La Grange D’Hamois, Emptinne

La Grange d’Hamois – Emptinne : restaurant gastronomique une étoile Michelin installé dans une grange de plus de 150 ans, tenu par le chef Grégory Gillain — formé au Comme chez soi, L’Air du Temps et L’Eau Vive — et la maîtresse de maison Hélène Fays, proposant une cuisine de terroir ardennais avec les ris de veau braisés signature réclamés par tous, poitrine de porc confite chou-rave chanterelles oseille, cœur de saumon en cuisson lente, asperge au printemps et gibier ardennais en saison dans une grange en pierres naturelles alliée au style contemporain, situé à Emptinne, Chaussée d’Andenne dans la Province de Namur, avec un budget 80–150€.

Localisation

La Grange d’Hamois est installée au 10A Chaussée d’Andenne à Emptinne dans la Province de Namur en Belgique — un restaurant gastronomique une étoile Michelin ouvert le mardi midi et soir, le mercredi soir, le jeudi et vendredi midi et soir, le samedi soir, fermé le lundi et dimanche (sauf dernier dimanche midi du mois et occasions spéciales sur demande pour minimum 25 couverts), avec terrasse, parking, accès PMR, réservation disponible, joignable au +32 83 22 05 49 et par email info@lagrangedhamois.be et sur lagrangedhamois.be dans cette grange ardennaise de plus de 150 ans en plein cœur de la Wallonie à 5 minutes de leur ancien restaurant La Gare d’Hamois.

Distingué par une étoile Michelin, noté 4.6/5 sur Restaurant Guru (871 avis) et 100% recommandé sur Facebook (275 avis), référencé Petit Futé — décrit comme “délicieux depuis la première jusqu’à la dernière bouchée, rapport qualité-prix imbattable, courez !”, “accueil saveurs finesse qualité quantité et accords vins, tout est parfait et c’est rarissime, à découvrir et redécouvrir absolument” et “l’accueil, le service, les explications, le timing, les propositions culinaires, l’accord des vins et le rapport qualité-prix de l’ensemble, tout était parfait” — La Grange d’Hamois s’est imposée comme la table gastronomique de référence de la Wallonie centrale ardennaise.

Cadre & ambiance

La Grange d’Hamois propose un cadre de restaurant gastronomique ardennais exceptionnel dans une grange de plus de 150 ans à Emptinne — “les matériaux ardennais comme les pierres naturelles s’allient merveilleusement au style moderne” selon le Guide Michelin dans ce restaurant wallon étoilé dont “le cadre agréable mêlant les vieilles pierres et le contemporain” constitue l’atout architectural principal d’un établissement “alliant authenticité, modernité et esprit familial” selon la philosophie de Grégory et Hélène dont la terrasse extérieure offre un panorama sur la campagne namuroise en été.

L’ambiance est portée par le duo Grégory Gillain et Hélène Fays — “la patronne du restaurant est accueillante, super pour sa gentillesse et professionnalisme” et “le service attentionné mais discret” selon Tripadvisor — dans ce restaurant gastronomique ardennais dont “l’accord mets et vins soigné, ce qui est rare à notre époque” et “les bulles belges à l’honneur toute l’année” constituent les marques distinctives d’une maison familiale qui a su créer une atmosphère chaleureuse et exigeante dans la Province de Namur en Belgique.

Cuisine & concept

La Grange d’Hamois défend une cuisine gastronomique de terroir ardennais précise et sans fioritures inutiles signée Grégory Gillain — “la philosophie de la cuisine de la Grange d’Hamois, c’est de mettre en avant et de façon créative les meilleurs produits du terroir aux bons moments de l’année, on y magnifie l’asperge au printemps, le gibier ardennais en saison de chasse” — avec les plats signatures : les ris de veau braisés “devenus un classique de la maison, souvent réclamés par la clientèle” selon le Guide Michelin, la poitrine de porc confite cuite tendre associée à un chou-rave frais et aigre, des chanterelles cuites, du jambon cru séché et une sauce froide aux herbes dominée par l’oseille et le cœur de saumon en cuisson lente “magique” selon les convives de Tripadvisor dans ce restaurant ardennais étoilé.

La carte de La Grange d’Hamois propose des menus 4-5 services changeant selon la saison — “chaque bouchée est une découverte et un plaisir pour les papilles” — avec les asperges magnifiées au printemps, le gibier ardennais en saison de chasse et des accords avec les bulles belges dans ce restaurant namurois étoilé dont “les accompagnements subtils et inventifs créent une belle impression en y ajoutant une touche d’acidité, de piquant et d’onctuosité” selon le Guide Michelin et dont “la belle carte des vins à tous prix” illustre le soin apporté aux accords dans la grange de plus de 150 ans à Emptinne.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• ris de veau braisés maison – les ris de veau braisés sont la spécialité signature absolue et la plus réclamée de La Grange d’Hamois, une préparation classique de ris de veau braisés longuement selon les techniques maîtrisées par Grégory Gillain dans les maisons deux étoiles du Comme chez soi, L’Air du Temps et L’Eau Vive — “ses ris de veau braisés sont devenus un classique de la maison, souvent réclamés par la clientèle” selon le Guide Michelin dans ce restaurant ardennais étoilé dont le ris de veau constitue le plat le plus identitaire de la cuisine de Grégory Gillain depuis son installation dans la grange de 150 ans d’Emptinne dans la Province de Namur.
• poitrine de porc confite chou-rave oseille maison – la poitrine de porc confite cuite tendre avec chou-rave frais et aigre, chanterelles cuites, jambon cru séché et sauce froide aux herbes dominée par l’oseille est la spécialité viande et la plus créative de La Grange d’Hamois — distinguée par le Guide Michelin comme l’exemple le plus abouti de “la connaissance des produits” de Grégory Gillain dans ce restaurant wallon étoilé dont cette poitrine de porc illustre “les accompagnements subtils et inventifs qui créent une belle impression en y ajoutant une touche d’acidité de piquant et d’onctuosité”.
• cœur de saumon en cuisson lente maison – le cœur de saumon en cuisson lente est la spécialité poisson et la plus technique de La Grange d’Hamois, un cœur de saumon cuit lentement à basse température selon les techniques classiques maîtrisées dans les maisons deux étoiles par Grégory Gillain — “le cœur de saumon en cuisson lente était magique” selon un convive enthousiaste de Tripadvisor dans ce restaurant gastronomique d’Emptinne dont la cuisson lente illustre “la parfaite maîtrise des cuissons classiques” d’un chef formé dans trois établissements deux étoiles Michelin en Wallonie et à Bruxelles.
• asperge de saison maison – l’asperge de saison est la spécialité printanière et la plus ardennaise de La Grange d’Hamois, “on y magnifie l’asperge au printemps” selon la philosophie du restaurant dans ce restaurant étoilé d’Emptinne dont le travail saisonnier de l’asperge illustre l’ancrage de Grégory Gillain dans le calendrier des produits du terroir wallon — constituant avec le gibier ardennais en saison de chasse les deux jalons saisonniers les plus distinctifs d’une cuisine de terroir qui “met en avant et de façon créative les meilleurs produits du terroir aux bons moments de l’année” dans la Province de Namur.
• gibier ardennais de saison maison – le gibier ardennais en saison de chasse est la spécialité automnale et la plus terroir de La Grange d’Hamois, “en pleine saison de la chasse on y travaille le gibier en provenance de nos forêts ardennaises” selon la philosophie du restaurant dans ce restaurant étoilé wallon dont le gibier ardennais illustre l’amour du terroir de Grégory Gillain et son engagement pour les producteurs locaux — constituant la spécialité la plus attendue de l’automne par les fidèles de cette grange de 150 ans d’Emptinne dans la Province de Namur belge.

Conclusion

La Grange d’Hamois est la table gastronomique ardennaise de référence d’Emptinne — ⭐ 1 étoile Michelin, 4.6/5 Restaurant Guru sur 871 avis, 100% recommandé Facebook, tenue par le chef Grégory Gillain et Hélène Fays, proposant ris de veau braisés signature, poitrine de porc confite chou-rave oseille, cœur de saumon lente, asperge au printemps et gibier ardennais en saison, menus 4-5 services, accords bulles belges, +32 83 22 05 49, lagrangedhamois.be.

L’étoile Michelin, les ris de veau braisés “classique réclamé par la clientèle”, la poitrine de porc confite “subtile et inventive avec touche d’acidité”, le rapport qualité-prix “imbattable”, l’accueil chaleureux d’Hélène et la grange ardennaise de 150 ans en pierres naturelles font de La Grange d’Hamois “un formidable hommage aux produits, délicieux depuis la première jusqu’à la dernière bouchée, courez !” selon ses fidèles wallons.

Pour des ris de veau braisés, une poitrine de porc confite ou un gibier ardennais Chaussée d’Andenne à Emptinne, La Grange d’Hamois est le restaurant gastronomique wallon à adopter absolument — étoile Michelin, grange 150 ans, produits du terroir, +32 83 22 05 49, lagrangedhamois.be.

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