Restaurant Boat Aux Saveurs, Marmande

Boat aux Saveurs – Marmande : table bistronomique installée dans une ancienne chartreuse modernisée, à l’écart de l’agitation du centre-ville de Marmande, où la cheffe Annabelle Boat cuisine les légumes, les fruits et le veau de la ferme familiale dans un cadre feutré et bourgeois ; comptez 24–30 € le midi en semaine et autour de 50–55 € à la carte le soir.

Localisation

Le restaurant occupe une villa contemporaine au 36-38 avenue Jean Jaurès, 47200 Marmande, avec une seconde entrée au 4 rue du 8 Mai 1945. Nous sommes en Lot-et-Garonne, dans la région Nouvelle-Aquitaine, au cœur du Val de Garonne et de sa plaine maraîchère, patrie de la fameuse tomate de Marmande célébrée chaque mois de juillet par la fête de la tomate.

L’adresse se trouve à quelques minutes à pied de la bastide médiévale fondée en 1182 par Richard Cœur de Lion, de l’église Notre-Dame et de son jardin du cloître à la française, ainsi que du marché du samedi matin. La Garonne et le canal latéral coulent non loin, tandis que le vignoble des Côtes du Marmandais AOC habille les coteaux alentour. Comptez environ 60 km jusqu’à Agen, 55 km jusqu’à Bergerac, 90 km jusqu’à Bordeaux et 25 km jusqu’au château de Duras.

Cadre & ambiance

La maison a ouvert le 11 juillet 2011 sur les bases d’une ancienne chartreuse remise au goût du jour. L’ensemble a gardé quelque chose de la demeure familiale : volumes hauts, cheminée dans la salle, tables espacées et nappées, lumière naturelle généreuse. On y entre par un hall d’accueil plutôt que par une porte de rue, ce qui installe d’emblée une atmosphère calme, propice au repas qui prend son temps.

Le service est mené en famille, la cheffe Annabelle Boat étant épaulée en salle par une équipe restreinte. Le restaurant a rouvert le 1ᵉʳ avril 2026 après travaux, avec une nouvelle ambiance et des formules revues. On y croise aussi bien une clientèle d’affaires le midi que des familles et des couples le soir. L’établissement dispose également d’espaces pour les repas de groupe et les réceptions privées.

Cuisine & concept

Annabelle Boat a fait son apprentissage auprès de chefs reconnus du Grand Sud-Ouest, et sa cuisine se lit comme une cuisine de saison, précise, sans esbroufe. Une part importante des légumes, herbes aromatiques, fruits, du miel et l’intégralité de la viande de veau proviennent de la ferme familiale. Le reste vient du voisinage immédiat : asperges de La Compagnie Fermière à Gontaud, œufs des Volailles Duchamp à Virazeil, porc de la Ferme de Cambes, jus et pommes de la Ferme de Laclavette à Marmande-Beyssac, vins d’Elian Da Ros et de Sandrine Farrugia à Cocumont.

Le « fait maison » est ici la règle : fonds et sauces sont réalisés sur place, glaces et sorbets sortent de la sorbetière du restaurant. Les plats de la carte changent chaque semaine pour suivre les arrivages. Depuis la réouverture, la maison décline deux registres : le menu d’Annabelle, version bistronomique servie le midi du mercredi au vendredi avec deux entrées, deux plats et deux desserts au choix, et la Carte des Saveurs, proposée le soir du jeudi au vendredi ainsi que le dimanche midi, à composer librement. Des menus végétariens, végétaliens et vegan ainsi que des menus adaptés aux allergies sont préparés sur réservation 48 heures à l’avance.

Carte & plats emblématiques

• le foie gras mi-cuit – servi au melon et hareng fumé, avec un pain d’épices maison 15,00 €
• le beignet de gorgonzola – légumes au piment d’Espelette et vinaigrette à la tomate 14,00 €
• le poisson du marché – accompagné d’une déclinaison de tomates et d’une huile aux aromates 27,00 €
• le cochon de lait de la Ferme de Cambes – makis au gingembre et aubergine au soja 25,00 €
• le filet de brosme – moules de bouchot, vermicelles de riz et sauce curry, au menu d’Annabelle
• le mignon de porc – légumes au pesto et pomme de terre, au menu d’Annabelle
• la raviole de Taleggio croustillante – posée sur un coulis de tomate, en entrée du menu
• les copeaux de bœuf teriyaki – mesclun et sauce cocktail relevée à la sauce soja
• le feuilleté de fromage de chèvre – chèvre de la Bergerie de Lanauze et vinaigrette au miel 8,00 €
• le dessert citron et chocolat – chocolat Guanaja de la maison Valrhona relevé de basilic 12,00 €
• le dessert pêche et vanille – vanille de Madagascar et amande 11,00 €
• le sablé breton – mascarpone et figue au miel, au menu d’Annabelle
• le café liégeois – version maison au caramel au beurre salé

Le menu d’Annabelle est affiché à 24,00 € en entrée-plat ou plat-dessert et 30,00 € en trois services, les suggestions de la Carte des Saveurs étant proposées en supplément. Le menu enfant, jusqu’à dix ans, est à 17,00 €. Prix nets, service compris.

Résumé des commentaires

Les retours des clients convergent sur la régularité de la cuisine et sur la fraîcheur des produits, dont beaucoup savent qu’ils viennent de la ferme familiale ou de producteurs situés à quelques kilomètres. Le rapport qualité-prix du menu du midi revient souvent, tout comme la finesse des dressages et la qualité des desserts glacés réalisés sur place.

Le cadre, décrit comme feutré et cossu, est apprécié pour les repas d’affaires comme pour les occasions familiales. Plusieurs convives soulignent l’accueil attentif d’une équipe réduite et le fait que la carte change régulièrement, ce qui donne envie de revenir au fil des saisons. Les places étant limitées et certaines suggestions préparées en petites quantités, la réservation est vivement conseillée.

Questions fréquentes

Conclusion

Boat aux Saveurs occupe une place à part dans le paysage marmandais : une chartreuse transformée en table bistronomique, une cheffe qui cultive une partie de ce qu’elle cuisine, et une carte qui bouge chaque semaine au rythme du potager et des producteurs du Val de Garonne. La réouverture d’avril 2026 a rebattu les cartes avec deux formats de repas bien distincts entre le midi et le soir.

On retient le cochon de lait de la Ferme de Cambes et ses makis au gingembre, le poisson du marché et sa déclinaison de tomates, le foie gras mi-cuit au melon et hareng fumé, ainsi que les glaces et sorbets maison qui closent le repas. Le feuilleté de chèvre de la Bergerie de Lanauze constitue une transition maligne entre plat et dessert.

Pour une pause de midi au tarif serré comme pour un dîner plus construit à la Carte des Saveurs, la maison mérite un détour : réservez quelques jours à l’avance, signalez vos contraintes alimentaires en même temps, et laissez-vous porter par les suggestions du moment.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement