La Bonne Étape – Château-Arnoux-Saint-Auban : table gastronomique provençale d’un hôtel Relais & Châteaux, située à Château-Arnoux-Saint-Auban, dans la vallée de la Durance entre Manosque et Sisteron, budget 95–175 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 5 Chemin du Lac, 04160 Château-Arnoux-Saint-Auban, dans les Alpes-de-Haute-Provence, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
La commune s’étend sur la route Napoléon, dans la vallée de la Durance, à une quinzaine de kilomètres de Sisteron et entre Manosque et Digne-les-Bains : une étape naturelle pour qui traverse la Haute-Provence.
La maison dispose d’un parking privé, d’une borne de recharge pour véhicules électriques et d’un jardin qui entoure la bâtisse.
Cadre & ambiance
La table occupe un ancien relais de poste du XVIIIe siècle, transformé en hôtel de dix-huit chambres et membre du réseau Relais & Châteaux depuis 1971. La salle, climatisée, accueille une soixantaine de convives dans un décor provençal aux tons ocre, avec grandes poutres, boiseries et cheminée.
Aux beaux jours, un restaurant d’été s’installe sur la pelouse. Le potager de 6 000 m², cultivé en permaculture, fournit une grande partie des légumes, herbes et aromates qui arrivent en cuisine, et se visite volontiers avant ou après le repas.
L’esprit reste celui d’une maison de famille tenue de génération en génération : accueil chaleureux, service soigné, chiens acceptés et menu enfant proposé.
Cuisine & concept
Aux fourneaux, Jane Gleize, de la cinquième génération, a pris la suite de son père Jany en 2024. Elle prolonge une cuisine provençale retravaillée, plus légère et plus précise, en y glissant des textures et des présentations d’inspiration asiatique.
La carte se compose de menus dégustation de 95 à 175 € selon le nombre de services, dont des versions végétariennes. Les produits viennent en grande partie du potager et des producteurs de Haute-Provence, à commencer par l’agneau de Sisteron.
La maison propose aussi « La Table de Jane », une expérience de cuisine en direct dans le jardin pour un petit nombre de convives, sur réservation, ainsi que des cours de cuisine avec le chef.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
La Bonne Étape est la grande table de Château-Arnoux : une maison familiale de longue tradition, où la cuisine provençale se renouvelle sous la conduite de la nouvelle génération.
Ses points forts : un potager de 6 000 m² à deux pas des fourneaux, l’agneau de Sisteron, des menus végétariens à part entière et un cadre d’ancien relais de poste avec jardin et parking privé.
Rendez-vous au 5 Chemin du Lac à Château-Arnoux-Saint-Auban : le restaurant est fermé le lundi et le mardi, ouvert du mercredi au dimanche selon le calendrier saisonnier. Réservation conseillée au 04 92 64 00 09.
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