Paolino Pizza – Sedan : pizzeria de centre-ville installée au cœur de Sedan, dans les Ardennes, où une pâte pétrie chaque jour sert de base à une quarantaine de recettes, des classiques napolitaines aux compositions ardennaises. Ambiance familiale de quartier, service du soir six jours sur sept et livraison dans toute l’agglomération, pour un budget de 12–20 €.
Localisation
La pizzeria se trouve au 10 place de la Halle, 08200 Sedan, dans le département des Ardennes, en région Grand Est. La place de la Halle occupe l’emplacement de l’ancien marché couvert de la ville, à l’articulation du centre commerçant : les rues piétonnes et les commerces du centre ancien s’ouvrent à quelques mètres de la devanture, ce qui rend l’adresse accessible à pied depuis la plupart des points du cœur de ville.
Autour, Sedan garde les traces de son passé de ville souveraine, avec le Palais des Princes et les vestiges qui ponctuent le tissu urbain. En descendant vers le sud, on rejoint la Meuse et ses quais aménagés, d’où part la voie verte Trans-Ardennes : 130 km de piste qui suivent le fleuve jusqu’à la frontière néerlandaise et attirent cyclistes et promeneurs d’avril à octobre. Le quartier du Ménil et les faubourgs prolongent la ville vers les hauteurs.
Au-delà commence la forêt ardennaise, l’une des plus vastes de France, dont les hardes de cerfs attirent chaque automne les curieux venus écouter le brame. Le lac de Bairon est à 20 km, Charleville-Mézières et son festival mondial des théâtres de marionnettes — le plus important du genre au monde — à 25 km, la frontière belge à 10 km et Bouillon, avec le château de Godefroid, à 20 km. Reims est à 85 km. Cette position explique une clientèle large, entre habitants du centre, cyclistes de passage et visiteurs venus de Belgique.
Cadre & ambiance
L’endroit relève de la pizzeria de quartier plutôt que du restaurant italien apprêté : une devanture donnant sur la place, un comptoir tourné vers le four, et une organisation pensée d’abord pour la vente à emporter et la livraison. La salle reste modeste, à l’échelle d’un commerce de centre-ville, et le rythme y est celui des soirées de semaine — les commandes s’enchaînent, les cartons de pizzas s’empilent, les habitués saluent avant même d’avoir commandé.
Le service s’est organisé autour de ces habitudes locales. Un programme de fidélité récompense les commandes régulières — une pizza normale vaut un point et demi, la géante trois points, et quinze points suffisent à s’offrir une pizza —, tandis qu’une remise de 10 % s’applique à partir de quatre pizzas achetées, formule taillée pour les tablées et les soirées entre amis. La maison prête aussi son appareil à raclette pour les soirées d’hiver, avec fromage, charcuteries et accompagnements : un service qui dit assez le lien tissé avec la clientèle du quartier.
Cuisine & concept
L’engagement affiché par la maison tient en quelques lignes, et il est concret : le pizzaïolo fabrique chaque jour une pâte fraîche, le fromage à pizza est un vrai fromage et non un substitut, la sauce tomate est produite en Italie, le jambon blanc supérieur est français et découpé sur place, les œufs proviennent d’un élevage plein air, les champignons sont frais et les fromages d’appellation bénéficient d’une origine protégée. C’est un cahier des charges rare pour une pizzeria de cette taille, et il se sent dans l’assiette.
La carte s’organise en familles claires — classiques, gourmandes, sucrées-salées, base crème fraîche, épicées, océanes, composées — et décline près de trente recettes en trois tailles : normale 28 cm, maxi 33 cm et géante 40 cm. Plusieurs compositions ancrent la maison dans son territoire : la Sedanaise aux pommes de terre, lardons et œuf, l’Ardennaise au boudin blanc et au maroilles, l’Alsacienne au munster. À côté des pizzas, la carte propose des pâtes servies dans un récipient adapté au micro-ondes — un détail qui trahit la vocation à emporter —, des lasagnes, des gratins, une gamme de salades composées, une soupe du week-end et une charcuterie italienne coupée selon les arrivages. Les desserts sont pour partie faits maison, à commencer par le tiramisu et la mousse au chocolat.
Carte & plats emblématiques
la margherita – base tomate, fromage, olives et origan, la recette la plus simple de la carte (8 € en 28 cm, 10,50 € en 33 cm, 14 € en 40 cm).
la Regina – jambon, champignons et origan sur base tomate (10 €, 13 € ou 18,50 € selon la taille).
la 5 fromages – chèvre, raclette, gorgonzola et parmesan réunis sur une même base (11 € à 20 €).
le calzone – chausson garni de jambon blanc, champignons et jaune d’œuf, proposé en 28 et 33 cm (11 € et 14 €).
la Sedanaise – pommes de terre, lardons, œuf et crème fraîche, la recette qui porte le nom de la ville (11 € à 20 €).
l’Ardennaise – crème fraîche, oignons, lardons, boudin blanc et maroilles, clin d’œil au terroir du département (12 € à 21 €).
la tartiflette – pommes de terre, lardons, reblochon, oignons et crème fraîche (12 € à 21 €).
la chèvre-miel – la plus demandée des sucrées-salées, avec sa variante bleu-poire au roquefort (11 € à 21 €).
la Neptune aux fruits de mer – fruits de mer, câpres, olives et origan ; la Principe lui répond avec des saint-jacques au beurre persillé (11 € à 22 €).
les pâtes à la carbonara – tagliatelles, penne ou fusilli au choix, avec lardons, crème fraîche et œuf ; les sauces bolognese, 4 fromages, saumon et arrabiata complètent la gamme (8 € la part).
les lasagnes – sauce bolognese, parmesan et emmental, servies à la part (8,50 €).
les gratins – au jambon ou au poulet, à la crème fraîche et au fromage (8,50 € la part).
la tartiflette en plat – pommes de terre, lardons, oignons et reblochon, hors pizza (8,50 €).
les salades composées – Océane au saumon fumé, Paesana au poulet, Emiliana au jambon de Parme, au thon ou aux charcuteries italiennes (8 € la part).
la mousse au chocolat maison – préparée sur place, aux côtés du fondant, des babas au rhum et des profiteroles (4 €).
le menu enfant – pizza 22 cm ou pâtes au choix, avec boisson sans alcool et dessert (8,50 €).
Résumé des commentaires
Les retours convergent sur un point : la pâte. Les clients réguliers évoquent une base fine et bien cuite, dont la fraîcheur se remarque d’autant plus qu’elle est travaillée le jour même, et des garnitures généreuses qui justifient la devise affichée par la maison. Les recettes locales — Sedanaise, Ardennaise — reviennent souvent dans les commentaires, appréciées comme des variations sincères plutôt que comme des arguments de vitrine.
L’autre motif de satisfaction tient au service de livraison, dont le maillage couvre une vingtaine de communes autour de Sedan avec des minimums de commande gradués selon la distance. Les commandes du vendredi et du samedi soir constituent les créneaux les plus chargés, et plusieurs clients recommandent d’anticiper l’appel à ces heures-là. La lasagne aux deux saumons, disponible sur pré-commande la veille, est régulièrement citée comme la bonne surprise de la carte pour qui pense à la réserver.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Paolino Pizza ?
Comptez de 12 à 20 € par personne. Une pizza normale de 28 cm se situe entre 8 et 13 €, une part de pâtes à 8 € et un dessert entre 3,50 et 4,50 €.
La pizzeria livre-t-elle à domicile ?
Oui, avec des frais de 2 € par commande et un minimum d’achat qui augmente avec la distance : 10 € pour Sedan, Balan, Floing, Glaire et Wadelincourt, jusqu’à 39 € pour les communes les plus éloignées comme Bosseval ou Villers-Cernay.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Espèces, carte bancaire à partir de 8 € et tickets restaurant, dans la limite de deux par commande. Les chèques ne sont plus acceptés. Le paiement par carte est également possible à distance.
Y a-t-il des pizzas végétariennes ?
Oui. La Végétarienne réunit champignons, tomate fraîche, oignons, artichauts, poivrons, olives et œuf ; la 5 fromages, la chèvre-miel, l’Ardéchoise et les pâtes aux 4 fromages ou à l’arrabiata offrent d’autres options sans viande.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Fermé le lundi. Ouvert tous les soirs du mardi au dimanche de 18 h à 22 h, et le midi de 11 h 30 à 14 h le vendredi et le samedi — ainsi que le mercredi et le jeudi midi hors saison hivernale.
Conclusion
Sur la place de la Halle, Paolino Pizza tient depuis des années le rôle de la pizzeria de confiance : une pâte pétrie chaque jour, des produits nommés et sourcés sur la carte, une trentaine de recettes déclinées en trois formats et un service qui a organisé sa vie autour de la livraison et de l’emporté. Le sérieux du cahier des charges — vrai fromage, jambon supérieur découpé sur place, œufs plein air, fromages d’appellation — n’est pas une posture mais une ligne de conduite.
Trois choses résument la maison. Les pizzas du terroir d’abord, avec la Sedanaise et l’Ardennaise au boudin blanc et au maroilles qui traduisent l’ancrage ardennais. Les pâtes, lasagnes et gratins ensuite, servis à la part et pensés pour être réchauffés chez soi. Les desserts maison enfin, tiramisu et mousse au chocolat en tête, qui referment le repas sans fausse note.
Pour une soirée sans façon, on commande une Sedanaise ou une Neptune aux fruits de mer, une part de lasagnes à partager et un tiramisu, et l’on profite du programme de fidélité si l’on habite le quartier. Les tablées y trouvent aussi leur compte avec la remise appliquée dès quatre pizzas, et l’hiver, l’appareil à raclette prêté par la maison ouvre une autre manière de recevoir.
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