Olas Y Tapas, Saint-Laurent-du-Var

Olas y Tapas – Saint-Laurent-du-Var : « des vagues et des tapas », le nom annonce le programme. Cette brasserie ibérique de Saint-Laurent-du-Var décline planches de charcuteries et fromages espagnols, tapas chaudes et froides, croquetas, poissons à la plancha et paëllas préparées à la demande, le tout depuis une vaste terrasse couverte ouverte sur la Méditerranée. Comptez de 8,95 € pour une tapa à 29,45 € pour une paëlla, avec un happy hour quotidien de 17 h à 19 h.

Localisation

Le restaurant se trouve au 317 avenue Eugène-Donadeï, 06700 Saint-Laurent-du-Var, dans les Alpes-Maritimes, au niveau 2 du centre commercial qui occupe le front de mer laurentin. L’accès conseillé se fait par le parking Sud, avec quatre heures de stationnement offertes. La terrasse, couverte et équipée de parasols chauffants, donne directement sur la baie, ce qui explique qu’elle reste utilisable hors saison.

La commune s’étire à l’embouchure du Var, fleuve au large lit de galets longtemps redouté pour ses crues subites, et se déploie en deux temps. En hauteur, le vieux village perché conserve son église Saint-Laurent et ses ruelles étroites, à l’écart du littoral. Au-dessus encore, les coteaux plantés d’orangers et d’oliviers montent vers La Gaude. En contrebas, la plaine du Var a d’abord vécu de ses serres et de l’horticulture avant d’être urbanisée ; elle fait aujourd’hui l’objet de l’Éco-Vallée, vaste opération d’aménagement de la basse vallée.

L’aéroport Nice Côte d’Azur, deuxième de France, se trouve juste en face, de l’autre côté de l’embouchure. À pied, la Promenade des Anglais — dont le paysage urbain de la ville d’hiver est inscrit au patrimoine UNESCO — est accessible en une quinzaine de minutes par un cheminement en grande partie piéton le long de la mer. Cagnes-sur-Mer et son Haut-de-Cagnes sont à 3 km, Nice à 8 km, Saint-Paul-de-Vence à 12 km et Antibes à 15 km.

Cadre & ambiance

L’aménagement joue la carte de la taverne espagnole : bois, bar visible, décor chaleureux et tables rapprochées, dans un esprit conçu pour le partage plutôt que pour le dîner cérémonieux. L’atout majeur reste la terrasse panoramique, très large, orientée plein sud sur la baie : assises confortables, pare-vent et parasols chauffants permettent de s’y installer en automne comme en hiver.

L’ambiance varie fortement selon les moments de la journée. Le déjeuner attire une clientèle mêlée, familles et visiteurs de passage ; l’after-work s’organise autour du happy hour quotidien de 17 h à 19 h, qui propose la boisson de 50 cl au prix de la 25 cl, sangria maison et bières espagnoles en tête. Les vendredis et samedis soir, des formations acoustiques de musique gitane et de flamenco viennent animer la salle. L’établissement sert tous les jours, de midi à 22 h en début de semaine et jusqu’à 22 h 30 du jeudi au samedi ; la réservation se fait en ligne ou par téléphone.

Cuisine & concept

La cuisine revendique une inspiration « 100 % espagnole », puisée aussi bien à Madrid qu’en Catalogne et en Andalousie. Le socle, ce sont les tapas : patatas bravas, calamares frits à l’andalouse, sepia à la plancha, pimientos del padrón, mini-tortilla, chistorra saisie au grill, buñuelos de fromage de chèvre au miel et berenjenas malagueña, ces tranches d’aubergine panées nappées de miel de canne qui constituent l’une des signatures de la maison.

Autour de ce noyau, la carte s’ouvre sur quatre planches de charcuteries ibériques et de fromages, une gamme de croquetas déclinée en poulet, champignons, jambon ou assortiment, une section « de la mer » consacrée aux cuissons à la plancha — poulpe, gambas, chipirones, saumon — et une famille de huevos rotos, ces plats d’œufs servis sur un lit de frites, garnis de truffe, de jambon Serrano ou de chistorra. Les paëllas et la fideua valencienne, préparées à la demande, ferment la marche, complétées par une gamme de hamburguesas au bœuf Angus qui élargit l’offre vers un registre plus consensuel. Les ailes de poulet sont signalées comme halal sur la carte de livraison.

Carte & plats emblématiques

• la paëlla mixta – riz safrané au poulet, chorizo, calamars, crevettes, moules et légumes – 29,45 €.
• la paëlla de marisco – riz safrané aux calamars, crevettes, moules et petits légumes – 28,95 €.
• la fideua de marisco – spécialité valencienne de petites pâtes cuites au bouillon de poisson, calamars, crevettes et moules – 28,45 €.
• le pulpo picón – poulpe à la plancha légèrement épicé, écrasé de pommes de terre – 28,95 €.
• les gambones a la plancha – gambas saisies à l’huile d’olive et à l’ail – 28,95 €.
• les chipirones a la plancha – petits calamars saisis à l’huile d’olive, servis avec garniture – 28,95 €.
• le salmón a la plancha – pavé de saumon cuit à la plancha – 27,95 €.
• le surtido de ibéricos y queso – assortiment de jambon, chorizo, lomo et saucisson ibériques – 29,95 €.
• la planche embutidos y queso – jambon Serrano, chorizo et lomo ibériques, fromage Manchego – 19,95 €.
• la tabla de quesos – trois fromages espagnols variables selon arrivage – 10,95 €.
• les croquetas de jamón – huit pièces au jambon et à la béchamel – 18,95 €.
• les croquetas de pollo – huit pièces au poulet mijoté – 18,95 €.
• les croquetas de champiñones – huit pièces au mélange de champignons – 18,95 €.
• les croquetas mixtas – assortiment de huit croquetas – 18,95 €.
• les patatas bravas – dés de pommes de terre frites, sauce bravas, alioli ou bravioli – 8,95 €.
• les buñuelos de queso – deux beignets au chèvre et aux noix, nappés de miel – 9,95 €.
• les batatas fritas – patates douces frites – 10,95 €.
• les patatas picantes – quartiers de pommes de terre et sauce relevée onctueuse – 10,95 €.
• la mini tortilla – omelette fondante aux pommes de terre et oignons, nature ou au chorizo – 10,95 €.
• la chistorra a la plancha – saucisse espagnole saisie au grill – 11,95 €.
• la sepia a la plancha – lamelles de seiche marinées, huile à l’ail – 11,95 €.
• les calamares – calamars frits à l’andalouse et sauce aïoli – 11,95 €.
• les pimientos del padrón – mini-poivrons verts frits originaires de Galice – 11,95 €.
• les berenjenas malagueña – tranches fines d’aubergine panées, huile d’olive et miel de canne – 12,95 €.
• les alitas de pollo al español – ailes de poulet halal, sauce barbecue aux épices douces, avec frites – 21,95 €.
• les huevos trufados – trois œufs, sauce crémeuse aux champignons et à la truffe noire, frites – 24,95 €.
• les huevos jamón y queso – trois œufs, jambon Serrano, Manchego et frites – 24,95 €.
• les huevos chistorra y pimientos – trois œufs, chistorra saisie, poivrons et frites – 24,95 €.
• les huevos pollo crema – trois œufs, filet de poulet, sauce crème au vin blanc, oignons et frites – 24,95 €.
• El Trufada – steak haché de bœuf Angus de 180 g, œuf au plat, emmental et sauce truffe – 26,95 €.
• El Cabra – Angus, fromage de chèvre, oignons caramélisés et sauce barbecue – 24,95 €.
• El Pollo Avocado – filet de poulet croustillant, avocat, oignons, tomate et sauce César – 23,95 €.
• El Clásico – Angus, cheddar, oignon rouge et sauce mojo picón – 23,95 €.
• l’ensalada serrana – salade, jambon Serrano, patatas, Manchego et tomates – 22,95 €.
• l’ensalada aguacate y camarones – avocat, petites crevettes à l’ail, tomates et oignons rouges – 22,95 €.
• l’ensalada de pollo crujiente – filets de poulet croustillants, Manchego, patatas et sauce César – 22,95 €.
• l’ensalada de queso de cabra – chèvre chaud, oignons caramélisés, noix, raisins secs et croûtons – 21,95 €.
• les churros – six churros et leur sauce chocolat – 8,95 €.
• le coulant au chocolat – génoise au cœur coulant et crème fouettée – 9,95 €.

Les tarifs indiqués sont ceux relevés sur la carte de livraison ; ils sont généralement inférieurs en salle. La sangria maison et les bières espagnoles bénéficient du happy hour quotidien, de 17 h à 19 h.

Résumé des commentaires

La terrasse concentre l’essentiel des retours favorables : sa taille, son exposition et la vue sur la baie sont citées comme la vraie raison de venir, y compris hors saison grâce à la couverture et aux chauffages. Le format tapas à partager, la sangria et l’ambiance musicale du week-end reviennent également, en particulier pour les after-works.

Côté assiette, les paëllas préparées à la commande, les cuissons à la plancha et les berenjenas malagueña sont les propositions les plus régulièrement distinguées. Les réserves portent surtout sur les tarifs, jugés élevés pour une carte de tapas, et sur les délais d’attente aux heures de forte affluence, la salle et la terrasse absorbant un flux important de clientèle en fin de semaine.

Questions fréquentes

Conclusion

Olas y Tapas tient un positionnement singulier sur le littoral laurentin : celui d’une brasserie ibérique complète, capable d’enchaîner déjeuner, happy hour et dîner tardif, avec une terrasse couverte face à la Méditerranée utilisable toute l’année. Le format tapas à partager y prend tout son sens, à condition d’assumer une addition qui se situe au-dessus de la moyenne du genre.

Quatre repères résument la maison : les paëllas et la fideua préparées à la commande ; les cuissons à la plancha, poulpe et gambas en tête ; les berenjenas malagueña, signature sucrée-salée de la carte ; et les planches de charcuteries ibériques, taillées pour l’apéritif face à la baie.

Pour une première visite, la meilleure entrée en matière consiste à venir en fin d’après-midi, à profiter du happy hour de 17 h à 19 h autour de quelques tapas, puis à basculer sur une paëlla ou une plancha au coucher du soleil. Les vendredis et samedis soir ajoutent la musique gitane et le flamenco à l’équation.

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