La Part Des Anges – Brasserie Bistronomique Saint-Tropez, Saint-Tropez

La Part des Anges – Saint-Tropez : brasserie bistronomique nichée dans une ruelle à deux pas de l’église, tenue par le chef Thomas Elhyani et Éric Precigoux, proposant une carte à l’ardoise de saison avec poulet farci à la truffe, risotto homard, foie gras poêlé et Tropézienne maison dans un cadre intimiste et raffiné, situé à Saint-Tropez, rue de l’Église dans le Var, avec un budget 30–60€.

Localisation

La Part des Anges est installée au 7 rue de l’Église à Saint-Tropez, dans le Var en Provence-Alpes-Côte d’Azur, dans une charmante petite ruelle de l’Écusson historique à deux pas de l’église emblématique et à quelques minutes à pied du port — une adresse intimiste et préservée à l’écart des foules et des attrape-touristes du bord de mer, avec une terrasse ombragée conviviale, un accès aménagé pour les personnes à mobilité réduite et les animaux acceptés.

La réservation est fortement recommandée — une table dans cette ruelle calme et pittoresque de Saint-Tropez s’arrache rapidement selon les saisons, et l’expérience est encore plus belle lorsqu’un guitariste brésilien vient poser son ambiance farniente sur les repas du soir dans ce restaurant qui représente l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la mythique station varoise.

Cadre & ambiance

La Part des Anges propose un cadre bistronomique élégant et intimiste dans l’une des plus belles ruelles de Saint-Tropez — une salle chaleureuse et raffinée avec un écrin de raffinement qui mêle luxe discret et convivialité authentique, une terrasse ombragée sur la ruelle pavée face à l’église et une atmosphère calme et reposante loin de l’agitation des quais tropéziens qui permet de savourer pleinement la cuisine du chef.

L’ambiance est portée par Éric Precigoux en salle — un professionnel aguerri formé dans les plus grands établissements parisiens et tropéziens qui accueille chaque convive avec chaleur et disponibilité — et ponctuée certains soirs par un guitariste brésilien qui transforme le dîner en moment de farniente méditerranéen festif dans une ambiance que les convives décrivent unanimement comme exceptionnelle pour Saint-Tropez.

Cuisine & concept

Le chef Thomas Elhyani, formé auprès du chef alsacien Jean-Georges Vongerichten aux trois étoiles Michelin à New York puis avec Éric Fréchon pour les ouvertures de plusieurs établissements à Saint-Tropez, défend une cuisine bistronomique d’inspiration provençale et méditerranéenne avec une carte à l’ardoise évolutive renouvelée au fil des saisons et des arrivages du marché — des saveurs et des senteurs du Sud travaillées avec soin et délicatesse dans une ode parfaitement maîtrisée à la cuisine du terroir varois.

Le poulet farci à la truffe est la création gastronomique signature la plus mémorable, le risotto homard est la star marine festive de la carte, le foie gras poêlé illustre le positionnement haut de gamme accessible de la maison et la soupe de chou-fleur avec l’œuf mimosa façon chef constituent des entrées créatives qui surprennent agréablement les convives dans ce restaurant où tout est cuisiné avec la passion et le savoir-faire d’un chef au parcours gastronomique exceptionnel.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• poulet farci à la truffe – le poulet farci à la truffe est la création gastronomique signature et le plat le plus mémorable de La Part des Anges, une volaille de qualité farcie sous la peau avec des lamelles de truffe parfumée et rôtie jusqu’à la perfection dans une préparation qui illustre l’ambition gastronomique du chef Thomas Elhyani dans ce restaurant bistronomique de Saint-Tropez — décrit comme truly exceptional par des convives enthousiastes qui le recommandent comme l’une des meilleures expériences gustatives de la Côte d’Azur.
• risotto homard – le risotto homard est la spécialité marine festive et généreuse de la carte à l’ardoise de La Part des Anges, un risotto crémeux et bien conduit avec un homard généreux qui constitue le plat de mer le plus prisé de la maison — une assiette raffinée et copieuse qui illustre la capacité du chef à travailler les produits nobles méditerranéens avec la technique gastronomique apprise auprès des plus grands chefs dans ce restaurant de la ruelle de l’Église.
• foie gras poêlé – le foie gras poêlé est l’entrée festive et gastronomique signature de La Part des Anges, une tranche de foie gras bien saisie et caramélisée en surface avec ses accompagnements de saison qui illustrent le positionnement bistronomique accessible de la maison à des prix raisonnables pour Saint-Tropez — une préparation soignée et bien exécutée qui permet aux convives de profiter d’une entrée gastronomique dans un cadre tropical intimiste et raffiné.
• daurade de mer – la daurade de mer est la spécialité poisson méditerranéen fraîche et légère de la carte de La Part des Anges, un poisson local bien préparé avec ses garnitures de saison dans une présentation soignée qui illustre le respect du chef pour les produits frais de la Méditerranée — une assiette légère et bien assaisonnée qui constitue l’option marine accessible pour les convives qui souhaitent profiter des saveurs du Var sans les crustacés.
• Tropézienne – la Tropézienne est le dessert signature et emblématique de La Part des Anges, une brioche fourrée de crème légère dans la tradition de la pâtisserie inventée à Saint-Tropez qui constitue la note finale sucrée et provençale mémorable de tout repas dans ce restaurant de la ruelle de l’Église — une préparation maison qui rend hommage au patrimoine gourmand de la mythique station varoise dans cet établissement tenu par des professionnels passionnés.

Conclusion

La Part des Anges est l’adresse bistronomique raffinée et intimiste incontournable de la ruelle de l’Église à Saint-Tropez — un restaurant niché dans la plus belle ruelle de la vieille ville, tenu par le chef Thomas Elhyani et Éric Precigoux, qui propose un poulet farci à la truffe mémorable, un risotto homard festif, un foie gras poêlé élégant et une Tropézienne maison dans un cadre de raffinement provençal avec terrasse ombragée et guitariste brésilien certains soirs.

La note de 4.6/5 sur 1 676 avis Google, les éloges répétés de convives internationaux qui reviennent chaque saison et décrivent l’expérience comme truly outstanding, les prix raisonnables pour Saint-Tropez avec une formule midi à 25€ et un service chaleureux d’un patron toujours présent font de La Part des Anges l’une des meilleures tables bistronomiques de la Côte d’Azur.

Pour un poulet farci à la truffe exceptionnel, un risotto homard festif ou une Tropézienne maison dans l’atmosphère feutrée et méridionale de la ruelle de l’Église à Saint-Tropez, La Part des Anges est la table bistronomique du Var à réserver absolument — avec formule déjeuner à 25€ et carte à l’ardoise évolutive pour des saveurs toujours renouvelées au fil des saisons provençales.

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