Respiro, 5ᵉ arrondissement, Paris

Respiro – Paris : trattoria-pizzeria d’inspiration sicilienne du chef Francesco Casisa, cuisine italienne généreuse avec terrasse dans le Quartier Latin, situé à Paris, budget 25–40 €.

Localisation

Respiro est installé au 18 Rue Maître Albert, 75005 Paris, une rue calme et résidentielle du 5e arrondissement, à deux pas du quai de la Tournelle et du boulevard Saint-Germain. Ce secteur paisible, entre la Seine et le cœur du Quartier Latin, offre un cadre agréable pour une table italienne de caractère. Métro Maubert-Mutualité.

Cadre & ambiance

La salle de Respiro respire la chaleur méditerranéenne : matériaux naturels, couleurs chaleureuses et une atmosphère de trattoria de famille qui rappelle les tables siciliennes. La terrasse, disponible aux beaux jours, prolonge agréablement l’espace sur la rue calme de Maître Albert, appréciée des habitués pour les soirées d’été.

Le chef Francesco Casisa apporte à Respiro l’authenticité de ses origines siciliennes : une cuisine directe, généreuse et ancrée dans les saveurs de l’île, loin des versions édulcorées de l’italianité parisienne. Le service est chaleureux et l’accueil sincèrement hospitalier.

Cuisine & concept

La cuisine de Respiro est inspirée par la Sicile, avec ses pâtes fraîches préparées maison, ses pizzas cuites avec soin et ses plats végétariens bien pensés. Le chef travaille des ingrédients frais, en privilégiant les produits italiens importés directement : tomates San Marzano, huile d’olive sicilienne, fromages affinés.

La carte intègre une belle sélection de vins italiens, avec un soin particulier pour les références de Sicile et du sud de l’Italie. L’addition moyenne de 35 € pour un repas complet représente un excellent rapport qualité-prix pour le niveau de cuisine et le cadre proposés.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• pâtes fraîches – préparées maison quotidiennement, dans la tradition sicilienne, généreuses et savoureuses.
• pizza – à pâte fine et bords gonflés, garnitures soigneusement choisies et cuisson précise.
• burrata – crémeuse et fraîche, accompagnée de tomates mûres et d’huile d’olive sicilienne.
• aubergine – à la parmigiana ou préparée à la sicilienne, plat végétarien emblématique de l’île.
• cannoli – dessert sicilien traditionnel, croustillant et garni de ricotta sucrée, une signature de la maison.

Conclusion

Noté 4.7/5 sur Restaurant Guru avec plus de 1 500 avis et 8.3/10 sur TheFork, Respiro est l’une des trattorias les plus appréciées du Quartier Latin, saluée pour la qualité de ses pâtes fraîches maison et l’hospitalité sincère de son équipe.

Les pâtes fraîches siciliennes, la pizza bien garnie, la burrata et les cannoli font de Respiro une adresse italienne complète, à la cuisine ancrée dans les vraies saveurs de Sicile plutôt que dans les recettes standardisées.

Respiro est ouvert le dimanche et dispose d’une terrasse. Réservation recommandée. 18 Rue Maître Albert, 75005 Paris, métro Maubert-Mutualité.

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