Les Trois Chênes, Erbray

Les Trois Chênes – Erbray : auberge de campagne installée dans un ancien corps de ferme à Erbray, au sud de Châteaubriant, où l’on sert depuis 1983 une cuisine traditionnelle entièrement faite maison — poisson au beurre blanc, grillades sur feu de bois, pâtisseries maison — avec un menu du jour à partir de 13,80 €.

Localisation

L’auberge se trouve au lieu-dit Les 3 Chênes, 44110 Erbray, en Loire-Atlantique, région Pays de la Loire. L’adresse ne comporte pas de numéro de voirie : c’est le nom du lieu-dit qui sert de repère, et l’établissement est implanté en retrait de la route, ce qui lui vaut son calme. Erbray appartient au pays de la Mée, ce territoire de confins entre Bretagne, Anjou et Maine dont l’église Saint-Martin marque le bourg.

Le paysage alentour est celui du bocage, quadrillé de haies vives et traversé par les vallons de la Chère. La commune garde la trace d’une histoire industrielle discrète : ses anciennes mines de fer et ses fours à chaux, exploités du XIXⁿ au XXⁿ siècle. Le calcaire d’Erbray, rare en pays granitique, servait à amender les terres acides du bocage et fit vivre une petite industrie locale dont subsistent quelques fours.

À 8 km, Châteaubriant concentre les points d’intérêt du secteur : son château et son palais Renaissance, et surtout son marché aux bestiaux, l’un des plus importants de l’Ouest pour le bovin de boucherie — un voisinage qui n’est pas anodin pour une auberge spécialisée dans les grillades. Les forges de Moisdon-la-Rivière et l’étang de la Forge sont à 15 km. Nantes est à 60 km, Rennes et Angers à 70 km chacune.

Cadre & ambiance

La maison est un ancien corps de ferme, reconstruit en partie par Bernard Poulain après sept années de travaux, et inauguré en juin 1983 sous le nom de ferme-auberge. Le bâti a gardé son caractère rural, avec deux salles et une terrasse, pour une capacité totale de 120 couverts. Le stationnement est libre sur place et l’accès est adapté aux personnes à mobilité réduite.

L’ambiance reste celle d’une auberge familiale : on y vient en couple, entre collègues le midi en semaine, ou en groupe le week-end pour un baptême, une communion, une cousinade ou un séminaire, jusqu’à 80 personnes. Cécile et Anthony ont repris l’affaire familiale en 2002, après leurs parents Annick et Bernard, et revendiquent la même ligne : produit de qualité, quantité généreuse, tarif abordable. Les animaux de compagnie sont acceptés et l’anglais est parlé.

Cuisine & concept

La cuisine repose sur des plats traditionnels uniquement faits maison, élaborés avec des produits locaux. L’auberge est née d’un projet agricole : il s’agissait à l’origine de vendre à table les productions de la ferme — porcs, volailles, œufs, lait — et de les transformer sur place. Le porc devenait ainsi terrines, saucisses ou jambon fumé, une pratique qui a fondé l’identité de la maison avant qu’elle n’abandonne l’enseigne « ferme-auberge » pour celle d’auberge.

Trois spécialités structurent la carte : le poisson au beurre blanc, sauce emblématique du pays nantais, les grillades cuites sur feu de bois, et les pâtisseries maison. La sélection de vins privilégie elle aussi les Pays de la Loire. La maison assume sa filiation avec le restaurant ouvrier, format qu’elle perpétue le midi en semaine avec une formule complète : buffet d’entrées — salades et charcuteries —, plat du jour au choix, fromage et dessert.

Le week-end change de registre. Le samedi soir et le dimanche midi fonctionnent sur réservation, avec une carte et des formules dédiées aux repas de famille et aux banquets. Le dimanche midi, un menu unique est proposé autour du merlu au beurre blanc et du faux-filet grillé sur feu de bois. Pour les groupes, la maison recommande de choisir une entrée et un plat communs à tous les convives et de réserver au moins une semaine à l’avance.

Carte & plats emblématiques

• le merlu au beurre blanc – le plat signature du dimanche midi, avec la sauce nantaise montée à l’échalote
• le faux-filet grillé sur feu de bois – servi avec sa garniture, second pilier du menu dominical
• les grillades sur feu de bois – la spécialité historique de l’auberge, cuites à la cheminée
• leurs terrines – issues du porc transformé sur place selon la tradition de la ferme d’origine
• les saucisses maison – autre héritage de la charcuterie fermière de la maison
• le jambon fumé – préparé sur place, proposé en charcuterie
• le buffet d’entrées – salades et charcuteries à volonté, servi dans la formule du midi en semaine
• le plat du jour – proposé au choix, changé quotidiennement
• le plateau de fromages – sélection régionale servie avant le dessert
• les pâtisseries maison – l’une des trois spécialités revendiquées par l’auberge

Le menu adulte du jour, servi le midi en semaine, démarre à 13,80 €, boissons non comprises. Les formules destinées aux repas de famille, banquets et séminaires montent jusqu’à 33,00 € selon la composition retenue.

Résumé des commentaires

Le fait maison et la générosité des portions constituent les deux points les plus souvent salués. Les habitués du midi en semaine mettent en avant le rapport entre le contenu de la formule — buffet d’entrées, plat, fromage, dessert — et son tarif, qui reste l’un des arguments majeurs de la maison.

Le cadre revient aussi régulièrement : un ancien corps de ferme à l’écart de la route, dans une ambiance familiale que les clients décrivent comme chaleureuse. Les repas de groupe et les banquets font l’objet de retours positifs sur l’organisation, avec la réserve habituelle : il faut anticiper la réservation.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Auberge Les Trois Chênes fonctionne depuis 1983 sur le même principe : une cuisine entièrement faite maison, héritée d’une exploitation agricole qui transformait elle-même ses porcs et ses volailles, et transmise en 2002 à la deuxième génération de la famille.

Quatre éléments résument la table : le poisson au beurre blanc, les grillades sur feu de bois, la charcuterie maison héritée de la ferme, et les pâtisseries préparées sur place. La formule ouvrière du midi, avec son buffet d’entrées, reste la porte d’entrée la plus accessible.

Pour un déjeuner de semaine dans le bocage castelbriantais, un repas de famille ou un banquet à l’écart de la route, l’adresse tient son rôle — en gardant en tête la fermeture du dernier week-end de chaque mois et la nécessité de réserver pour tout repas du samedi soir ou du dimanche.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement