Le Clot Margot, Saint-Nazaire Page non attribuée

Le Clot Margot – Saint-Nazaire : bistrot raffiné récemment ouvert le 25 avril 2025 dans le quartier de l’Immaculée à Saint-Nazaire, recommandé par Saint-Nazaire Renversante (Office du Tourisme) et eSPRIT Pays de la Loire, tenu par Clotaire Cotte (chef originaire de la Drôme) et sa compagne Marjorie Demellier (sommelière et mixologue native de la région parisienne, mention de mixologie à Paris, voyages de Londres à l’Australie, Sablé-sur-Sarthe et Paris) — couple ensemble depuis plus de 10 ans dans les mêmes restaurants (Mégève, Annecy, Chapeiry, et le Cap 270 à La Turballe avec Dom et Nanou jusqu’en juin 2024) — qui ont repris l’ancien restaurant Tavuleur (tenu pendant 9 ans par Valérie Bordes et Stéphane Conord) — dont le concept officiel est résumé par les slogans « Bistrot raffiné, exigeant à la fois sur le bon et le beau dans l’assiette », « Déjeuner raffiné en semaine, soirées chill et tapas jeudi et vendredi » et « Fraîcheur, gourmandise, détente » — la cuisine est décrite par Clotaire comme « colorée et française, grand-mère raffinée », élaborée avec un approvisionnement maximum chez les petits producteurs locaux, avec un menu unique créé en fonction des arrivages quotidiens et une carte renouvelée tous les 3 mois (atouts différenciants majeurs) —, les signatures plébiscitées sont les plats à partager aux cuissons lentes : jarret de veau cuit 42h signature absolue, poitrine d’agneau confite 18h et travers de bœuf caramélisé, complétés par le magret de canard rôti, le filet de bar aux agrumes, le poisson du jour selon arrivages, la pièce du boucher, des légumes de saison travaillés avec créativité et touches colorées, et en dessert les fameuses tartes Tatin fines maison signature plébiscitée par les avis, avec un menu du jour à 19,90€ très accessible —, accompagnés des vins de petits producteurs sélectionnés par Marjorie et des cocktails créatifs de la mixologue, dans un cadre convivial au décor soigné avec salle intérieure agréable et terrasse au soleil, situé à Saint-Nazaire, 32 Rue Charles Garnier en Loire-Atlantique, soirées stand-up, concerts, blind tests et scènes ouvertes les jeudis et vendredis, bons cadeaux, service traiteur, ouvert lundi-vendredi midi de 11h30 à 14h et jeudi-vendredi soir pour les soirées tapas (fermé samedi et dimanche), réservation très conseillée, budget 25–35€.

Localisation

Le restaurant est établi au 32 Rue Charles Garnier, 44600 Saint-Nazaire, dans le quartier de l’Immaculée, en Loire-Atlantique en région Pays de la Loire. L’emplacement est idéal au cœur du bourg de l’Immaculée, quartier vivant et authentique de Saint-Nazaire. Adresse incontournable pour les habitants de Saint-Nazaire et de Loire-Atlantique, les visiteurs en escapade en Pays de la Loire, les amateurs de bistrots raffinés à l’esprit grand-mère revisité et les amateurs de soirées tapas et cocktails entre amis.

Cadre & ambiance

Le Clot Margot propose un cadre convivial au décor soigné — un bistrot raffiné à taille humaine au cadre chaleureux et à la salle intérieure agréable. L’atout différenciant absolu de la maison aux beaux jours est sa belle terrasse au soleil, particulièrement appréciée pour les déjeuners ensoleillés selon les avis enthousiastes. L’ambiance est conviviale et la présentation des assiettes est très soignée — gage du travail sur le bon et le beau dans l’assiette revendiqué par le chef Clotaire.

L’âme de la maison repose sur le couple fondateur Clotaire et Marjorie, ensemble depuis plus de 10 ans dans les mêmes restaurants. Clotaire Cotte, chef originaire de la Drôme, est régulièrement plébiscité pour sa cuisine subtile et réconfortante et son sens des défis (capable de réaliser un gâteau d’anniversaire pour 8 personnes en moins de 2h, tout fait maison, selon un avis enthousiaste). Marjorie Demellier, sa compagne native de la région parisienne, gère la salle, la cave de vins de petits producteurs qu’elle glane au fil des visites, et apporte sa mention de mixologie parisienne à la carte des cocktails créatifs. Le couple a partagé « vie et boulot » à Mégève, Annecy, Chapeiry, avant de prendre la route pour la Loire-Atlantique en 2022 où ils ont rejoint Dom et Nanou au Cap 270 à La Turballe — « une vraie famille » selon leurs mots. Après la vente du Cap 270 en juin 2024, ils ont voulu « continuer à travailler ensemble et ouvrir un restaurant à taille humaine » à Saint-Nazaire. L’équipe est régulièrement plébiscitée comme aux petits soins avec un service de qualité. L’établissement est ouvert du lundi au vendredi midi de 11h30 à 14h, et jeudis-vendredis soirs pour les soirées tapas/cocktails/bons vins — fermé samedi et dimanche. Pour réserver, contactez le restaurant au 02 51 75 10 39 ou par email à leclotmargot@gmail.com. La maison appartient à la SAS LE CLOT MARGOT (RCS Saint-Nazaire 943 470 385).

Cuisine & concept

Le concept du Clot Margot est résumé par sa philosophie officielle : « Bistrot raffiné, exigeant à la fois sur le bon et le beau dans l’assiette ». Le chef Clotaire décrit sa cuisine comme colorée et française, grand-mère raffinée — un retour aux plats traditionnels revisités avec créativité et exigence, en s’approvisionnant au maximum auprès de producteurs locaux. L’atout différenciant majeur est le menu unique créé en fonction des arrivages, changeant tous les jours, complété par une carte qui se renouvelle tous les 3 mois — gage de fraîcheur, de saisonnalité et de découverte permanente pour les habitués.

Les signatures plébiscitées par les avis et confirmées par le couple incluent les plats à partager aux cuissons lentes qui font la fierté de la maison : le jarret de veau cuit 42h signature absolue de la cuisson lente parfaite, la poitrine d’agneau confite 18h tendre et savoureuse, et le travers de bœuf caramélisé incontournable des tablées partagées. La carte décline également le magret de canard rôti, le filet de bar aux agrumes, le poisson du jour selon arrivages, la pièce du boucher, accompagnés de légumes de saison travaillés avec créativité — le chef aime apporter une touche colorée avec un travail sur les légumes. Côté desserts maison, les tartes Tatin fines sont la signature plébiscitée qui reviennent souvent dans les avis. Le menu du jour à 19,90€ est très accessible et plébiscité comme « vrai délice » aux cuissons et assaisonnements parfaits. Pour les soirées tapas du jeudi et vendredi soir, la maison propose une proposition libre de tapas et de plats à partager en tablées, accompagnés des vins de petits producteurs sélectionnés par Marjorie et des cocktails créatifs de la mixologue. La maison organise également des soirées stand-up, concerts, blind tests et scènes ouvertes — atouts différenciants pour les noctambules amateurs d’animation. Bons cadeaux et service traiteur également disponibles.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• jarret de veau 42h – Jarret de veau cuit 42h signature absolue à partager, cuisson lente parfaite plébiscitée par les avis
• poitrine d’agneau confite – Poitrine d’agneau confite 18h signature à partager, cuisson lente tendre et savoureuse
• travers de bœuf caramélisé – Travers de bœuf caramélisé signature à partager en tablées, incontournable des soirées tapas
• filet de bar aux agrumes – Filet de bar aux agrumes signature plébiscitée, classique poisson revisité avec touche colorée du chef
• tarte Tatin – Tartes Tatin fines maison, signature dessert plébiscitée qui revient souvent dans les avis enthousiastes

Résumé des commentaires

Les retours sur Le Clot Margot sont quasi unanimement très enthousiastes et placent l’adresse comme une belle découverte gastronomique de Saint-Nazaire depuis sa reprise par Clotaire et Marjorie en avril 2025. Les habitués et visiteurs convergent vers plusieurs forces majeures : un accueil chaleureux par toute l’équipe, une cuisine subtile et réconfortante du chef Clotaire, une présentation soignée des assiettes, des cuissons et assaisonnements parfaits, des légumes de saison tous préparés maison, un très bon rapport qualité-prix régulièrement souligné (menu du jour 19,90€), un service de qualité par une équipe aux petits soins, une belle terrasse au soleil, et la capacité du chef à relever les défis (gâteau d’anniversaire pour 8 personnes en moins de 2h, tout fait maison). Le jarret de veau cuit 42h, la poitrine d’agneau confite 18h, le travers de bœuf caramélisé, le magret de canard rôti, le filet de bar aux agrumes, le poisson du jour, la pièce du boucher, le menu du jour et les tartes Tatin fines maison sont régulièrement plébiscités. Plusieurs habitués évoquent « régalade », « je recommande à 100% », « cuisine subtile et réconfortante », « restaurant qui donne envie d’y retourner », « cuisine incroyable », « assez difficile et pas fan de manger au restaurant des plats qu’on pourrait refaire à la maison, mais je n’ai pas été déçue ! », « beau et très bon restaurant », « bonheur pour les papilles ». Les soirées tapas du jeudi et vendredi avec les cocktails créatifs de Marjorie et les vins de petits producteurs sont également très appréciées des noctambules. Les animations stand-up, concerts, blind tests et scènes ouvertes ajoutent une atmosphère festive aux soirées. La maison est très populaire, réservation très conseillée.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Clot Margot est l’adresse bistrot raffiné incontournable de Saint-Nazaire — recommandée par Saint-Nazaire Renversante (Office du Tourisme) et eSPRIT Pays de la Loire, ouverte le 25 avril 2025 au 32 Rue Charles Garnier dans le quartier de l’Immaculée, tenue par Clotaire Cotte (chef originaire de la Drôme) et sa compagne Marjorie Demellier (sommelière et mixologue native de la région parisienne) — couple ensemble depuis plus de 10 ans dans les mêmes restaurants (Mégève, Annecy, Chapeiry, Cap 270 à La Turballe) —, dont la cuisine « colorée et française, grand-mère raffinée » signée par le menu unique créé selon arrivages, le jarret de veau cuit 42h, la poitrine d’agneau confite 18h, le travers de bœuf caramélisé, le magret de canard rôti, le filet de bar aux agrumes, les légumes de saison travaillés avec créativité, les tartes Tatin fines maison, les vins de petits producteurs sélectionnés par Marjorie, les cocktails créatifs et les soirées tapas du jeudi et vendredi avec animations stand-up fidélisent les Nazairiens, les amateurs de bistrot raffiné et les noctambules en quête de soirées chill.

Le jarret de veau 42h, la poitrine d’agneau confite 18h, le travers de bœuf caramélisé, le filet de bar aux agrumes et les tartes Tatin fines composent une carte française raffinée « grand-mère » revisitée selon arrivages quotidiens, dans un bistrot à taille humaine au décor soigné avec belle terrasse au soleil et soirées chill animées.

Pour un jarret de veau cuit 42h, une poitrine d’agneau confite 18h, un travers de bœuf caramélisé, un filet de bar aux agrumes ou une tarte Tatin fine maison rue Charles Garnier, Le Clot Margot est l’adresse bistrot raffiné incontournable du quartier de l’Immaculée à Saint-Nazaire — recommandée Saint-Nazaire Renversante et eSPRIT Pays de la Loire, tenue par Clotaire (chef Drôme) et Marjorie (sommelière/mixologue Paris), reprise du Tavuleur le 25 avril 2025, menu du jour 19,90€, plats à partager aux cuissons lentes, soirées tapas/cocktails/bons vins jeudi-vendredi avec stand-up et concerts, bons cadeaux, service traiteur, terrasse au soleil, ouvert lundi-vendredi midi 11h30-14h et jeudi-vendredi soirs (fermé samedi-dimanche), réservation au 02 51 75 10 39.

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