ressortent : une carte de pizzas étendue, partagée entre bases tomate et bases crème, avec des prix compris entre 13 et 18 € ; des garnitures qui font appel à des produits italiens identifiés, de la burrata au jambon de Parme DOP ; et une offre familiale complète, du menu bambino à 9 € à la livraison à domicile.
Pour découvrir la maison, la Margherita i stracciatella à 13 € constitue le meilleur test de la pâte et de la cuisson, tandis que la Carbonara et l’Al Capone donnent la mesure du travail sur les garnitures. Les arancini en entrée et une salade Mamma à partager complètent bien un repas. Réservation conseillée le week-end, et commande possible à emporter ou en livraison via Uber Eats.
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