Restaurant du Cours – Sisteron : institution sisteronnaise de cuisine provençale et de terroir, spécialiste de l’agneau de Sisteron et des pieds paquets, situé à Sisteron, au cœur de la vieille ville face à la citadelle, dans un cadre authentique en pierres apparentes avec terrasse panoramique sur les remparts, budget 20–35€.
Localisation
Le restaurant est établi au 4 Place de l’Église, 04200 Sisteron, dans le département des Alpes-de-Haute-Provence en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, en plein centre historique de la cité sisteronnaise, directement face à la citadelle classée Monument Historique.
Cadre & ambiance
La salle du Restaurant du Cours séduit par son authenticité provençale : pierres apparentes, cheminée et décor chaleureux composent un intérieur qui rappelle les grandes maisons de terroir, loin de toute affectation touristique malgré l’emplacement privilégié en cœur de vieille ville.
L’été, la terrasse panoramique offre une vue directe et imprenable sur les tours et les remparts de la citadelle — une expérience rare, qui fait du repas une halte à part entière sur la route Napoléon. Françoise, qui reçoit ses hôtes depuis plus de trente ans avec la bienveillance provençale légendaire, incarne l’âme de la maison.
Cuisine & concept
Le Restaurant du Cours défend une cuisine de terroir ancrée dans l’identité sisteronnaise, avec en tête d’affiche l’agneau de Sisteron — gigots, côtelettes, recettes classiques et originales — décliné sous toutes ses formes avec un soin constant pour la qualité du produit local.
La carte fait également la part belle aux pieds paquets, spécialité maison incontournable, à la daube provençale, aux poissons frais et à une généreuse sélection de desserts servis en chariot — une cuisine régionale sincère, copieuse et au rapport qualité-prix salué par les habitués comme par les voyageurs de passage.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- agneau – agneau de Sisteron rôti, spécialité phare de la maison travaillée selon des recettes classiques et originales
- pieds paquets – pieds paquets tièdes sauce gribiche, grande spécialité provençale de la maison plébiscitée par les habitués
- daube – daube provençale et polenta, mijotée avec soin dans la tradition culinaire des Alpes-de-Haute-Provence
- poisson – poissons frais de saison, second pilier de la carte aux côtés des spécialités d’agneau
- blanquette – blanquette de veau maison, plat bistrotier classique exécuté avec générosité
- magret de canard – magret de canard en plat du jour, régulièrement au menu avec sauce maison et accompagnements du marché
Conclusion
Restaurant du Cours est bien plus qu’une adresse de passage sur la route Napoléon : c’est une véritable institution de Sisteron, fidèle à ses recettes et à son terroir depuis des décennies, portée par l’accueil légendaire de Françoise.
L’agneau de Sisteron, les pieds paquets, la daube provençale et le chariot de desserts composent une table de terroir comme on n’en trouve plus guère, dans un cadre historique face à la citadelle qui vaut à lui seul le détour.
Pour un repas provençal authentique et généreux au cœur des Alpes-de-Haute-Provence, le Restaurant du Cours reste la référence sisteronnaise — ouvert tous les jours midi et soir, de mi-mars à début novembre.
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