La Roseraie, Modave

La Roseraie – Modave : restaurant gastronomique une étoile Michelin 2024 et Meilleur Dessert Gault & Millau 2025 tenu par la cheffe Marie Trignon — diplôme Cordon Bleu, stage chez Ducasse, Lady Chef Public Prize 2023 — dans le manoir familial de 1875 sur un domaine de 5 hectares, proposant une cuisine de saison entre classicisme et voyages épicés avec Saint-Pierre de roche poché caviar français, foie gras poêlé bouillon gingembre cébettes, rouget taboulé curcuma et Saint-Jacques, dans un cadre contemporain chaleureux avec shelters en lisière de bois et chambres d’hôtes, situé à Modave, Route de Limet dans la Province de Liège, avec un budget 80-120+€.

Localisation

La Roseraie est installée au 80 Route de Limet à Modave dans la Province de Liège en Belgique — le restaurant gastronomique #1/5 à Modave selon Tripadvisor, une étoile Michelin obtenue en 2024, ouvert le mercredi soir, le jeudi et vendredi midi et soir, le samedi soir et le dimanche midi uniquement, fermé le lundi et le mardi, avec terrasse, parking, accès PMR, WiFi, hébergement disponible (3 chambres suites 135-165€ et 2 Shelters triangulaires en lisière de bois Saint-Pierre), réservation par téléphone uniquement au +32 85 41 13 60 entre 10h-12h et 16h-18h et par email info@laroseraiemodave.com et laroseraiemodave.com dans ce manoir de 1875 sur un domaine de 5 hectares dont “un bois à parcourir jusqu’à un large point de vue sur Modave” en plein Condroz liégeois.

Distinguée par une étoile Michelin en 2024 et le prix Gault & Millau du Meilleur Dessert 2025, notée 4.8/5 Restaurant Guru (864 avis) et 4.7/5 Tripadvisor (241 avis), élue Lady Chef Public Prize 2023 — décrite comme “sans aucun doute le meilleur restaurant de la province de Liège, chaque plat est une expérience sensorielle alliant saveurs et combinaisons inédites, une cuisine résolument innovante concoctée avec passion et servie avec délicatesse”, “quand l’excellence et la minutie se mêlent à la chaleur humaine, cela donne La Roseraie” et “une étoile amplement méritée qui propose des produits haute gamme d’exception cuisinés avec passion et envie de donner du plaisir à vos papilles et à vos yeux” — La Roseraie s’est imposée comme la grande table gastronomique du Condroz liégeois depuis la reprise de Marie Trignon en 2018.

Cadre & ambiance

La Roseraie propose un cadre de manoir gastronomique contemporain d’une élégance anglaise à Modave — “tout commence par le trajet à travers les belles Ardennes pour atteindre cet édifice du 19e, puis par la découverte du superbe jardin, du bar à champagne et l’élégance anglaise du restaurant avec un luxe mêlé de chaleur familiale” selon Tripadvisor dans ce restaurant liégeois étoilé dont “les tons doux grège et bleu-vert océan, les textures bois naturel et velours, le feu ouvert design, le bar encastré dans un mur noir et le bowwindow lumineux” illustrent “l’âme éprise d’art culinaire et d’art décoratif” de Marie Trignon qui a entièrement repensé l’aménagement du manoir familial.

L’ambiance est portée par Marie Trignon elle-même — “Madame Marie Trignon, son professionnalisme et sa gentillesse” selon les convives de Restaurant Guru, “elle reçoit avec un sourire vrai” selon le Gault & Millau qui lui a décerné un prix de l’hospitalité — dans ce restaurant du Condroz dont “l’atmosphère chaleureuse comme à la maison” et “l’équipe jeune, passionnée et enthousiaste” constituent les deux marques distinctives d’une maison familiale où “ici, on prend le temps de déguster de nombreux petits plats, souvent jusque tard dans la nuit” selon le Petit Futé, et dont les deux Shelters triangulaires en lisière de bois offrent “tout le confort moderne en même temps qu’une immersion en pleine nature” pour les convives souhaitant prolonger leur soirée.

Cuisine & concept

La Roseraie défend une cuisine gastronomique de saison entre classicisme français et sensibilité épicée voyageuse signée Marie Trignon — “son style peut se définir par un savoir-faire classique et un art de dénicher les meilleurs produits, sans oublier sa passion pour les épices et sa créativité empreinte de sensibilité, elle sublime un filet de rouget avec un taboulé aromatisé de curcuma et des tiges de brocoli aigres-douces et réussit à souligner la finesse de coquilles Saint-Jacques sans les dominer” selon le Guide Michelin — avec les plats signatures : le Saint-Pierre de roche poché agrumes confits daikon et caviar français “qui séduit par sa finesse”, le foie gras poêlé bouillon au gingembre et cébettes “un jeu de saveurs qui trouve un équilibre raffiné” et le dessert Meilleur Dessert 2025 framboises chocolat glace vanille de Tahiti selon le Gault & Millau.

La carte de La Roseraie propose le Lunch vendredi en 3 services à 40€, le Menu 5 services à 65€ et le Menu 6 services à 75€ (sélection vins 42€) — un menu changeant tous les deux mois selon les saisons et les arrivages “le menu change tous les deux mois, chaque bouchée est une découverte” — avec une cave soigneusement sélectionnée dans ce restaurant gastronomique liégeois étoilé dont “les mises en bouche généreuses” et les “mignardises irrésistibles dont les petits cannelés” constituent les instants les plus complices d’une maison “où s’expriment l’esprit de notre famille et le souhait d’offrir une hospitalité élégante à l’image d’une maison privée” depuis l’ouverture de Vincent Trignon en 1982 à Modave.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Saint-Pierre de roche au caviar maison – le Saint-Pierre de roche poché avec agrumes confits, daikon et caviar français est la spécialité poisson et la plus luxueuse de La Roseraie, “qui séduit par sa finesse, sublimée d’agrumes confits, de daikon et d’une touche de caviar français” selon le Gault & Millau 2026 dans ce restaurant étoilé de Modave dont le Saint-Pierre illustre la maîtrise technique de Marie Trignon formée au Cordon Bleu et stagiaire chez Ducasse dans “cette cuisine où tradition et modernité dialoguent avec sensibilité” selon la description officielle du Gault & Millau Belgique.
• foie gras poêlé bouillon gingembre maison – le foie gras poêlé avec bouillon au gingembre et cébettes est la spécialité entrée et la plus audacieuse de La Roseraie, “un jeu de saveurs entre le foie gras et le bouillon épicé au gingembre et aux cébettes qui trouve un équilibre raffiné” selon le Gault & Millau dans ce restaurant liégeois étoilé dont cette entrée illustre “la passion de Marie Trignon pour les épices qui soulignent les produits sans jamais les dominer” selon le Guide Michelin Belgique dans le manoir de 1875 de Modave en Province de Liège.
• rouget taboulé curcuma maison – le filet de rouget avec taboulé aromatisé de curcuma, salade de tomates à la coriandre et à l’aneth et tiges de brocoli aigres-douces est la spécialité Méditerranée et la plus épicée de La Roseraie, distinguée par le Guide Michelin comme l’exemple le plus abouti de “la créativité empreinte de sensibilité” de Marie Trignon — “elle sublime le rouget avec un riche assaisonnement qu’elle concentre pour souligner sa finesse sans la dominer” dans ce restaurant gastronomique étoilé de Modave dont le rouget au curcuma illustre le dialogue entre classicisme français et voyages culinaires de la cheffe.
• Saint-Jacques maison – les coquilles Saint-Jacques sont la spécialité classique et la plus délicate de La Roseraie, préparées avec “la finesse que Marie Trignon souligne avec un riche assaisonnement sans les dominer” selon le Guide Michelin dans ce restaurant du Condroz liégeois étoilé dont les Saint-Jacques illustrent “le souci du geste juste qui inlassablement demande d’œuvrer avec créativité et minutie dans le respect du produit” selon la philosophie de Marie Trignon, héritière de 40 ans de gastronomie familiale à Modave dans le manoir de 1875.
• dessert framboises chocolat vanille de Tahiti maison – le dessert primé framboises chocolat et glace vanille de Tahiti est la spécialité dessert et la plus récompensée de La Roseraie, couronné Meilleur Dessert Gault & Millau 2025 dans ce restaurant gastronomique de Modave dont ce dessert à la framboise illustre la sensibilité pâtissière d’une cheffe “passionnée d’esthétisme qui met son sens au service de plats mariant saveurs et évocations voyageuses” depuis la reprise de La Roseraie en 2018 dans le Condroz liégeois à Modave.

Conclusion

La Roseraie est la table gastronomique de référence de Modave — ⭐ 1 étoile Michelin 2024, Meilleur Dessert Gault & Millau 2025, Lady Chef Public Prize 2023, 4.8/5 Restaurant Guru sur 864 avis, #1/5 à Modave, tenue par la cheffe Marie Trignon, proposant Saint-Pierre de roche caviar français, foie gras bouillon gingembre, rouget curcuma, Saint-Jacques et dessert framboises chocolat vanille de Tahiti, menus 65-75€, Shelters et chambres, +32 85 41 13 60, laroseraiemodave.com.

L’étoile Michelin 2024, le Meilleur Dessert Gault & Millau 2025, le Lady Chef Public Prize 2023, le Saint-Pierre au caviar français “qui séduit par sa finesse”, le foie gras au bouillon gingembre “équilibre raffiné”, le manoir de 1875 en domaine de 5 hectares et les Shelters dans le bois font de La Roseraie “le meilleur restaurant de la Province de Liège, quand l’excellence et la minutie se mêlent à la chaleur humaine” selon ses fidèles liégeois.

Pour un Saint-Pierre au caviar, un foie gras au gingembre ou le dessert Meilleur Dessert Gault & Millau Route de Limet à Modave, La Roseraie est la table gastronomique du Condroz à adopter absolument — étoile Michelin 2024, manoir 1875, +32 85 41 13 60 (uniquement 10h-12h et 16h-18h), laroseraiemodave.com.

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