Pout & beef chez Damien et Kathy, Fontaine-l'Évêque

Pout and Beef – Fontaine-l’Évêque : friterie-snack mi-belge, mi-québécoise installée dans une ancienne forge centenaire de Fontaine-l’Évêque, dans le Hainaut. La maison, connue localement sous l’enseigne Pout&Beef « chez Damien et Kathy », revendique 27 recettes de poutine, une trentaine de burgers de bœuf, des pitas maison, des grillades au barbecue et des plats préparés faits maison. Ambiance familiale, terrasse chauffée toute l’année et commande en ligne : comptez de 12 à 25 € par personne selon la formule.

Localisation

Le snack occupe le 98 Rue de Forchies, 6140 Fontaine-l’Évêque, dans la province du Hainaut, en Wallonie, à mi-distance entre Charleroi et La Louvière. La rue de Forchies file vers la section voisine de Forchies-la-Marche ; un vaste parking gratuit jouxte l’établissement, ce qui est appréciable sur un axe de ce type.

Le bâtiment lui-même raconte l’histoire du secteur : c’est une ancienne forge centenaire, longtemps utilisée pour ferrer les chevaux qui transportaient le charbon et les combustibles du village. Le bassin de Charleroi employa jusqu’à cent mille mineurs, et l’immigration italienne de l’après-guerre y transforma durablement la population ; les terrils, les anciennes voies ferrées industrielles devenues RAVeL et la campagne hennuyère composent aujourd’hui le paysage alentour.

À quelques minutes, le centre ancien s’organise autour de l’église Saint-Christophe et du château de Fontaine-l’Évêque, forteresse médiévale remaniée au XVIIIᵉ siècle, entourée de douves et d’un parc, et devenue hôtel de ville — l’un des rares châteaux belges à abriter encore une administration communale. La Sambre et le canal Charleroi-Bruxelles passent à quelques kilomètres. Charleroi et son BPS22 sont à 12 km, Binche et son carnaval des Gilles, classé au patrimoine immatériel de l’UNESCO, à 15 km, La Louvière et les ascenseurs du canal du Centre, également classés UNESCO, à 20 km, et Mons à une trentaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

L’aventure a démarré bien avant l’ouverture du snack : Damien et Kathy tiennent un food-truck sur les marchés depuis 2003, puis installent à partir de 2015 une activité sur le parking de leur entrepôt de la rue de Forchies. La fréquentation grandissant, le couple ouvre le snack en dur en 2021, en pleine crise sanitaire, dans la forge familiale. La société d’exploitation a été restructurée fin 2025 sous la dénomination Pout and Beef, avec Damien Herman à la gérance, ce qui explique l’appellation « New Pout and Beef » visible sur les canaux de la maison.

L’ambiance est celle d’une friterie de village qui a grandi : accueil direct, tutoiement facile, plats copieux et carte affichée en grand. La terrasse est chauffée toute l’année, ce qui permet de manger sur place même en hiver, et il est possible de réserver une table par téléphone. Un distributeur automatique de plats préparés maison, installé face au snack, complète le dispositif et fonctionne 24 heures sur 24. Les habitués viennent en voisins, souvent en famille, et les formats à partager — burgers d’un à deux kilos, box de poulet frit — se prêtent aux tablées.

Cuisine & concept

Le concept croise deux cultures de la frite. Côté belge, la maison sert la frite fraîche cuite à la graisse de bœuf, les snacks de friterie (fricadelles, viandelles, brochettes ardennaises, boulettes maison ou à l’ail, cervelas, croquettes), les mitraillettes et les grands classiques du plat wallon : vol-au-vent, carbonnades maison, boulettes sauce tomate, assiette de scampis ou de calamars frits. Côté québécois, elle décline la poutine sur 27 recettes, de la classique — frites, cheddar en grains et sauce brune — aux versions à l’érable, à la raclette, à la viande fumée ou terre et mer.

Le burger constitue l’autre pilier. La maison travaille des viandes identifiées : Rouge de Famenne, un collectif d’éleveurs locaux, mais aussi du black angus, du bœuf irlandais et du charolais, avec des pains de boulanger et une sauce cheddar maison. La carte distingue les burgers classiques cuits en friteuse, à la belge, et les « burgers d’exception » grillés, du simple steak black angus aux montages à trois, sept viandes ou aux formats familiaux d’un à deux kilos. Un burger du mois change la recette à chaque saison. S’y ajoutent les pitas maison en pain frais, le poulet frit vendu en box de 5 à 15 pièces, les grillades au barbecue (entrecôte, échine, porchetta), les sandwiches, une gamme végétarienne et végane assumée, un bar à salades, et des boissons québécoises — bières, whisky, sirop d’érable — aux côtés d’une bière maison brassée à la Manufacture Urbaine de Monceau-sur-Sambre. La commande se fait sur place ou en click and collect, à partir de 10 €, avec un retrait annoncé en quinze minutes.

Carte & plats emblématiques

• la poutine classique – frites fraîches, cheddar en grains et sauce brune, la base des 27 recettes de la maison
• la poutine québécoise – bacon et sirop d’érable, dans la version la plus fidèle à l’original
• la poutine raclette – deux fromages à raclette, bacon, lardons cuits et tranches de parme snackées
• la poutine terre et mer – saumon fumé et scampis au paprika sur la base classique
• le burger Pout & Beef – nappé de sauce cheddar maison, fromage en grains québécois, volcan d’oignons et bacon ; également servi en assiette avec frites et crudités
• les burgers black angus – de la version une viande au « Giga Beef » à sept steaks et sept fromages
• le black pepper burger – 200 g de black angus, pain au poivre, emmental et sauce au poivre de Montréal
• le burger végétarien – galette de légumes entiers en pistolet, complété par un pain maison végan aux légumes grillés
• le burger familial – format 1 kg, 1,5 kg ou 2 kg, prévu pour deux à quatre personnes, servi avec frites et sauces
• la mitraillette – déclinée avec un burger frit, un bœuf grillé, un bicky, un snack de friterie ou de la viande pita
• la pita maison en pain frais – viande, crudités, feta et frites, également servie en assiette ou en version géante
• le durum de poulet en lamelles – viande cuite à la broche, dans le registre turc
• le vol-au-vent – l’un des plats maison servis avec frites et crudités
• les carbonnades maison – le classique du plat wallon, mijoté sur place
• les boulettes maison – en trio sauce tomate, à la liégeoise et sauce cheddar maison, ou à l’unité en pain
• l’assiette de scampis – dix pièces, avec frites et crudités
• l’assiette de calamars frits – huit pièces, dans la même formule
• le fish and chips – poisson pané à l’anglaise, frites et sauce tartare
• l’entrecôte au barbecue – pièce phare des grillades, avec l’échine et l’assiette de porchetta
• les box de poulet frit – 5, 7, 10 ou 15 pièces au choix, tenders, ailes et pilons, nature ou piquant
• la brochette ardennaise – parmi les brochettes tzigane, grizzly, provençale ou de dinde
• la croquette de parmesan – servie seule, en pain ou en plat de trois pièces avec salade
• les frites fraîches – cuites à la graisse de bœuf, en junior, moyenne, grande, cheese-fries ou bacon-fries
• les salades du bar à crudités – de la formule de base à la version garnie de poulet, saumon, thon ou scampis

Résumé des commentaires

Les retours des clients insistent d’abord sur la générosité : portions copieuses, burgers très garnis, poutines qui tiennent au corps. La qualité de la frite, cuite à la graisse de bœuf, et celle de la viande, issue d’éleveurs identifiés, reviennent régulièrement, tout comme la sauce cheddar maison, considérée comme la signature de l’adresse. Les recettes québécoises sont perçues comme une véritable curiosité dans le secteur, rare à ce niveau de détail dans la région de Charleroi.

L’accueil du couple qui tient la maison est l’autre point fort cité, avec l’idée d’un lieu où l’on est reçu comme des voisins. Les clients apprécient aussi la terrasse chauffée et le distributeur de plats faits maison, pratique en dehors des heures de service. En contrepartie, l’affluence aux heures de pointe peut allonger l’attente, ce qui a précisément conduit la maison à basculer vers la commande en ligne ; et l’amplitude horaire reste celle d’une friterie, avec quatre jours et demi de service par semaine.

Questions fréquentes

Conclusion

Pout and Beef est un cas particulier dans le paysage des friteries hennuyères : un snack de village installé dans une ancienne forge, tenu par un couple passé par vingt ans de marchés, qui a choisi d’associer le répertoire belge le plus classique à la cuisine québécoise. Le résultat tient à la fois de la friterie de quartier et du comptoir à burgers de spécialité, avec une carte d’une amplitude inhabituelle pour ce format.

Trois atouts la caractérisent : les 27 recettes de poutine, sans équivalent dans le secteur ; les burgers de bœuf travaillés à partir de viandes identifiées, du black angus à l’irlandais en passant par la Rouge de Famenne ; et les plats maison — vol-au-vent, carbonnades, boulettes — qui donnent à l’adresse sa dimension traiteur, prolongée par le distributeur automatique et les bocaux stérilisés.

Pour découvrir la maison, la poutine classique et le burger Pout & Beef donnent la mesure de l’ensemble ; en famille, les formats d’un à deux kilos ou les box de poulet frit sont taillés pour partager. La terrasse chauffée permet de s’installer en toute saison, et la commande en ligne évite la file aux heures de pointe.

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