Polly and Cie, Nice

Polly and Cie – Nice : dans le nord de Nice, ce concept store réunit sous un même toit un restaurant de produits frais travaillés à la commande, un salon de thé et une boutique de vêtements de créateurs ; la carte, courte et renouvelée chaque semaine, mêle influences méditerranéennes et recettes venues d’ailleurs, pour 25–30 € par personne.

Localisation

L’adresse est au 6 Avenue du Ray, 06100 Nice, dans les Alpes-Maritimes. L’avenue du Ray dessert le quartier du même nom, dans la plaine du Paillon, à mi-chemin entre le centre et les collines. Le tramway L1 dessert le secteur et le stationnement de surface reste possible dans les rues adjacentes ; on est ici dans un Nice de vie quotidienne, résidentiel et commerçant, loin des circuits touristiques.

Le nom du quartier reste attaché au stade du Ray, terrain de l’OGC Nice de 1927 à 2013, où les supporters ont vu se jouer les quatre titres de champion de France du club ; démoli après le déménagement, il a laissé place à un parc aménagé sur l’emprise des anciens gradins. Derrière montent les collines de Cimiez et de Gairaut, avec l’aqueduc de Gairaut et sa cascade artificielle bâtie au XIX^e siècle pour célébrer l’arrivée des eaux de la Vésubie. Plus haut, le monastère de Cimiez et ses jardins d’orangers dominent les arènes romaines de Cemenelum, capitale des Alpes-Maritimes romaines. La vallée du Paillon, couverte sur une grande partie de son cours, a laissé place aux coulées vertes qui descendent vers le sud. Saint-Paul-de-Vence est à 20 km, Monaco à 20 km, Cannes à 33 km.

Cadre & ambiance

Le lieu ne se laisse pas ranger dans une case : on y déjeune, on y prend le thé l’après-midi, on y essaie une robe ou un bijou entre deux services. Les créateurs exposés viennent d’ici comme d’ailleurs, et la maison propose aussi du déstockage de marque et un service de retouches. L’espace est décrit comme chic et chaleureux, dans un registre de salon plutôt que de salle de restaurant.

Le rythme est celui d’un lieu de vie de quartier. La boutique et le salon de thé ouvrent du mardi au jeudi de 11 h à 16 h 30 et le vendredi jusqu’à 22 h 30 ; la cuisine, elle, ne fonctionne qu’au déjeuner du mardi au jeudi, de 12 h à 14 h 30, avec un service du soir le vendredi de 19 h 30 à 21 h 30. La maison est fermée du samedi au lundi. Compte tenu du nombre de couverts et de cette amplitude réduite, la réservation par téléphone est vivement conseillée.

Cuisine & concept

La cuisine repose sur un principe simple : une carte courte, écrite pour la semaine et susceptible de bouger selon l’arrivage, avec tout ce qui est possible fait sur place et à la commande. On n’y trouve donc ni carte figée ni plat permanent, mais une entrée, quatre ou cinq plats et une série de desserts qui changent au fil des semaines. Le registre est celui d’une cuisine de marché aux emprunts assumés — Méditerranée, Italie, ailleurs — plutôt que d’un répertoire régional strict.

Les recettes vues au fil des saisons donnent le ton : souris d’agneau confite sur boulgour, tagliatelles au pesto et crevettes, dos de cabillaud et riz vénéré, filet de colin sur un lit de crozets de Savoie au reblochon avec lard grillé, salade de chèvre chaud à la pancetta grillée et aux tomates du jardin. Les allergènes et les régimes sont signalés directement sur la carte : végétarien, poisson, soja, sans gluten. Côté sucré, la pâtisserie est maison — cupcakes au carambar et caramel, cupcakes aux mûres, shortbread millionnaire, fondants et tartes de saison — et se prolonge dans les formules gourmandes du salon de thé, déclinées en trois ou quatre mignardises accompagnées d’un café ou d’un thé. Une carte des vins complète l’ensemble.

Carte & plats emblématiques

La carte étant hebdomadaire, les intitulés ci-dessous correspondent à la semaine en cours ; les prix donnent la fourchette habituelle de la maison.

• la pinsaladière du chef – entrée à partager, fusion d’une pinsa et d’une pissaladière, servie à la part, 6 €.
• le carpaccio de tomates colorées – mayonnaise à la feta, cébettes, basilic et pignons, végétarien, 17 €.
• les médaillons de mignon de porc – sauce aux champignons et frites maison, 18 €.
• le burger du jour – pain artisanal, caviar de tomate, gorgonzola, mortadelle grillée, steak haché, salade, tomates et frites maison, 18 €.
• l’escalope de poulet sauce citronnée – riz basmati, 19 €.
• le dos de lieu frais – caponata de légumes, 21 €.
• la souris d’agneau confite – servie sur boulgour, recette récurrente de la maison.
• les tagliatelles au pesto et crevettes – une des valeurs sûres de la carte tournante.
• la salade de chèvre chaud – pancetta grillée et tomates du jardin.
• le fondant au chocolat noir – 5,50 €.
• l’amandier aux myrtilles fraîches – sans gluten, 6,50 € ; la tarte nectarine-amandine au même prix.
• le cookie aux pépites de chocolat – 2,50 €, comme la boule de glace ou de sorbet.
• le café gourmand – trois mini-desserts maison, 7,50 € ; en version quatre mignardises, 10 €.
• le thé gourmand – thé au choix et trois mini-desserts, 8,50 € ; en version quatre mignardises, 11,50 €.
• les cupcakes maison – carambar et caramel, mûres, selon la saison.

Résumé des commentaires

Ce qui revient le plus souvent tient à la formule elle-même : le fait de trouver un vrai déjeuner, un salon de thé et une boutique dans le même espace surprend agréablement, et une partie de la clientèle vient d’abord pour l’un puis reste pour l’autre. La cuisine est décrite comme fraîche et soignée, avec des assiettes qui changent assez souvent pour justifier des visites répétées.

L’accueil et l’atmosphère sont les autres points relevés : on parle d’un lieu où l’on prend le temps, à contre-courant du service pressé habituel au déjeuner. Le nombre limité de places et les horaires resserrés reviennent en revanche dans les commentaires comme une contrainte réelle : mieux vaut réserver, et vérifier les jours d’ouverture avant de se déplacer.

Questions fréquentes

Conclusion

Polly and Cie occupe une place à part dans le nord de Nice : ni bistrot de quartier, ni salon de thé classique, mais un lieu hybride où la cuisine, la pâtisserie et la mode de créateurs se répondent dans le même espace.

Trois atouts ressortent : une carte courte réécrite chaque semaine selon l’arrivage, une pâtisserie entièrement maison qui tient la comparaison avec les plats salés, et un cadre de salon qui invite à rester après le repas.

Pour un premier essai, le burger du jour au pain artisanal et le dos de poisson accompagné de légumes donnent une bonne idée du travail de la cuisine ; le café gourmand permet de goûter trois desserts d’un coup. Pensez à réserver : la maison n’ouvre que quatre jours par semaine.

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