L’Extr’Ordinaire – Thierville-sur-Meuse : restaurant bistronomique de cuisine locale et de saison, tenu par un ESAT de l’Adapei de la Meuse, situé à Thierville-sur-Meuse, aux portes de Verdun, budget 22–26 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 6 Rue du Clos de Jardin-Fontaine, 55840 Thierville-sur-Meuse.
Thierville-sur-Meuse est située dans le département de la Meuse, en région Grand Est, juste au nord de Verdun, dont elle est la voisine immédiate.
Les visiteurs des sites de mémoire de Verdun comme les habitants de l’agglomération y trouvent une table de semaine ouverte au public à l’heure du déjeuner.
Cadre & ambiance
Ouvert à l’automne 2023, L’Extr’Ordinaire occupe un bâtiment dont la construction et l’aménagement ont été confiés à des entreprises locales ; la salle est décrite comme lumineuse et chaleureuse, avec un service attentif.
Le restaurant est exploité par un ESAT : l’équipe de cuisine et de salle compte des professionnels en situation de handicap, formés aux métiers de la restauration, ce qui donne à l’adresse un esprit d’accueil très humain.
Une terrasse prolonge la salle aux beaux jours, et une salle de séminaire attenante permet d’organiser réunions d’entreprise, repas d’affaires ou événements privés, avec possibilité de privatiser l’ensemble.
Cuisine & concept
La maison défend une bistronomie de produits locaux : tout est préparé sur place chaque matin, et la carte évolue au fil des saisons et des arrivages.
Les producteurs de la Meuse sont mis en avant : omble chevalier et saumon d’une pisciculture de Saint-Mihiel, viandes d’un boucher de Saint-Mihiel, fromage de Tilly-sur-Meuse, miel de Thierville-sur-Meuse, légumes de Mont-Villers et vin rouge de Meuse.
Le service a lieu uniquement le midi, du lundi au vendredi, avec un menu de la semaine en plusieurs formules, de l’entrée-plat au repas complet. Les plats ci-dessous ont été relevés dans la presse locale lors de cartes saisonnières successives ; ils changent selon les saisons.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Joue de cochon – joues de cochon, sauce au vin rouge de Meuse et fricassée de topinambour à l’ail confit, plat d’hiver cité lors de la carte de décembre 2023.
- Pavé de maigre rôti – poisson rôti accompagné de salsifis braisés, plat de saison cité par la presse locale.
- Omble chevalier – poisson d’élevage de Saint-Mihiel, de retour à la carte dès les premiers mois d’ouverture.
- Crémeux potimarron – dessert d’automne associé à une ganache noisette.
- Poire pochée – poire pochée au vin rouge, aux agrumes et aux épices façon sangria.
Conclusion
Entre bistronomie de terroir et insertion professionnelle, L’Extr’Ordinaire est une table de déjeuner singulière de la Meuse, pensée pour ceux qui veulent bien manger près de Verdun.
Ses points forts : des produits locaux et de saison, une cuisine entièrement faite maison, une salle claire avec terrasse et une démarche solidaire qui fait la différence.
Rendez-vous au 6 Rue du Clos de Jardin-Fontaine à Thierville-sur-Meuse, du lundi au vendredi à midi (service de 11 h 45 à 14 h 30), réservation par téléphone au 09 71 00 15 79.
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