L’Emulsion – Toulouse : restaurant de cuisine contemporaine et créative installé dans une cave voûtée du 17e siècle, situé à Toulouse, dans le centre historique près de la place Saint-Étienne, budget 29–69 €.
Localisation
L’adresse est le 21 Rue Perchepinte, 31000 Toulouse, au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place Saint-Étienne.
Préfecture de la Haute-Garonne, en région Occitanie, Toulouse compte ici plusieurs repères pratiques : la station de métro Carmes, sur la ligne B, se trouve à proximité du restaurant.
Cadre & ambiance
Sous les briques d’une cave voûtée du 17e siècle, deux salles au mobilier contemporain accueillent aussi bien des repas intimistes que des réunions conviviales, pour une cinquantaine de convives au maximum.
Le contraste entre la pierre ancienne et la décoration contemporaine donne à l’adresse son caractère ; les animaux de compagnie sont acceptés.
Cuisine & concept
Aux fourneaux, le chef Baptiste Perthuison, passé par Londres, par Toulouse et par les cuisines du restaurant familial, propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.
La carte est faite maison, à partir de produits frais, avec une préférence affichée pour l’agriculture biologique et locale.
La proposition s’organise en menus : le menu Découverte en quatre temps à 54 €, la Dégustation en cinq temps à 69 €, avec en option un fromage travaillé à 10 € de plus, et le menu Retour du marché à 29 € le jeudi et le vendredi midi.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Menu Découverte – quatre temps : mise en bouche, entrée terre et mer, œuf à 63°, poisson ou viande au choix, puis dessert, à 54 €.
- Menu Dégustation – cinq temps avec un poisson puis une viande, à 69 €.
- L’œuf à 63° – plat servi dans les menus Découverte et Dégustation.
- Entrée terre et mer – entrée du menu, associant produits de la terre et de la mer.
- Menu Retour du marché – formule à 29 € proposée le jeudi et le vendredi midi.
Conclusion
Installée dans une cave voûtée du centre historique de Toulouse, L’Emulsion propose une cuisine de chef contemporaine, construite en menus du marché ou de dégustation.
Ses points forts : un décor de briques du 17e siècle, une carte faite maison à base de produits frais, un chef au parcours international et une formule du marché dès 29 €.
Rendez-vous au 21 Rue Perchepinte à Toulouse ; la réservation se fait en ligne ou au 05 61 53 11 15, et les bons cadeaux sont disponibles auprès de la maison.
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