L’Instant Basque – Brive-la-Gaillarde : restaurant basque emblématique de Brive-la-Gaillarde recommandé par Tourisme Corrèze et Brive Tourisme, ouvert le 3 juin 2011 par le chef Lionel — qui a travaillé dans de nombreux étoilés Michelin (Le Moulin de la Gorce 2 étoiles à La-Roche-l’Abeille, L’Hostellerie 3 étoiles à Levernois, La Maison Lameloise 3 étoiles à Chagny-en-Bourgogne, L’Europe 1 étoile à Colmar et Campagne & Gourmandises à Biarritz) avant de revenir au pays —, en compagnie de ses amis François (originaire de Corrèze) et Marie, dont le slogan officiel résume l’identité avec humour : « Ici, RIEN n’est fait à la MAISON, TOUT est fait en CUISINE » (cuisine ouverte sur la salle pour transparence totale) — proposant une cuisine basque française et espagnole authentique aux produits frais livrés quotidiennement, où les signatures sont l’Axoa des bords de la Nivelle signature absolue (viande de bœuf et veau limousins haché finement, poivrons verts, jus tomaté, purée de pommes de terre), les poissons à partager pour 2 ou 3 personnes en trois préparations signatures (Merlu à l’espagnol pétales d’ail cuit à l’unilatéral, purée écrasée à la fourchette, huile d’olive et Xérès, Merlu cuisiné comme au pays ail frit, huile d’olive, Xérès et pommes grenailles cuites à l’anglaise, Merlu à l’épicurienne tomate confite, citron au sel, oignons, olives noires, chorizo et pommes grenailles), la côte de bœuf Or Rouge signature viande d’exception du Pays Basque, la Txuleta classique basque, les viandes d’élevage locaux de race Limousine, les charcuteries emblématiques du Pays Basque (gamme de jambons serrano et jambons bellota, xingar au piment d’Espelette, txistora artisanale), les sardines en entrée et les moules de Bouchot cuisinées à la plancha aux épices douces —, complétés par les fromages authentiques (Ossau Iraty) et les desserts maison emblématiques (Gâteau Basque réalisé sur place, dessert au Tourron, Sundae glacé Instant Basque), accompagnés d’une belle sélection de vins espagnols et de propriété du Sud-Ouest, dans une salle entièrement rénovée pour les 10 ans (plus lumineuse, végétalisée et climatisée), situé à Brive-la-Gaillarde, 21 Promenade des Tilleuls en Corrèze, terrasse extérieure, accès PMR, animaux acceptés (chiens), service traiteur, plats à emporter, drive et livraison à domicile, salle privatisable pour événements privés et mariages, multiples moyens de paiement (CB, Mastercard, Visa, Ticket Restaurant, sans contact, chèque), ouvert du mardi au samedi (fermé lundi et dimanche), réservation très conseillée, budget 30–50€.
Localisation
Le restaurant est établi au 21 Promenade des Tilleuls, 19100 Brive-la-Gaillarde, dans le département de la Corrèze en région Nouvelle-Aquitaine. L’emplacement est idéal en plein cœur de Brive-la-Gaillarde, à proximité immédiate du Musée Labenche, du Musée Edmond-Michelet, de la Collégiale Saint Martin de Brive et des Grottes de Saint-Antoine. Accessibilité en voiture très facile selon les avis, à proximité de la gare de Brive-la-Gaillarde. Adresse incontournable pour les habitants de Brive et de la Corrèze, les amateurs de gastronomie basque en escapade, et les visiteurs en transit sur la route du Sud-Ouest.
Cadre & ambiance
L’Instant Basque propose un cadre chaleureux et authentique à la salle entièrement rénovée pour les 10 ans de la maison : plus lumineuse, végétalisée et climatisée. L’atmosphère est sympathique et chaleureuse, assortie à l’accueil et à l’assiette selon les avis enthousiastes. Comme auparavant, dès l’entrée, on aperçoit la cuisine ouverte sur la salle — atout différenciant majeur incarnant le slogan officiel « Ici, RIEN n’est fait à la MAISON, TOUT est fait en CUISINE » — gage de transparence totale et de fraîcheur du fait minute. La maison dispose également d’un agréable espace extérieur avec terrasse aux beaux jours, et l’établissement est climatisé en intérieur — confort assuré toute l’année.
L’âme de la maison repose sur le trio fondateur : le chef Lionel (au parcours étoilé Michelin prestigieux), François (son ami corrézien) et Marie (vite rejoints à l’aventure), qui depuis l’ouverture le 3 juin 2011 « n’ont de cesse d’améliorer cuisine et services » pour leurs convives. L’équipe est plébiscitée comme professionnelle, sympathique et attentionnée, et le chef est régulièrement décrit comme « amoureux et fier de ses produits ». La maison est accessible aux personnes à mobilité réduite, accueille les animaux (chiens autorisés selon les avis — « bol d’eau servi à notre animal »), et propose des services étendus : plats à emporter, livraison à domicile, service drive, service traiteur, ainsi que la privatisation de la salle pour les événements privés et professionnels (mariages, anniversaires, festivités). Multiples moyens de paiement acceptés : espèces, Mastercard, Visa, Ticket Restaurant®, tickets de repas, paiement sans contact, chèque et carte de débit. Ouvert du mardi au samedi, fermé le lundi et le dimanche. Pour réserver, contactez le 05 55 23 15 56 ou par email à instantbasque.brive@gmail.com.
Cuisine & concept
Le concept de L’Instant Basque repose sur des histoires d’amitié — celle entre les propriétaires Lionel, François et Marie, et celle des amis que l’on aime y retrouver. C’est aussi le partage d’instants « basques » aux saveurs si typiques du Pays. Plutôt que d’imposer 4 heures de trajet vers la côte basque, le chef Lionel propose sans délais et sur place la côte de bœuf Or Rouge ainsi que de nombreuses spécialités Basques. La maison cuisine des produits de qualité et sert des spécialités basques françaises et espagnoles, en allant à l’essentiel : « le hasard n’a de place, ni dans vos assiettes, ni dans la sélection de nos fournisseurs ». Tous les plats sont réalisés avec des marchandises fraîches, livrées quotidiennement.
Les signatures plébiscitées par les avis incluent l’Axoa des bords de la Nivelle — viande de bœuf et veau limousins haché finement, poivrons verts, jus tomaté, purée de pommes de terre (plat traditionnel basque emblématique). Les poissons à partager pour 2 ou 3 personnes sont la grande spécialité de la maison, déclinés en trois préparations signatures : Merlu à l’espagnol (pétales d’ail, cuit à l’unilatéral, purée écrasée à la fourchette, huile d’olive et Xérès), Merlu cuisiné comme au pays (ail frit, huile d’olive, Xérès et pommes grenailles cuites à l’anglaise), et Merlu à l’épicurienne (tomate confite, citron au sel, oignons, olives noires, chorizo et pommes grenailles). Côté viandes, la côte de bœuf Or Rouge signature absolue (viande d’exception du Pays Basque), la Txuleta classique basque et la côte de bœuf du Limousin sont incontournables. Les charcuteries emblématiques du Pays Basque sont également la fierté de la maison : gamme de jambons serrano, jambons bellota, xingar au piment d’Espelette, txistora artisanale. Les sardines en entrée et les moules de Bouchot cuisinées à la plancha aux épices douces complètent l’offre poisson. Les fromages authentiques (notamment l’Ossau Iraty) et les desserts emblématiques maison (Gâteau Basque réalisé sur place, dessert au Tourron, Sundae glacé Instant Basque) terminent en beauté le repas, accompagnés d’une belle sélection de vins espagnols et de propriété du Sud-Ouest — la cave est régulièrement plébiscitée comme une référence. La carte est renouvelée selon les saisons et les arrivages du marché de Brive.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Axoa – Axoa des bords de la Nivelle signature (bœuf et veau limousins haché finement, poivrons verts, jus tomaté, purée), plat traditionnel basque emblématique
- merlu à l’espagnol – Merlu à l’espagnol signature plébiscitée (pétales d’ail, cuit à l’unilatéral, purée écrasée, huile d’olive et Xérès), spécialité à partager
- côte de bœuf Or Rouge – Côte de bœuf Or Rouge signature absolue, viande d’exception du Pays Basque proposée sans 4 heures de trajet
- txuleta – Txuleta classique basque signature, côte de bœuf grillée au feu de bois à la mode basque
- gâteau basque – Gâteau Basque réalisé maison signature pâtissière, dessert emblématique du Pays Basque
Résumé des commentaires
Les retours sur L’Instant Basque sont quasi unanimement très enthousiastes et placent l’adresse parmi les incontournables de la gastronomie basque à Brive-la-Gaillarde. Les habitués et visiteurs convergent vers plusieurs forces majeures : un chef amoureux et fier de ses produits, des produits frais livrés quotidiennement, une qualité des produits remarquable, des grosses quantités dans l’assiette, un service impeccable, des plats très bien dressés, un accueil souriant et chaleureux, un personnel courtois et agréable, et un très bon rapport qualité-prix régulièrement souligné. L’Axoa, le merlu à l’espagnol, la côte de bœuf Or Rouge, la Txuleta, les charcuteries emblématiques (jambons serrano et bellota, xingar au piment d’Espelette, txistora artisanale), la planche de charcuterie typique, les sardines en entrée, les moules de Bouchot à la plancha, l’Ossau Iraty, le Gâteau Basque maison, le Sundae glacé Instant Basque, le dessert au Tourron et la cave de vins espagnols et Sud-Ouest sont régulièrement plébiscités. Plusieurs habitués évoquent « je suis fan du Pays Basque et de sa gastronomie alors quel plaisir de trouver un aussi bon restaurant », « régalade de fou », « un délice, de l’apéro au dessert », et reviennent régulièrement. Les visiteurs internationaux apprécient l’ambiance authentique et le professionnalisme de l’équipe. Quelques avis ponctuels mentionnent que certains plats peuvent avoir des tarifs élevés (la côte de bœuf Or Rouge par exemple), « mais on paye la rareté et la qualité » selon les avis enthousiastes qui notent que d’autres plats restent abordables. Le service est parfois jugé un peu lent aux heures d’affluence selon une minorité d’avis, le personnel étant assez occupé, mais la qualité des plats compense largement. Les propriétaires d’animaux apprécient l’accueil très chaleureux de leurs compagnons à quatre pattes.
Questions fréquentes
Qui tient L’Instant Basque à Brive-la-Gaillarde ?
L’Instant Basque est tenu par le chef Lionel (au parcours étoilé Michelin prestigieux — Le Moulin de la Gorce 2 étoiles, L’Hostellerie 3 étoiles à Levernois, La Maison Lameloise 3 étoiles, L’Europe 1 étoile à Colmar, et Campagne & Gourmandises à Biarritz), accompagné de ses amis François (originaire de Corrèze) et Marie. Ils ont ouvert l’établissement le 3 juin 2011.
Quel est le plat signature de L’Instant Basque ?
L’Axoa des bords de la Nivelle (bœuf et veau limousins haché finement, poivrons verts, jus tomaté, purée) est la signature absolue, suivi du merlu à l’espagnol à partager (signature plébiscitée), de la côte de bœuf Or Rouge (viande d’exception du Pays Basque), de la Txuleta, des charcuteries emblématiques (jambons serrano/bellota, xingar au piment d’Espelette, txistora artisanale) et du Gâteau Basque maison en dessert.
Quel est le budget moyen à L’Instant Basque ?
Le budget moyen se situe entre 30 et 50€ par personne selon le plat choisi, pour un restaurant basque tenu par un chef au parcours étoilé Michelin. Excellent rapport qualité-prix régulièrement souligné par les avis. Certains plats d’exception (côte de bœuf Or Rouge) ont des tarifs élevés justifiés par la rareté et la qualité, tandis que d’autres plats restent abordables.
Quels services L’Instant Basque propose-t-il en plus du service à table ?
La maison propose des services étendus : plats à emporter, livraison à domicile, service drive, service traiteur, ainsi que la privatisation de la salle pour les événements privés et professionnels (mariages, anniversaires, festivités). Multiples moyens de paiement acceptés (CB, Visa, Mastercard, Ticket Restaurant, chèque, espèces).
Quels sont les horaires d’ouverture ?
L’Instant Basque est ouvert du mardi au samedi midi et soir, fermé le lundi et le dimanche (du 1er janvier au 31 décembre 2026 selon Brive Tourisme). Pour réserver, contactez le restaurant au 05 55 23 15 56 ou par email à instantbasque.brive@gmail.com. Réservation très conseillée compte tenu de la popularité de l’adresse.
Conclusion
L’Instant Basque est l’adresse gastronomique basque incontournable de Brive-la-Gaillarde — recommandée par Tourisme Corrèze et Brive Tourisme, un restaurant tenu depuis le 3 juin 2011 par le chef Lionel (au parcours étoilé Michelin prestigieux : Moulin de la Gorce 2★, Hostellerie 3★, Maison Lameloise 3★, L’Europe 1★, Campagne & Gourmandises Biarritz), François et Marie, dont l’Axoa des bords de la Nivelle, le merlu à l’espagnol/comme au pays/à l’épicurienne à partager, la côte de bœuf Or Rouge, la Txuleta, les charcuteries emblématiques (jambons serrano et bellota, xingar au piment d’Espelette, txistora artisanale), le Gâteau Basque maison et la sélection de vins espagnols et Sud-Ouest fidélisent les Brivistes et les amateurs de gastronomie basque sans avoir à faire 4 heures de trajet vers la côte.
L’Axoa, le merlu à l’espagnol, la côte de bœuf Or Rouge, la Txuleta, les charcuteries emblématiques et le Gâteau Basque composent une carte basque française et espagnole authentique aux produits frais livrés quotidiennement, dans une salle rénovée pour les 10 ans (lumineuse, végétalisée, climatisée) avec cuisine ouverte sur la salle gage de transparence totale.
Pour un Axoa, un merlu à l’espagnol à partager, une côte de bœuf Or Rouge, une Txuleta ou un Gâteau Basque maison Promenade des Tilleuls, L’Instant Basque est l’adresse basque incontournable de Brive-la-Gaillarde — recommandée Tourisme Corrèze et Brive Tourisme, chef Lionel au parcours étoilé Michelin (Moulin de la Gorce 2★, Hostellerie 3★, Maison Lameloise 3★, L’Europe 1★, Campagne & Gourmandises), ouverte depuis le 3 juin 2011, slogan « Ici RIEN n’est fait à la MAISON TOUT est fait en CUISINE », cuisine ouverte sur la salle, animaux acceptés, accès PMR, salle privatisable mariages et événements, plats à emporter, livraison, drive, service traiteur, multiples moyens de paiement (Ticket Restaurant), réservation au 05 55 23 15 56, fermée lundi et dimanche.
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