Nouveau Restaurant L’Abattoir – Limoges : table de viandes installée dans la zone sud de Limoges, à deux pas des anciens abattoirs municipaux dont elle a tiré son nom. La maison travaille la viande limousine Label Rouge Blason Prestige et les abats dans la plus pure tradition locale, sous la conduite du chef Alain Longeval, Maître Restaurateur. Salle chaleureuse, service en majorité au déjeuner, budget 30–40€ par personne.
Localisation
L’établissement est situé au 12 Avenue de l’Abattoir, 87000 Limoges, dans le secteur de Valoine, au sud de la ville, en Haute-Vienne et en région Nouvelle-Aquitaine. L’adresse doit tout à son voisinage immédiat : le site des abattoirs de Limoges, longtemps cœur battant du commerce de la viande limousine, autour duquel s’est fixée une clientèle de professionnels du secteur.
On y accède facilement en voiture depuis les axes qui contournent la ville par le sud. Le centre historique est à une poignée de minutes : les halles centrales et la place de la Motte, le quartier de la Boucherie avec sa rue pavée et sa chapelle Saint-Aurélien, la cathédrale Saint-Étienne et les jardins de l’Évêché qui descendent vers la Vienne. La gare des Bénédictins et son campanile se rejoignent également en quelques minutes, tout comme le musée national Adrien-Dubouché consacré à la porcelaine.
Cadre & ambiance
Le lieu ne joue pas la carte du restaurant de centre-ville : on est ici dans une adresse de métier, façonnée par des décennies de service aux bouchers, chevillards et transporteurs qui gravitaient autour des abattoirs. La maison est en activité depuis l’avant-guerre, ce qui explique la fidélité d’une clientèle d’habitués et l’ambiance particulière des services de midi, denses et animés.
La salle a été rafraîchie et se veut confortable, avec un décor qui assume l’univers de la viande sans tomber dans le pastiche. L’accueil est direct, familier, souvent cité comme l’un des points forts de la maison. Les horaires sont eux aussi ceux d’une adresse de professionnels : ouverture dès 9h du lundi au samedi pour le service du midi, dîner uniquement du jeudi au samedi, et fermeture le dimanche. Mieux vaut donc prévoir sa visite, l’amplitude étant plus courte que dans la plupart des restaurants du centre.
Cuisine & concept
Le chef Alain Longeval a bâti sa réputation sur un principe simple : servir la meilleure viande possible, sourcée au plus près. La maison met à l’honneur le bœuf et le veau en qualité Blason Prestige, sélection haut de gamme de la filière limousine, et revendique des abats livrés depuis l’abattoir voisin, c’est-à-dire d’une fraîcheur difficile à égaler. Ce travail a été distingué par le premier prix des Trophées du Cercle des Viandes d’excellence, et le chef porte le titre de Maître Restaurateur.
La carte décline donc les pièces nobles — pavés, filets, côtes à partager, tartares taillés au couteau — mais aussi et surtout un répertoire d’abats et de spécialités régionales que peu d’adresses assument encore. On y trouve la tête de veau sauce gribiche, les ris de veau, et les fameuses animelles — rognons blancs de mouton — préparées en persillade, plat signature qui vaut à la maison une partie de sa notoriété. Les cuissons se font simples, les accompagnements aussi, frites maison en tête, pour laisser la viande occuper toute la place.
les rognons de veau – préparation traditionnelle qui prolonge la carte des abats.
l’andouillette – autre pilier de la cuisine de tripier proposée par la maison.
les frites maison – accompagnement systématique, coupées et cuites sur place.
Résumé des commentaires
Les retours publiés convergent sur la qualité de la viande, décrite comme la véritable raison de venir : tendreté, cuisson maîtrisée, portions copieuses. Les amateurs d’abats saluent une carte qui conserve des préparations en voie de disparition, tête de veau et animelles au premier rang, avec des sauces travaillées. Plusieurs clients soulignent aussi le rapport qualité-prix, jugé cohérent au regard du niveau de gamme de la viande servie.
L’accueil et le service reviennent souvent, décrits comme détendus et efficaces, avec une équipe qui prend le temps de conseiller sur les morceaux et les cuissons. Les remarques plus nuancées portent sur l’emplacement, en zone d’activité et donc peu engageant au premier abord, et sur l’affluence du déjeuner qui rend la réservation utile. Quelques avis signalent enfin que les horaires restreints, notamment l’absence de service le dimanche et en début de semaine le soir, demandent un peu d’anticipation.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Nouveau Restaurant L’Abattoir ?
Comptez environ 30 à 40€ par personne pour un repas complet, hors boissons. Des formules du midi permettent de déjeuner pour un budget plus contenu.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
La maison ouvre du lundi au mercredi de 9h à 14h, du jeudi au samedi de 9h à 14h puis de 19h à 21h. Elle est fermée le dimanche.
Le restaurant propose-t-il des plats végétariens ?
L’adresse est avant tout une table de viandes et d’abats. Une option sans viande n’est pas garantie à la carte : mieux vaut le signaler lors de la réservation.
D’où vient la viande servie ?
La maison travaille du bœuf et du veau limousins en qualité Label Rouge Blason Prestige et met en avant des abats livrés depuis l’abattoir voisin, garantissant une fraîcheur immédiate.
Faut-il réserver une table ?
C’est recommandé, en particulier pour le déjeuner en semaine et pour les dîners du jeudi au samedi, la salle se remplissant rapidement.
Conclusion
Le Nouveau Restaurant L’Abattoir occupe une place à part dans le paysage limougeaud : celle d’une table de tripier et de grilladin qui a gardé la mémoire des abattoirs voisins et continue de servir un répertoire que la restauration contemporaine a largement abandonné.
Quatre atouts se dégagent : une viande limousine sélectionnée en qualité Blason Prestige, une carte d’abats complète et assumée, le savoir-faire d’un chef Maître Restaurateur distingué par le Cercle des Viandes d’excellence, et un accueil de maison où l’on revient par habitude.
Pour une première visite, la tête de veau gribiche ou les animelles en persillade donnent la mesure de l’identité du lieu ; les amateurs de pièces nobles se tourneront vers la côte de bœuf ou le tartare taillé au couteau, avec les frites maison en accompagnement. Une adresse à réserver de préférence, et à privilégier au déjeuner.
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