La Rose de Jade – restaurant de cuisine vietnamienne préparée devant les clients, à Digne-les-Bains, sur la place centrale de la ville, budget 10–20 €.
Le chef Cédric prépare chaque plat sur place, dans une cuisine ouverte qui laisse deviner les fritures et les woks en action.
La maison mise sur des produits frais et une cuisine généreuse, à des prix jugés très accessibles par les habitués.
Cette adresse répond aux recherches de « restaurant vietnamien à Digne-les-Bains », de « où manger asiatique dans les Alpes-de-Haute-Provence » ou de « restaurant place Général de Gaulle Digne ».
Localisation
Le restaurant est installé 28 Bis Place Général de Gaulle, 04000 Digne-les-Bains.
Cette place centrale se trouve en plein cœur de Digne-les-Bains, préfecture des Alpes-de-Haute-Provence, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Le secteur, proche des commerces et des arrêts de transport en commun, est facilement accessible à pied depuis le centre-ville.
Un stationnement dans les rues environnantes permet de rejoindre l’établissement en voiture depuis les communes voisines du Dignois.
Cadre & ambiance
La salle reste petite et intime, avec une quinzaine de couverts complétés par une terrasse d’été plus spacieuse.
L’ambiance est décrite comme calme et chaleureuse, adaptée aussi bien aux repas en solo qu’en famille.
La cuisine ouverte, où s’active le chef Cédric, dégage parfois des effluves de friture jusque dans la salle, un détail relevé avec indulgence par les habitués.
Le chef est régulièrement salué pour son amabilité et son attention portée à chaque client.
Cuisine & concept
La carte puise dans les classiques de la cuisine vietnamienne, entre nems croustillants et nouilles sautées.
Le canard laqué et les beignets de crevettes figurent parmi les plats les plus souvent cités par les clients.
Des propositions plus cantonaises, comme les ha kao et siu mai, élargissent la carte à d’autres traditions asiatiques.
Une gamme complète de plats végétariens est également disponible, aux côtés des recettes à base de viande ou de crevettes.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Nems – rouleaux frits et croustillants préparés sur place.
Aucune carte détaillée n’était publiée en ligne au 20 septembre 2026 ; les plats cités sont ceux régulièrement évoqués par les clients.
Résumé des commentaires
Les avis saluent régulièrement la cuisine du chef Cédric, un client notant « lover of Asian cuisine, I found Cédric’s cooking excellent ».
Le rapport qualité-prix revient très souvent, un habitué évoquant une « qualité incomparable à petits prix ».
L’accueil du chef est également mis en avant, décrit comme « très amical » par une cliente venue en solo.
Les portions sont jugées généreuses, avec une cuisine « authentique et généreuse » préparée avec soin.
Quelques avis isolés suggèrent d’améliorer la propreté générale de l’établissement.
Questions fréquentes
Faut-il réserver à La Rose de Jade ?
La réservation est conseillée, la salle étant de petite taille.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Oui, une terrasse d’été permet de profiter des beaux jours en extérieur.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, une gamme complète de plats végétariens figure à la carte.
Peut-on commander à emporter ?
Oui, la vente à emporter est proposée en plus du service à table.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant est ouvert tous les jours, le midi de 11h45 à 14h30 et le soir de 19h à 22h.
Conclusion
La Rose de Jade offre une parenthèse vietnamienne conviviale au centre de Digne-les-Bains.
Entre nems, canard laqué et nouilles sautées, la carte séduit par sa générosité et par la cuisine passionnée du chef Cédric.
Une adresse à privilégier pour découvrir une cuisine asiatique authentique en plein cœur du Dignois.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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