La Table de l’Auberge – Châteaubriant : table du Domaine de La Ferrière, à Châteaubriant, cette adresse installée dans une gentilhommière du début du XIXe siècle propose une cuisine de terroir revisitée par le chef Frédéric Kara-Agop, servie dans une véranda baignée de lumière ou sur la terrasse du parc, avec des menus de 32 € à 52 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au Domaine de La Ferrière, rue Winston Churchill (D178), 44110 Châteaubriant, en Loire-Atlantique, région Pays de la Loire. Le domaine occupe un parc arboré de dix hectares, à trois minutes seulement du centre historique de la ville, aux confins des marches de Bretagne.
Châteaubriant est dominée par son château, ensemble rare qui juxtapose une forteresse médiévale et un logis Renaissance, l’un des sites patrimoniaux majeurs du nord du département. À quelques kilomètres, la carrière des Fusillés, haut lieu de mémoire de la Seconde Guerre mondiale, et la forêt de Juigné complètent les points d’intérêt accessibles depuis le domaine.
La position géographique est celle d’un carrefour : Nantes se situe à environ 65 km au sud-ouest, Rennes à une distance comparable au nord-ouest, Angers et Laval fermant le quadrilatère. Cette centralité explique la vocation du lieu, à la fois table de destination pour les habitants du pays castelbriantais et halte pour les voyageurs d’affaires. Le domaine dispose d’un parking privé gratuit, ce qui simplifie l’accès en voiture.
Cadre & ambiance
Le décor tient d’abord au bâtiment : un château du début du XIXe siècle dont la silhouette se découpe à l’ombre d’arbres centenaires. La salle de restaurant prolonge cette élégance discrète, avec une véranda largement vitrée qui laisse entrer la lumière du parc. L’ensemble reste chaleureux plutôt que solennel, dans l’esprit d’une maison de caractère où l’on prend son temps.
Dès les beaux jours, le service s’étend à la terrasse installée au cœur du parc, un cadre qui change complètement l’expérience du repas. C’est là que se tient l’espace grillades, où les recettes sont cuites au braséro tous les midis et le jeudi soir selon la météo, avec possibilité d’ouvrir ce service les autres soirs sur réservation.
Le domaine dispose par ailleurs de huit salles de réception et d’un bar, et accueille aussi bien des repas de famille que des séminaires, des banquets ou des mariages. Une programmation événementielle vient compléter l’activité, avec notamment des soirées dîner-spectacle qui associent la table à des performances artistiques. Le restaurant fonctionne en parallèle d’un hôtel de vingt-sept chambres, ce qui donne au lieu une animation constante.
Cuisine & concept
Le chef Frédéric Kara-Agop et son équipe revendiquent une cuisine ancrée dans la tradition et le terroir, mais travaillée avec une écriture contemporaine. Les produits régionaux, sélectionnés sur les marchés, forment le socle de la carte, avec une attention marquée pour la saison : les asperges et les poireaux primeurs au printemps, les fraises et les tomates d’antan l’été.
L’offre se structure en trois propositions distinctes. Le menu du marché, servi du lundi au vendredi midi hors jours fériés, se décline en deux plats à 32 € ou trois plats à 37 €, avec de nouvelles suggestions chaque semaine. La carte des gastronomes permet de composer librement son repas, entrées à 15 €, plats à 27 €, fromages et desserts à 10 €, ou de choisir un menu découverte à 52 € comprenant mise en bouche, entrée, plat et dessert.
La troisième voie est l’espace grillades, plus décontracté, où la cuisson au braséro met en avant l’entrecôte, la côte de bœuf à partager, l’espadon teriyaki ou les gambas au piment d’Espelette. Le plateau de fromages, confié à l’affineur Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager 2007, illustre le soin apporté aux fournisseurs. Un plat végétarien peut être préparé sur demande, et la liste des allergènes est communiquée sur simple sollicitation.
Les retours de clientèle mettent en avant deux dimensions indissociables : le cadre et l’assiette. Le parc, la véranda et la terrasse reviennent systématiquement comme le premier argument, avec une mention fréquente du calme du site et de l’impression de parenthèse qu’il procure à trois minutes seulement du centre-ville. La cuisine est décrite comme soignée, avec des dressages travaillés et une évolution réelle des propositions au fil des saisons.
Les convives soulignent aussi la cohérence de l’offre : le menu du marché est perçu comme un bon point d’entrée en semaine, tandis que la carte des gastronomes et le menu découverte s’adressent aux repas plus longs. L’espace grillades est apprécié pour son registre plus simple et convivial, notamment en été. Les remarques les plus nuancées concernent l’affluence liée aux banquets et aux réceptions, qui peut modifier l’ambiance certains week-ends ; se renseigner au moment de réserver reste la précaution utile.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Table de l’Auberge ?
Le menu du marché est affiché à 32 € en deux plats et 37 € en trois plats ; à la carte, comptez environ 52 € pour une entrée, un plat et un dessert, montant équivalent à celui du menu découverte.
Le restaurant propose-t-il des plats végétariens ?
Oui, un plat végétarien peut être préparé sur demande ; il suffit de le signaler lors de la réservation ou à la commande.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert du lundi au dimanche, de 12 h à 14 h le midi et de 19 h à 21 h le soir, à l’exception du vendredi soir, du dimanche soir et du samedi midi hors banquets.
Peut-on organiser un mariage ou un séminaire sur place ?
Oui, le domaine met à disposition huit salles de réception, un service traiteur et vingt-sept chambres, ce qui permet d’accueillir mariages, banquets et séminaires dans un même lieu.
Y a-t-il un parking et une terrasse ?
Le domaine dispose d’un parking privé gratuit et d’une terrasse ouverte en saison au cœur du parc arboré de dix hectares, où se tient également l’espace grillades.
Conclusion
La Table de l’Auberge occupe une place singulière dans le pays castelbriantais : celle d’une table de domaine, adossée à un château du XIXe siècle et à un parc de dix hectares, où le chef Frédéric Kara-Agop conduit une cuisine de terroir écrite au présent. La triple offre — menu du marché, carte des gastronomes, espace grillades — permet d’y venir aussi bien pour un déjeuner de semaine que pour un repas de fête.
Quatre signatures résument le propos de la maison : le véritable chateaubriand grillé sauce béarnaise, la pomme de ris de veau croustillante, le plateau de fromages affinés par Xavier Thuret et l’omelette du Domaine flambée au Grand Marnier. À cela s’ajoutent des atouts pratiques rares dans le secteur : parking privé gratuit, wifi, bar, terrasse et une capacité événementielle importante.
Pour une première approche, le menu du marché à 37 € donne une image fidèle du travail de saison, tandis que l’espace grillades et sa côte de bœuf à partager conviennent mieux aux repas d’été en extérieur. La réservation est vivement conseillée, le rythme des banquets et des réceptions pouvant limiter les disponibilités certains jours.
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