Le George, 8ᵉ arrondissement, Paris

L’expérience s’est révélée particulièrement agréable. Les amuse-bouches, délicats et bien exécutés, ouvrent le palais avec justesse. On pourrait souhaiter un parti pris légèrement plus audacieux ou exclusif, mais l’ensemble demeure tout à fait honorable pour un restaurant distingué d’une étoile. Les entrées témoignent d’une belle maîtrise : la qualité des produits est indéniable, les épices sont précises, les saveurs nettes et persistantes. Le thème méditerranéen est pleinement assumé et respecté, ce qui constitue un réel point fort de la proposition culinaire. Le service frôle l’excellence. Quelques légères imprécisions dans les présentations sont à noter, mais elles n’altèrent en rien la qualité globale de l’expérience, tant l’équipe se montre attentive et professionnelle. Les plats confirment cette constance : justes, équilibrés, et portés par des conseils avisés qui enrichissent véritablement le parcours gastronomique et participent à une expérience cohérente et fluide. La décoration mérite également d’être soulignée. L’atmosphère est chaleureuse, élégante. À ce titre, l’établissement n’a nullement à rougir face à la concurrence de maisons de gamme équivalente. Le dessert constitue une très belle conclusion : sous une apparente simplicité visuelle se cache une explosion de saveurs inattendue, maîtrisée et réjouissante. En définitive, l’esthétique et le goût se conjuguent harmonieusement au service du Georges V. Une table solide et raffinée pour un restaurant une étoile. J’y reviendrai avec plaisir, peut-être pour découvrir cette fois l’un des autres restaurants de ce palace parisien. Louis Duchambon

⭐☆☆☆☆ Le Georges – 31 avenue George V, Four Seasons Hotel, Paris Une expérience profondément décevante dans ce qui se veut l’un des restaurants les plus prestigieux de la capitale. Dès notre arrivée, une odeur d’égout insoutenable envahissait la salle — rendant tout simplement impossible d’apprécier le repas. À ce niveau d’établissement, c’est inconcevable : on ferme, on répare, on respecte sa clientèle. Entre le cadre majestueux et l’atmosphère irrespirable, le contraste est affligeant. Un tel manque de considération frôle le scandale pour la gastronomie parisienne.

Quelle somptueuse expérience au Georges qui vaut largement son étoile. Le décor est soigné, digne d’un palace, et l’ambiance feutrée. Le service impeccable du début jusqu’à la fin. Nous avons pris le menu dégustation qui est servi comme un menu traditionnel italien, antipasti, primi, secondi, fromage, dessert, mais qui n’avait rien de traditionnel dans la préparation et la succession des saveurs presque parfaite. Les 4 antipasti étaient bluffants d’entrée, surtout le tataki de thon servi après un tartare de bœuf bien relevé qui faisait pensé que le goût du tataki allait être écrasé. Que nenni, la fraîcheur du thon venait bien compenser la chaleur du bœuf. Et que dire de la St Jacques crue qui était d’un moelleux épatant et aussi d’une fraîcheur parfaite dans sa sauce au cresson. On enchaîne avec les ravioles carbonara, la côte de veau milanaise et la mousse de parmesan a mangé avec son bâtonnet croustillant de pain. Tout ça parfaitement exécuté et généreux. On clôture tout ça parfaitement sur le semifredo pistache qui est aussi bon que beau. Superbe carte des vins, principalement Italiens, nous avons opté pour un rouge Sicilien, un Etna Rosso, conseillé par le sommelier après l’excellent champagne Philiponat en magnum servi au verre. C’est un des meilleurs 1 étoile que j’ai pu apprécier et pas du tout hors prix.

Quel incroyable moment passé au George. Entrée dans le Georges V, ce palace tout simplement magnifique, puis arrivée dans ce fabuleux restaurant, avec un personnel aux petits soins et tellement agréable. Un déjeuner où originalité, saveurs, et perfection s'invitent dans les assiettes. Le chef Simone réalise des plats incroyables où le goût explose en bouche, aux notes italiennes. La focaccia est fantastique ! Expérience unique dans ce lieu si mythique.

Une expérience fabuleuse pour fêter l'anniversaire d'un ami. Habitués des restaurants étoilés, c'est la première fois que nous franchissons la porte d'un palace - dès l'accueil, on apprécie le service d'une élégance et d'une classe exemplaires, sans tomber dans l'obséquiosité. La cuisine est de haute volée - des antipasti généreux (les arancini et le crudo de sériole, mamma mia), un risotto au homard excellent, une côtelette milanaise proche du tonkatsu, un seimifreddo pistache incroyable. La carte des vins est évidemment très belle même si nous aurions aimé plus de références dans la gamme